封『神』榜
它不是10年不敗神話國戰網游鼻祖，
不是TVB神劇，
不是玄乎其玄的神話故事......
滿沈城東溜達西蹦跶的樹大大賦予了新定義
? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ?————沈陽犄角旮旯的小『神』店
這里的『神』，不僅僅局限于味道、環境
也可能是有一個多才多藝能歌善舞的老板，
亦或者這家店有流傳百年的傳家之寶等等。
言而總之，經過時間的神奇點化，
這些屹立在沈陽而不倒的店都有著共同的特點————【 神 】
從今天開始，【吃在盛京】不定期發布封『神』榜系列，每一期都會為小伙伴們奉上一家或者多家這樣的『神』店，在保證味道的前提下，以暗訪的形式，完成拍攝與口味測評。
也歡迎小伙伴們投稿、推薦，一經采用，福利多多。手動筆芯~?????????！
人生的旅途中
我們每一個人都品嘗過無數種味道
幸福的、苦澀的、香甜的、直白的... ...
但有一種縈繞心頭久久不忘的味道
誰都替代不了
那就是家鄉的味道
五愛市場商圈
充滿豐富人文歷史的街道
現代與繁華接壤
是沈陽最大的商品交易集散地
商鋪林立車水馬龍
無數異鄉打拼的人懷揣著不同信念
這里，還有一家鮮為人知的“鄉思”小店
——『潮州美食店』
20年興盛、20年守望
屹立在這座這個追夢的城市當中
?樸實的店名一目了然就解了鄉愁
就是這樣一家看起來并不起眼的小店
卻成為了潮州人在沈陽的思鄉良藥
一瓶瓶、一罐罐來自家鄉的調料
滿滿登登排列在一起
紙殼箱子里裝滿了來自潮州的塑封小菜
燒鵝、叉燒、鹵煮... ...各種加工好的美味
安靜的等待懂它的人
品嘗味道
“叉燒就是要薄，才好味”——『潮州美食店』店主
『潮州美食店』 有兩不：
不設菜單，菜品當天現做現賣，能吃到什么全憑運氣
不儲備海鮮，可自帶海產品進行加工（收少許加工費）
大樹此生唯一的愛
潮州淳樸好客的民風
在這里繼續延續
老板親切的用家鄉話
和老鄉打著招呼
一盤青菜、一份鹵豆干
一大碗牛丸湯
雖不華麗
但讓人心生滿足
此去是星辰大海，愿出走半生，待歸來仍是少年
?沙茶醬炒牛丸?
號稱潮州老干媽的沙茶醬
香氣濃郁的混合型醬料呈褐色糊狀
混合蒜、洋蔥、花生的甜辣味
同時伴有蝦米的鮮咸味
將這道出名又普通的潮州炒牛丸變得更加香醇
新鮮的牛筋丸滑嫩微咸
醬汁濃稠
拌入米飯一起食用是最解鄉愁的吃食
?燒鵝?
肥美的燒鵝是所有肉食愛好者魂牽夢繞的美味
封腔、吹氣、上色、燒制
每一個步驟都必須嚴格與精確
剛出爐的燒鵝呈現出金黃通透的棗紅色
搭配酸甜適中、果香適口的酸梅醬一起食用
皮脆肉嫩
香的滿嘴流油
?叉燒?
精瘦肉制作而成的叉燒
火候把控的十分精準
肉瘦而不柴
香且有嚼勁
同樣搭配酸梅醬與少許芝麻
打打牙祭還是很滿足的
?鹵味拼盤?
幾十種復合香料調配而成的鹵汁由老板親手調制
各種各樣的食材皆散發著淡淡清香的中草藥氣息
就連最難入味的豆干都吸飽了滿滿的鹵汁
?清蒸鱸魚?
不儲備海鮮的潮汕美食店還是頭一次聽說
老板這樣做的理由就是保證最大程度的新鮮
想吃什么去對面買就成
本次出鏡的鱸魚、毛蚶就是來自對面的海鮮小店
雖不懂老板的套路
但好在食材新鮮、味道上佳~
清蒸的做法能保證食材的原汁原味
青蔥、姜絲、紅辣椒絲、蒸魚豉油......
共同混搭出來的美味
鮮到心尖兒上咯！
?生鹵毛蚶?
毛蚶的好味來源于它本身的鮮
或者說
所有的貝殼類海鮮
都含有丁二酸
這就是鮮味來源
用俗話來說
貝殼，就是自然界的味精?
生鹵汁是這道菜成功與否的關鍵
幾乎每一個潮州師傅都有自己特殊的鹵汁調配方法
所以每一家的生鹵菜吃起來都略有不同
但最終都會化成一個“鮮”字！
?竹蓀干貝湯?
靠海的城市都愛胡椒
它具有祛濕排寒的功效
讓原本鮮甜清淡的竹蓀湯大放異彩
當素有菌中皇后之稱的竹蓀
遇上包含丁二酸的干貝
Emmmm... ...
?濕炒牛河?
濃郁噴香的炒牛河是潮州人民的家常早餐
所謂濕炒
就是在炒制牛河的過程中加入了水
這樣就沒有了干炒的油膩感
包裹著芡汁的牛肉和牛河也變得更加爽滑……
【未完待續……】
