水果攤總是琳瑯滿目的。熱帶的水果攤更是豐富多彩。本篇為到三亞旅游的游客們提供了三亞市面上常見的各種熱帶水果介紹和挑選方法。
芒果
芒果為著名熱帶水果之一，口味香甜，營養(yǎng)豐富，被譽(yù)為 “熱帶果王”。其5月份成熟上市，一直延續(xù)到9月。芒果的品種繁多，海南市場(chǎng)上常見的有澳芒、臺(tái)農(nóng)芒、象牙芒、呂宋芒、貴妃芒等品種。
芒果原產(chǎn)自印度，我國自唐代開始就從印度引種種植芒果。公元748年，唐朝著名的大和尚鑒真第五次東渡日本時(shí)，因遭遇風(fēng)浪而漂流至海南島振州（今三亞市），后來在島上停留一年，第一次將芒果種子帶入海南。
最早，海南只有小種芒果。小種芒果味道雖甜，但是它的個(gè)頭小，核大，纖維多，再加上生長(zhǎng)速度過快，不易管理。因此它不宜大面積種植，多為海南本地人家種在庭院前后，給家里人食用或拿去售賣。
1988年海南建省后，島內(nèi)發(fā)展熱帶高效農(nóng)業(yè)，從外地引進(jìn)了種植技術(shù)和品種，因此逐漸形成了包括芒果在內(nèi)的熱帶水果產(chǎn)業(yè)。
海南種植的芒果品種繁多，常見的有澳芒、臺(tái)農(nóng)芒、象牙芒、呂宋芒 、貴妃芒等。
澳芒，2009年由澳洲引入，是聞名世界的芒果品種，有芒果王子之稱。澳芒呈金黃色，個(gè)頭大，其果實(shí)皆超過1斤，但是它的核小，無纖維，味道甜而不膩，濃郁芳醇。
臺(tái)農(nóng)芒，形狀為扁圓形，成熟的果肉為深黃色，組織較細(xì)密，纖維少，質(zhì)地較細(xì)滑，果汁多，味道清甜爽口。
象牙芒，果實(shí)圓長(zhǎng)肥大，因形如象牙而得名。其皮薄核小，果肉肥厚，鮮嫩多汁，香甜如蜜。
呂宋芒，引自菲律賓，其果皮極薄，呈淡綠色，成熟后轉(zhuǎn)為黃色；果肉為橙黃色，肉質(zhì)細(xì)嫩，纖維極少，核小，汁多，味甜，是制作冰飲甜食的絕佳選擇。
貴妃芒，又名紅金龍，1997年從臺(tái)灣引入海南。其外表美艷無比，果皮青里透紅并帶有紫色，成熟后呈黃中帶紅，無任何斑點(diǎn)，核小無纖維，水分充足，肉甜，味芬芳。
在本地，芒果常見的吃法有兩種。一種是熟芒果剝皮后直接食用，果肉質(zhì)細(xì)膩，其味香甜。
另一種則是生吃。品種大多選擇象牙芒，其圓長(zhǎng)肥大，皮薄核小，果肉肥厚、鮮嫩香甜。
把生芒果皮刨干凈后，將芒果切成片，配以本地黃燈籠辣椒配鹽或醬油辣椒等特調(diào)的醬料一起食用，酸辣可口。
火龍果
火龍果，又稱紅龍果、龍珠果、仙蜜果、玉龍果。其果實(shí)呈橢圓形，外觀為紅色或黃色，果肉內(nèi)布滿了黑色的小籽。火龍果在自然狀態(tài)下，果實(shí)于夏秋成熟。它不僅味道香甜，還具有很高的營養(yǎng)價(jià)值，集水果、花蕾、蔬菜、醫(yī)藥優(yōu)點(diǎn)于一身。
火龍果按照其果肉顏色分為白心火龍果和紅心火龍果。
因紅心火龍果的口感和營養(yǎng)價(jià)值比白心火龍果更勝一籌，所以其價(jià)格略高。
山竹
山竹，學(xué)名莽吉柿，有“熱帶果后”之稱。5-9月份是其成熟旺季。山竹果殼厚硬，呈黑紫紅色；其果肉雪白嫩軟，像大蒜般一瓣瓣抱作一團(tuán)，味甜且微酸。
山竹性偏寒涼，有解熱清涼的作用，可化解脂肪，潤膚降火。
山竹極易變質(zhì)，建議吃多少買多少。保存方式以冷藏為主，通常存放五日后風(fēng)味每況愈下，最多只能貯藏十天。
