**野菜已被人們視為一種理想的藥食兼優的佳蔬，有“天然保健食品”之美譽。細心的你來認識一下吧。 **
那么今天薔薇就帶大家來認識下這個存在于自然界的美食---野菜吧！其實我也只認識馬蘭頭，蒿菜，薺菜等等，記憶里的野菜味道總是那么特別，那么回味！原來才發現其實有好多野菜可以吃的呢！
首先來認識一下我們不常見的野菜，至少下面的那么多，薔薇好像除了蒲公英外，都沒見過哈哈！然后薔薇再來分享下薔薇熟悉的野菜做法。
1.富國菜即食葉番薯，富含營養，性味甘平，具有健脾胃、益氣力等保健作用。可食用部分為其蔓尖嫩莖葉，風味脆嫩甜美，具有清熱解毒和滋腎潤肺的功效。
2.五指山野菜又名樹仔菜，原產于五指山腹地，集山野之靈氣，成為獨具風味的純天然高檔菜品。其嫩芽香脆可口，野香十足，碧綠襲人，其營養成分豐富而復雜，具有極高的營養保健價值和獨特的藥用價值。
3.馬齒莧富含粗蛋白、粗脂肪、粗纖維，以及礦物質鉀等多種維生素，有清熱解毒、瀉熱散淤、消腫止痛、平肝除濕、利尿潤肺、止渴生津等功效。可營養上皮組織，增強視網膜的感光性，能促進口腔、胃及十二指腸的潰瘍愈合。馬齒莧還是治療痢疾和腸炎的良藥。
4.魔芋其主要成分為甘聚糖、蛋白質、果糖、果膠、魔芋淀粉等。能阻礙包括致癌物質在內的有害物質的侵襲，從而起到解毒、防治癌腫的作用，如甲狀腺癌、胃賁門癌、結腸癌、淋巴瘤、腮腺癌、鼻咽癌等。
** 5.魚腥草亦稱折耳根。通過實驗將魚腥草用于小鼠艾氏腹水癌，有明顯抑制作用，對癌細胞分裂最高抑制率為45.7％，可防治胃癌、賁門癌、肺癌等**
6.車前草常見的有兩種：具有主根的為平車前，又名小車前，不具有主根的為車前。車前草有清熱利尿、明目、祛痰功能。主治小便不通、咳嗽、多痰、尿血。嫩葉用開水燙后食用，對治療尿路感染、水腫、高血壓均有療效，常服無毒副作用。
** 7.莼菜其主要成分為氨基酸、天門冬素、巖藻糖、阿拉伯糖、果糖等。莼菜葉背的分泌物對某些轉移性腫瘤有抑制作用。可防治胃癌、前列腺癌等多種腫瘤。**
8.人參菜食用嫩梢，宜炒食或作湯，對糖尿病有一定療效，煎液可治療紅眼病。
9.黃秋葵嫩莢可用來炒食、作湯、涼拌，有治療胃炎、胃潰瘍及痔瘺的功效。
10.香麻葉葉作蔬菜用，味甘甜，具有清熱涼血之功效，宜炒食、作湯或火鍋。
11.紫背菜食用嫩梢，葉片潤滑、莖部爽口，具有補血、消炎、治療經痛、血氣虧、支氣管炎等功效。炒食拌入腐乳、沙茶醬等作料，則獨具風味。
** 12.蒲公英其主要成分為蒲公英素、蒲公英甾醇、蒲公英苦素、果膠、菊糖、膽鹼等。可防治肺癌、胃癌、食管癌及多種腫瘤。**
馬蘭頭：薔薇最熟悉的一種野菜了，小時候總是會和媽媽去田埂上摘這種馬蘭頭，然后媽媽就會用熱水焯下，然后拌下，加入香油等調料，好好吃！
馬蘭中含有多種營養成分，豐富的礦質元素和維生素及β-胡蘿卜素，17種以上氨基酸，其中7種為人體必需。營養元素含量由高至低依次約為：K、Ca、Na、Mg、Zn、Fe、Cu、Li、Mn、Ni、V、Se、Co。其中鉀含量是普通蔬菜的20倍，與一般蔬菜相比，其Se、Zn、Mg、Ca含量更豐富。
【一般情況下，薔薇建議大家將馬蘭頭熱水焯下，然后擠干水分，切碎，放入盤子里，加入香油，鹽，等調料，就是一道非常可口的涼菜哦！】
椿菜，又名香椿芽：營養豐富。
