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現(xiàn)在，無(wú)論甜粽子咸粽子，不管用葦葉、竹葉還是芭蕉葉、竹筍衣、茭白葉包裹，中國(guó)粽子里的米都是糯米。糯米和我們平時(shí)吃大米不一樣，它超級(jí)粘糯，中國(guó)南方叫糯米，北方叫江米。糯米是用糯稻去殼做的。
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糯稻(外文名OryzasativaL.var.GlutinosaMatsum)，禾本科(Gramineae)一年生草本植物，是稻的粘性變種，其穎果平滑，粒飽滿，稍圓，脫殼后稱糯米，又名“江米”，外觀為不透明的白色。糯米富含蛋白質(zhì)和脂肪，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較高。稻稈及根可作藥用。與其他稻米最主要的區(qū)別是它所含的淀粉中以支鏈淀粉為主，達(dá)95~100%，因而具有粘性，是制造粘性小吃如粽子、八寶粥、各式甜品和釀造甜米酒的主要原料。糯米富含蛋白質(zhì)和脂肪，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較高。——內(nèi)容來自百度百科
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