挑選方法
1、觀葉瓣顏色
山竹葉瓣的顏色越綠就越新鮮，如果葉瓣顏色變成褐色或者黑色，說明該山竹放置時(shí)間長(zhǎng)，不新鮮。
2、捏果殼
新鮮的山竹，其果殼富有彈性，用手指輕按，其果殼凹陷處能馬上恢復(fù)；若果殼硬得按不下去，則說明不新鮮。
3、數(shù)底部蒂瓣
山竹底部蒂瓣的片數(shù)與其果肉片數(shù)是一樣的，蒂瓣越多，那么果肉片數(shù)越多，果核也就越小。
榴蓮
著名的“水果之王”，其氣味濃烈、愛之者贊其香，厭之者怨其臭。
榴蓮性熱，一次不可多食，然而其營養(yǎng)價(jià)值極高，果肉含有極高的糖分、經(jīng)常食用可以提高人體免疫力、健脾補(bǔ)氣、補(bǔ)腎壯陽，抑癌抗癌。
楊桃
楊桃果子呈五角星型，果肉脆滑、鮮嫩且酸甜可口，含有充足的水分。一般7-9月份為成熟旺季。
楊桃未成熟時(shí)為綠色，成熟后為黃色，熟楊桃味甘甜。
楊桃性稍寒，過量食用易使導(dǎo)致脾胃濕寒，有礙食欲及消化吸收。所以，最好不要其冰涼狀態(tài)或加冰食用。
番石榴
番石榴味道甘甜多汁，果肉柔滑，營養(yǎng)豐富，其中豐富的維生素C對(duì)治療糖尿病具有很好地藥效。
可分為白心和紅心兩種，紅心番石榴的口感會(huì)更好，味道也會(huì)更甜。
表皮光滑無碰損斑痕，皮色黃中帶綠的番石榴為上品。
荔枝
荔枝，被譽(yù)為“百果之王”，與香蕉、菠蘿、龍眼一同號(hào)稱“南國四大果品”。其果肉爽脆清甜，肉色透明。
荔枝有健脾生津，理氣止痛之功效，但其性熱，多食易上火。
龍眼
龍眼，又稱桂圓。新鮮龍眼味甘如蜜、是珍貴的滋養(yǎng)強(qiáng)化劑。9、10月份成熟季的龍眼口感最新鮮。
除鮮食外，龍眼還可制成罐頭、酒、膏、醬等，亦可加工成桂圓干肉等。
菠蘿
菠蘿，又稱鳳梨。其肉色金黃，香味濃郁，甜酸適口，清脆多汁。
由于菠蘿中含有刺激作用的甙類物質(zhì)和菠蘿蛋白酶，對(duì)人們口腔粘膜和嘴唇的幼嫩表皮有刺激作用，即本地人所說的“割舌頭”，所以菠蘿要用鹽水泡過之后再食用。
甘蔗
甘蔗中含有豐富的糖分、水分，其味甘甜。它的肉不能吃，只能允其汁。
甘蔗是能清、能潤，甘涼滋養(yǎng)的食療佳品，具有清熱解毒、生津止渴、和胃止嘔、滋陰潤燥等功效。
紅毛丹
紅毛丹，又名毛荔枝，它的吃法和果肉外形與荔枝很像。目前全中國只有海南島的保亭和三亞種植較大面積的紅毛丹，屬珍稀水果。
紅毛丹果肉黃白色，半透明，汁多，肉脆爽，味清甜或甜酸可口，或有香味。
菠蘿蜜
菠蘿蜜是世界上最重、最大的水果，所以又被稱為“熱帶水果皇后”。
菠蘿蜜果實(shí)巨大，果肉金黃，肉質(zhì)或漿質(zhì)，香氣飄溢，鮮食爽滑，香甜如蜜。食用菠蘿蜜果肉前，最好先用鹽水浸泡幾分鐘，這樣不但可去除其表面粘稠感，還可使其更加滑嫩、新鮮。
除了菠蘿蜜的果肉外，它的核也是可以吃的。一般煮熟即可食用，味道類似栗子。
切記！蜂蜜與菠蘿蜜不能同食。菠蘿蜜水分少，糖分很多，如果和蜂蜜一起食用，會(huì)相互作用生成一些氣體，造成飽腹、脹氣等癥狀，還會(huì)引起腹瀉，嚴(yán)重甚至?xí)?dǎo)致死亡。
椰子
海南的椰子遍布全島，一年四季都能吃到椰子。椰子是海南島的象征，也是承載了海南人民最多感情的水果，廣泛種植于庭前屋后，田野林間。
“唐宋八大家”之一的蘇東坡居于海南時(shí)，便稱贊椰子水“美酒生林不待儀”，意思是說，椰林中有的是天然的美酒，不必依賴夏禹時(shí)代的釀酒專家儀秋來釀造美酒了。
