? ? 春雨驚春，煙雨蒙蒙中帝都迎來(lái)了四月。春已過半，京城才緩緩蘇醒。細(xì)柳拔芽，辛夷綻放，南北朝的民謠唱到：“春風(fēng)動(dòng)春心，流目矚山林。山林多奇采，陽(yáng)鳥吐清音。”這樣的天氣與景致，最適合泡一壺茶，雨中賞景。
? ? 最初接觸茶時(shí)，最偏愛紅茶。顏色壯烈味道濃郁，最適合年輕的初識(shí)者。骨瓷淺碗盛金駿眉最合適，乳白透亮的小盅映襯著金黃的茶湯；啜一口，高山韻顯，喉韻悠長(zhǎng)，沁人心脾。在冷、溫、熱不同溫度輕蕩茶杯，各有不同的香味，飽滿醇厚。正山金駿眉口感更加潤(rùn)滑，有棒子芯的味道，聞起來(lái)混合有花香果香和蜜香。外山金駿眉口感較硬，喝起來(lái)澀澀的，味道像是焦糖，但是卻有著晉南人最熟悉的紅薯味，讓人平添一份好感。第一次喝金駿眉時(shí)嚷嚷著說(shuō)像蒸了紅薯的鍋底水，還被爸爸好一頓嘲笑。“金駿眉”的名字也有著獨(dú)特的含義：金者，貴重之物也，代表等級(jí)。駿，同“峻”，其采于崇山峻嶺之中；其外形似馬（海馬狀），而馬則奔騰之快也；眉，形容外形；眉者，乃壽者長(zhǎng)久之意，且茶類中好芽制成稱眉者，如有壽眉、珍眉等，所以眉本意是指細(xì)小的高級(jí)茶尖、茶芽。
? ? 金駿眉是武夷山正山小種的一個(gè)分支，提到金駿眉就不得不提起正山小種。它的茶葉經(jīng)松木熏制而成，所以有濃烈的松煙香，喝的時(shí)候有淡淡的桂圓香，不知道是不是由于福建桂圓名聲太大品質(zhì)太好，以至于其他植物也受到關(guān)照。正山小種的茶湯為深紅色，用骨瓷小碗或者開片瓷的小盅都很美。紅茶最適合用功夫茶的器具慢慢把玩，若是圖省事也想綠茶白茶一樣一把扔進(jìn)杯底慢慢泡，一泡會(huì)堪比加了三錢黃連的中藥，三泡則印之無(wú)味，暴殄天物了。
? ? 還有傳說(shuō)中源出正山小種的伯爵茶（Earl?Grey），倫敦的水較多石灰，所以使用了香檸檬調(diào)味。我的胃還是更偏喜傳統(tǒng)，總覺得這樣中西合璧的味道到底是不如土生土長(zhǎng)的味道好，喝起來(lái)像是中世紀(jì)歐洲馬廄里男人們嚼的煙葉。那種感覺應(yīng)該就像媽媽喝普洱，總覺得像是她小時(shí)候小時(shí)候晉南流行的大葉茶。
? ? 因?yàn)槠鋸?qiáng)大的減肥功效，普洱總是被我們家人戲稱為“刮油水”。聞名中外的普洱茶，數(shù)百年來(lái)以“普洱”二字出名，歷來(lái)都有無(wú)數(shù)對(duì)于普洱茶這個(gè)名字的這種論斷，然而，云南布朗族先民是最先種植茶樹的民族，普洱茶的名稱，也和該民族先民的名稱有密切關(guān)系。在云南有個(gè)叫“普洱”的地方，在唐宋元明時(shí)期，名為“步日瞼”、“步日部”，到清代時(shí)才叫“普洱府”，而茶名卻在清代前已稱“普茶”。“普洱”是佤語(yǔ)“步日”、“步耳”的同名異寫，“普”是“撲”、“蒲”、“濮”的民族稱謂同音異寫，“濮人”是最早種茶的民族，“普茶”即是“濮茶”。“普洱”是“步日”、“步耳”的同名異寫。俗話說(shuō)：烏龍聞香，普洱賞色。一般來(lái)說(shuō)陳年普洱茶茶湯會(huì)呈紅潤(rùn)透亮但清澈見底，所以喝茶是一方面，賞茶更是有說(shuō)不盡的樂趣。
