【一碗羊湯尋店記3】
2010年一碗羊湯望京店的租賃糾紛，至今讓我們依然心有余悸。狗和狗咬起來的時候，受損失的是羊。一虧就是60萬！
當2013年做第三個店的時候，我們就格外小心。如今，面對每一個鋪子，更是周全再周全。
變態的臨街鋪子
過去10年，房地產的瘋狂飚價，投機者的貪婪，導致人們對商鋪投資回報的成本大大增加。然后轉嫁到承租者這里，做生意又沒有辦法同比增加你的銷售價格。所以很多人感嘆，路邊店沒法做了。的確，關店的一撥接一撥。
本來，路邊店在2015年會受到幾年來積累的電商的勢能沖擊，租賃價格應該逐步回到一個理性狀態。但，全民創業運動，讓無數膽子大的、拿著父母錢的年輕人都圈了進來。奶茶店、炸雞排等等，我就親眼看到好幾個小伙子，從開店到關店，前后也就三個月。
各種加盟騙錢的，迎合了那些急躁的夢想一夜暴富的人。
在長楹天街，100米內，僅麻辣燙就五家。
租金下不來，相比租金更可怕的是，轉-讓-費！一個鋪子，動不動轉讓費十幾萬二十萬。掏點轉讓費也罷，比轉讓費更更可怕的是，跟你簽合同的是二房東、三房東。
他們如果和大房東有點糾紛，你就等著被鎖門吧。越是好的鋪子，越想吃房租差價的蟲子越多。
因此，對于一碗羊湯來說，我們只和真正的房東發生關系。
勢力的商場餐鋪
大概是從2013年起，餐飲逐漸成為百貨商場吸引客流的發動機。很多MALL，把餐飲層規劃在最頂層，引導全場人流動向。
雕爺在牛腩首家朝陽大悅城店開始的時候，他曾吐槽，為了進入大悅城，他們付出了很高的租金，因為當時他們還不牛逼，招商的根本不和你講價，新品牌進來就是為那些低價進來的大品牌填坑的。
當雕爺牛腩最火的時候，雕爺說有的商場他們幾乎是免費進入的。
當一個適合進入MALL的餐飲，在品牌還不辣么牛逼的時候，你要么根本進不去，要么進去去填坑。而那些好的品牌，能帶來客流的餐飲品牌，他們才是真正的贏家。要么很低很低的租金，要么和商場采用合作模式，有的裝修等前期投入都是商場來完成。
這就是，現狀和事實。
要想進入商場餐飲，先把自己的產品做牛逼，先把自己的品牌做強大。
有兩三個MALL追一碗羊湯追了一年多了，還得抻一抻。
一碗羊湯要啥鋪
過去幾年，我們一直蜷縮在柳芳北街，用中國最好的羊，熬得中國最好喝的羊湯。贏得60余萬顧客的信賴。
很多來過一碗羊湯柳芳店的朋友，都很驚嘆，哇塞，你們在這樣三流商圈四流位置的一個店鋪，能把生意做成這個樣子，了不起啊！
曾經，圍繞一碗羊湯開館子賣羊湯的，不下7家，最長的堅持了18個月，都跑了。
我常跟別人說，餐飲沒有任何秘密，任何秘方分分鐘搞定。餐飲最大的秘密，就是：用心。
過去這么多年，我們的顧客對我們說的最多一句話就是，老板，啥時候在我家門口開一家啊。
我們一直堅信，只要你給顧客好的東西，他們帶來的反饋超乎預想。
在柳芳，我們最多的顧客是，帶著老人、帶著孩子，就為一碗舒舒服服的羊湯。大家吃完那個微笑，讓我們好有成就感哦。
眼下，望京，我們就要來了，一碗羊湯就要回來了。
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【千日千文】
一日千字，千日千文，再次記錄我們的心路歷程。做一個好人，做一件好事，熬一碗好湯。全是發自肺腑的文字。
【茹老頭】人稱羊大叔，一碗羊湯創辦者，前媒體人，混90后。