椰子盛產(chǎn)于熱帶和亞熱帶地區(qū)。在我國海南、臺(tái)灣、廣東南部諸島及雷州半島，以及云南南部都有生長(zhǎng)，但只有海南島的椰子可以正常結(jié)果，以及大規(guī)模的種植，并形成產(chǎn)業(yè)。關(guān)于我國椰子的史載，早在公元前138年的西漢，西馬相如的《上林賦》中就有記載。
椰子分青椰和紅椰，紅椰椰汁更加甘甜，價(jià)格也更高些。
椰子渾身是寶。椰子水和椰肉健康營養(yǎng)，除了作為水果生食以外，還能用以烹飪；椰子殼質(zhì)地堅(jiān)硬，冷熱不變形，可制成優(yōu)質(zhì)的活性炭，也可做成椰雕工藝品；椰油則是制皂的優(yōu)質(zhì)原料；而椰子纖維可作襯墊填料、掃帚、毛刷及海上纜繩等。
椰子被摘下后，其生長(zhǎng)循環(huán)并未停止。久置的椰子，殼內(nèi)的椰子水和果肉會(huì)繼續(xù)發(fā)育，不斷凝結(jié)成塊，逐漸脫離果殼，形成胚乳（可食用。海南稱為‘椰子寶’或‘椰子腦’），并發(fā)芽。自然條件下的椰子，在臺(tái)風(fēng)、水流等外力作用下，隨風(fēng)逐流，漂到哪兒就在哪兒扎根生長(zhǎng)。如此強(qiáng)大的繁殖能力，讓椰子遍布熱帶和亞熱帶地區(qū)。
在三亞購買椰子時(shí)，店家都會(huì)問顧客是要嫩的還是老的。嫩的椰子水略帶青澀，但是量大，而且果肉嫩滑可口，喝完椰子水后可以讓店家破開椰子，吃果肉；老椰子水很甜，但是量少，而其果肉厚且硬，不適合現(xiàn)場(chǎng)即食，通常用于加工制作各類椰子食品，是海南旅游購物的“手信”好選擇。海南人有時(shí)會(huì)把老的椰肉佐以紅糖生食，吃的是椰子的香甜和嚼勁。最佳選擇是嫩和老之間的“青年至中年”椰子，既有甘甜的椰子水，也有即時(shí)的果肉。
喝椰子水的時(shí)間也很講究。一天中溫度最高的時(shí)候，椰子水最甜。其原因就是前面所述的椰子在被采摘后，其生長(zhǎng)循環(huán)亦未停止，其汁液與糖分在高溫下發(fā)生反應(yīng)，使甜度提高的緣故。所以椰子水的甜度也隨著溫度的變化而有差別。
即時(shí)是同一片椰林，里面的每棵椰子樹的生長(zhǎng)周期都有所不同，其發(fā)育情況有所差別。故而有時(shí)在同一家店鋪里喝椰子水，其質(zhì)量會(huì)有差異，平時(shí)甘甜的，偶爾也會(huì)喝到青澀的。
小米蕉
小米蕉是海南的熱帶水果之一，其果肉芳香，蕉皮有青綠色和鵝黃色的，剝掉蕉皮，肉質(zhì)呈鵝黃色，香甜可口。
小米蕉又稱皇帝香蕉，是世界上公認(rèn)的高檔香蕉品種之一；越南稱其為貢蕉，即進(jìn)貢給皇帝之蕉?；实劢豆麑?shí)小巧，長(zhǎng)約10厘米左右；無籽，皮薄、熟后皮呈金黃色，果肉橙黃、清甜芬芳、香甜可口。與普通香蕉比較皇帝蕉更加芳香爽口、營養(yǎng)豐富。
黃皮
黃皮果色淡黃至暗黃色，果肉乳白色，半透明。在海南，其成熟于6-7月份。黃皮分酸和甜兩種品種。
夏天吃黃皮時(shí)，可以將果肉、果皮和果核放在口中嚼碎，連渣帶汁一并吞下，味雖有些苦，但可以起到降火、治療消化不良、胃脘飽脹的作用。
蓮霧
蓮霧產(chǎn)于3-7月份。其表面為紅色，果實(shí)頂端扁平，下垂?fàn)畋砻嬗邢炠|(zhì)的光澤。
蓮霧的果肉呈海綿質(zhì)，略有蘋果香味。蓮霧是一種可治多種疾病的佳果，性味甘平，有潤肺、止咳、除痰、涼血、收斂等功效。