? ? 對(duì)于非富非貴的愛茶之人來(lái)說(shuō)，和鐵觀音和普洱都算得上是昂貴的愛好。可是因?yàn)殍F觀音沁人心脾的香氣，我卻私自將它降為花茶的分類中。鐵觀音是半釀，性寒，喝多了對(duì)胃不好，喝完后舌根會(huì)澀澀的，可是架不住香味迷人，所以每次聞到都忍不住回家泡上一壺。
? ? 龍井有股惺惺的味道。傳說(shuō)在很久以前，王母娘娘在天庭舉行盛大的蟠桃會(huì)，各地神仙應(yīng)邀赴會(huì)，神童仙女，吹奏彈唱，奉茶獻(xiàn)果，往返不絕。正當(dāng)?shù)叵膳踔璞P送茶時(shí)，忽聽善財(cái)童子嚷道：“地仙嫂得了重病，在床上翻滾亂叫，快快去！”一不留神，茶盤一歪，一只茶杯骨碌碌地翻落到塵世間去了。地仙驚得魂出竅，臉煞白，三步并著兩步地往宮里走。
? ? 這時(shí)，呂洞賓一算，明白是怎么一回事了，忙接過地仙的茶盤，把僅有的七杯茶分給七洞神仙，自己面前空著，并掏出一粒神丹對(duì)地仙說(shuō)道：“快拿去救了你娘子就下凡找茶杯去吧，這兒我暫時(shí)替你照應(yīng)著”。地仙非常感激，道謝后就走了。“天上一日，人間數(shù)載。”地仙一個(gè)筋斗下到凡間，落到了杭州，變成一個(gè)和尚，到西邊山上尋茶杯。這天，他看見有座山象只獅子蹲著，秀石碧壑，山間竹林旁有座茅草房，門口坐著一位80多歲的大娘。地仙上前施禮問道：“老施主，這兒是啥地方？”老大娘答到：“叫暉落塢。聽先輩說(shuō)，有天晚上，突然從天上‘忽隆隆’地落下萬(wàn)道金光，從此這兒就叫做暉落塢了。”地仙聽了心里又驚又喜，趕緊東張張，西望望，忽然眼睛一亮，那不是我的茶杯嗎？?原來(lái)大娘房旁有口堆滿垃圾的舊石臼，里面長(zhǎng)滿了蒼翠碧綠的青草。有根蜘蛛絲晶瑩閃亮，從屋檐邊直掛到石臼里。地仙明白了，這只蜘蛛精在偷吸仙茗呢，忙說(shuō)：“老施主，我用一條金絲帶換你這石臼行嗎？”大娘說(shuō)：“你要這石臼子嗎？反正我留著也無(wú)用，你拿去吧！”地仙想，我得去找馬鞭草織一條九丈九尺長(zhǎng)的繩子捆住才好拎走。
? ? 地仙剛離去，大娘心想，這石臼兒臟呢，怎么沾手呀！于是找來(lái)勺子，把垃圾都掏出，倒在房前長(zhǎng)著十八棵茶樹的地里，又找塊抹布來(lái)指揩干凈。沒想驚動(dòng)了蜘蛛精，蜘蛛精還道有人來(lái)?yè)屗兀∫皇┠Хǎ翱币宦暰揄懀瑢⑹蚀蛉肓说氐咨顚印５叵蓭ЮK回轉(zhuǎn)一看，石臼不在了，只好空手回天庭。
? ? 后來(lái)，被打入地下的天宮“茶杯”成了一口井，曾有龍來(lái)吸仙茗，龍去了，留下一井水。這就是傳說(shuō)中的龍井。滄海桑田，歷史變遷，原來(lái)大娘居住的茅屋改建成了老龍井寺，后又改名為現(xiàn)在留存的龍井村胡公廟。廟前的十八棵茶樹經(jīng)過仙露的滋潤(rùn)，長(zhǎng)得越來(lái)越茂盛，品質(zhì)超群。
