一七五一年春，這是乾隆的第一次南巡。某日晨初至，乾隆從夜宿的龍船上起身，交待隨從今日要到位于無錫西郊的惠山秦園去賞景。這個秦園，是乾隆起程前已定下必去的。此園松林深壑、曲徑通幽，景致優美。且主人家族顯赫，族人接連科舉高中，又與皇家聯系甚密，正是其祖父康熙六巡江南時的接駕之處。
受祖父的影響，乾隆也對秦園偏愛有加。后來，他數次游園并題詠賦詩，認為“江南諸名勝，唯惠山秦園最古”。更令人將秦園臨摹成圖帶回京城，在圓明園內仿建一園，取名”惠山園”，后改名”諧趣園“。此乃后話。
這日，乾隆游興甚濃，他在秦園駐足了大半日。江南的初春，雖生機初顯但還是日光清淡，有些春寒料峭。早膳已消化大半，他覺得有必要先墊墊肚子，畢竟秀色不可餐啊。
隨從頗為貼心地將早已準備好的點心呈上來，是一籠微微冒著熱氣的小籠包。小籠包個個肥厚滾圓，頭上細細密密地十幾道褶皺，很是精巧細致。極薄的面皮下大團的肉餡呼之欲出，盈盈的湯汁包裹在半透明的面皮下輕緩地來回晃動，甚是誘人。
久居北方的乾隆看見如此精妙絕倫的如藝術品一般的江南美食，一時興味大增。畢竟是見過世面的人物，他從容不迫地用筷子夾起一只，端祥一陣后，蘸取少許姜絲醋汁，輕輕在包子邊緣咬出一個小口子，“呼嚕”一聲吸掉湯汁，徐徐咽下。只見他微微頷首，用筷子挑開薄薄面皮，露出一大團油亮緊致的餡料，連皮帶餡地大咬一口，湯汁自口唇中微微溢出，咀嚼一陣后，眉飛色舞地大聲說出了一個字：鮮！
從此，無錫小籠包聲名大振，揚名萬里！
哈哈，這個故事是小編寫的，但絕對是真事喲，有據可考！乾隆六下江南來秦園，是真事；乾隆吃小籠包贊不絕口，也是真事。小編做的，只是對某些細節做一下藝術的加工而已啦！
說它揚名萬里，還真是所言非虛。可不，近期美國《商業內幕》網對25個國家的消費者進行調查后評出各國最受歡迎的小吃。中國的小籠包不負眾望，拿下頭魁。
其實，小籠包可不只有無錫有，其它很多地方都有的：上海、杭州、揚州......不過好象都是集中在南方的江浙地區。大概北方人西北人會覺得小籠包小的不夠塞牙縫，不如大包來的爽快吧。
不過，既然小編是無錫人，對無錫小籠包比較了解，那就以此帶大家領略一下無錫小籠包的風采吧。
賣相和口感從來都是品評美食的兩把利刃。
一個正宗的無錫小籠包的標準是：外形完整，底部直徑在7-8厘米之間，中間稍厚四周稍薄；收口要盡量小且至少要18道收口褶皺；上餡后每只小籠包的重量控制在25-27.5克之間。
小籠包的精華在于內里的湯汁。湯汁的好壞在于熬皮凍的技術。豬肉餡中加入皮凍，等到包子上籠蒸制，皮凍遇熱融化，就形成了汁水。鮮不鮮，完全在于皮凍。皮凍的制作屬商業機密，這個小編也無從得知啦。
還有，小籠包的面皮是用不發酵的精面粉做的，不發酵的原因是要保持面皮的嚼勁。粉質要滑爽細膩，才能有好的口感。皮薄肉多，出鍋后不破不漏，賣相周整，是最基本的要求。手搟的面皮比機器做的面皮更好吃，不過現在手搟的已經不多了。
把小籠包吃的優雅才是真正的吃貨。
吃小籠包可是有方法論的。不會吃的人，一咬下去可能就會滿嘴流油、湯汁四濺，讓人好生尷尬。
遵循“夾、咬、吸、品”四步法吃小籠包，絕對不會讓你因為一個包子而亂了儀容，具體可參照上述乾隆帝食法。
1、籠屜上桌，取一小碟倒入香醋，輕經夾起一個小籠包放入醋碟（夾牢包子很重要，還要不破口）；
2、在包子邊緣處咬個小口子；
3、將湯汁吮吸入嘴中（注意湯汁不燙口）；
4、吃面皮吃肉，細細品味其咸鮮微甜之口感。
寫得小編都垂涎欲滴了。
這道小籠包，本是老祖宗留下的美食，現在搞得全世界都知道了。據說，有個無錫人還把小籠包開到了洛杉磯。真是從古至今，從東到西，都是小籠包的身影呀！