據資料顯示：每100克椿菜中含蛋白質9.8克，鈣、磷、維生素C的含量在蔬菜中均名列前茅。還含脂肪、粗纖維、鐵、胡蘿卜素、尼克酸以及香椿素，有特殊的芳香氣味，食之鮮美可口，耐人品嘗。香椿的吃法很多，可涼拌、可炒、可煎，還能腌著吃。椿菜還可入藥，古醫書記載，椿菜性寒，具有澀腸止血、健胃理氣、殺蟲固精等功效。
現代醫學研究表明，椿菜煎汁對金黃色葡萄球菌、肺炎球菌、痢疾桿菌、傷寒桿菌、大腸桿菌、綠膿桿菌等都有明顯的抑制和殺菌作用。民間有椿菜治病的驗方：椿菜燙后用醬油拌食，能開胃、去氣滯；與粳米、麻油制成椿菜粥，可治腸炎、痢疾、痔腫等等。
【去年在紹興柯橋的時候，一個朋友介紹給我這種菜，她說很好吃的，讓我也買來試試看，說這個香椿炒蛋很不錯，我買來試試，確實好吃，不過如果不喜歡香椿的味道的朋友們慎買哦，味道有些重，但是能接受的朋友不妨去試試看，香椿炒蛋！】
薺菜：在田邊地頭，經常能看到星星點點的薺菜花。
它的食療作用是涼血止血、補虛健脾、清熱利水。春天摘些薺菜的嫩莖葉或越冬芽，焯過水后可涼拌、蘸醬、做湯、炒食，薺菜水餃、薺菜餛飩是春天餐桌上不可缺少的美味。另外還可以做成鮮美的薺菜粥。
【薔薇另一種熟悉的野菜就是這個了，薺菜，春天的時候，媽媽摘來，然后做成餛飩的餡，和肉末一起，包餛飩，好好吃，這是一種吃法，還有一種比較好吃的吃法就是將薺菜焯水，切碎，弄些香豆干切成很細的丁，然后和薺菜拌在一起，加入香油等調料，也是不錯的味道哦！】
蕨菜，又名蕨兒菜、龍頭菜，在野菜中比較常見。
蕨菜能起到清熱滑腸、降氣化痰、利尿安神的作用。蕨菜吃起來鮮嫩滑爽，素有“山菜之王”的美譽。蕨菜的食法很多，炒、燒、煨、燜都可以。在現代菜譜中，用蕨菜烹調出的名菜有木須蕨菜、海米蕨菜、肉炒蕨菜、脆皮蕨菜等多種。這些菜肴素以色澤紅潤、質地軟嫩、清香味濃而深受食客的青睞。蕨菜葉呈卷曲狀時，說明它比較鮮嫩，老了后葉子就會舒展開來。
以下兩種雖算不上野菜，那是薔薇也很喜歡吃，吃過一次后就無法自拔，不過就是弄起來比較麻煩，南瓜藤和番薯梗
南瓜藤，別名番瓜藤，盤腸草，南瓜苗，含豐富的胡蘿卜素，粗纖維素等營養成分，是一年生蔓生草本，莖條達2-5m。常節部生根，密被白色剛毛。單葉互生；葉柄粗壯，長8-19cm，被剛毛；葉片寬卵形或卵圓形，有5角或5淺裂，長12-25cm，寬20-30cm，先端尖，基部深心形，上面綠色，下面淡綠以，兩面均被剛毛和茸毛，邊緣有小而密的細齒。
做法：
將南瓜藤外面那層毛毛的撕下來，然后弄成一段一段的，鍋里放油燒熱，放點辣椒，蒜末，然后將南瓜藤倒入，翻炒，加入鹽。幾分鐘出鍋后，你嘗嘗味道，很不錯，我從來沒有覺得這南瓜藤還能吃，以前就覺得南瓜嘛，可以吃的，它的葉子什么的都不能吃，沒想到，這南瓜藤味道如此之好。
番薯梗【薔薇很喜歡吃，現在婆婆還會偶爾做給我們吃】
紅薯梗苗又稱紅薯葉、地瓜葉，為旋花科甘薯屬植物，是經人工選擇而選育出供食用的紅薯梗頂端莖尖嫩莖的品種，在中國香港仍至世界被譽為“蔬菜皇后”，“長壽蔬菜”及“抗癌蔬菜”，是真正的綠色蔬菜產品。
做法：
將番薯梗外面那層皮撕掉，弄成一段一段的，炒的時候可以加些辣椒，或者肉絲，味道更鮮美！和南瓜藤一樣，是我沒有想到能吃的菜，這兩種自從嘗試吃了后，就老是很想吃，味道真的很不錯！親們一定要試試看哦！
怎么樣，喜歡這些野菜嗎？大家一定要試試，現在真的很少能夠吃到像番薯梗和南瓜藤這樣的菜了，一定要珍惜！好的味道不要錯過！
好啦，今日就到此啦，謝謝閱讀！