? ? 乾隆皇帝下江南時(shí)，微服來(lái)到杭州龍井村獅峰山下，胡公廟老和尚陪著乾隆皇帝游山觀景時(shí)，忽見幾個(gè)村女喜洋洋地正從廟前十八棵茶樹上采摘新芽，不覺心中一樂，快步走入茶園中，也學(xué)著采起茶來(lái)。剛采了一會(huì)，忽然太監(jiān)來(lái)報(bào)：“皇上，太后有病，請(qǐng)皇上急速回京”。乾隆一聽太后有病，不覺心里發(fā)急，隨即將手中茶芽向袋內(nèi)一放，日夜兼程返京，回到宮中向太后請(qǐng)安。其實(shí)，太后并無(wú)大病，只是一時(shí)肝火上升，雙眼紅腫，胃中不適。忽見皇兒到來(lái)，心情好轉(zhuǎn)，又覺一股清香撲面而至，忙問道：“皇兒從杭州回來(lái)，帶來(lái)了什么好東西，這樣清香？”乾隆皇帝也覺得奇怪，我匆忙而回，未帶東西，哪來(lái)的清香？仔細(xì)聞聞，確有一股馥郁清香，而且來(lái)自袋中。他隨手一摸，原來(lái)是在杭州龍井村胡公廟前來(lái)的一把茶葉，幾天后已經(jīng)干燥，并發(fā)出濃郁的香氣。
? ? 太后想品嘗一下這種茶葉的味道，宮女將茶泡好奉上，果然清香撲鼻，飲后滿口生津，回味甘醇，神清氣爽。3杯之后，眼腫消散，腸胃舒適。當(dāng)時(shí)太后可樂了，稱杭州龍井茶是靈丹妙藥。乾隆皇帝見太后這么高興，自己也樂得哈哈大笑，忙傳旨下去，將杭州龍井獅峰山下胡公廟前自己親手采摘過茶葉的十八棵茶樹封為御茶樹，每年專門采制，進(jìn)貢太后。從此，龍井茶的名氣越來(lái)越大。十八棵御茶雖經(jīng)多次換種改植，但這塊“御茶園”卻一直保留至今，而且成為一個(gè)旅游景點(diǎn)。
? ? 真正體味到茶韻是慢慢從喝白茶和綠茶開始的，而安吉白茶是我的入門。安吉白茶是一種比較珍罕的變異茶種，屬于“低溫敏感型”茶葉℃。茶樹產(chǎn)“白茶”時(shí)間很短，通常僅一個(gè)月左右。以原產(chǎn)地浙江安吉為例，春季，因葉綠素缺失，在清明前萌發(fā)的嫩芽為白色。在谷雨前，色漸淡，多數(shù)呈玉白色。雨后至夏至前，逐漸轉(zhuǎn)為白綠相間的花葉。至夏，芽葉恢復(fù)為全綠，與一般綠茶無(wú)異。正因?yàn)樯衿娴陌布撞枋窃谔囟ǖ陌谆趦?nèi)采摘、加工和制作的，所以茶葉經(jīng)瀹泡后，其葉底也呈現(xiàn)玉白色，這是安吉白茶特有的性狀。
? ? 對(duì)于白茶，綠茶適宜在透明玻璃杯中把玩觀賞，茶葉舒展，隨著水流慢慢旋轉(zhuǎn)蕩漾，姿態(tài)曼妙。水汽氤氳而上，攜著淡淡茶香回蕩。
? ? 北京的中山公園里有一間始建于民國(guó)初年的茶座，名為來(lái)今雨軒。不知道是不是杜工部口中的“今雨”：“秋，杜子臥病長(zhǎng)安旅次，多雨生魚，青苔及榻。常時(shí)車馬之客，舊雨來(lái)，今雨不來(lái)。”攜三兩好友，賞景談天品茶，真真是最美的事情。拙政園里那個(gè)“與誰(shuí)同坐軒”，品茶人是否邀到今雨，尋回舊雨？是否在茶香中與蘇軾暢談？是否明白這世間千千萬(wàn)？檻外人可曾了然頓悟？
?——2015年4月
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