?“干了這碗牛肉面，感覺滿大街的牛肉面都遜色了。”
普通的面條和蔥配在一起，沸騰的清燙一煮，沒什么味道但有蔥香。煎牛肉干帶強蒜味的熱油鋪面而下，帶來前所未有的味覺沖擊。攪拌攪拌，然后趁熱吃起來，我只想說：“我已經愛上了這碗牛肉面。”
強蒜味的熱油是這碗面的關鍵。通常說有橄欖油、有辣椒油、有地溝油，而強蒜味的熱油是什么鬼？
其實在我們家鄉的美食當中，起鍋熱油一直都是一種重要角色，起鍋，入油，等油溫上去后，加入蒜碎、姜碎，蔥碎，魷魚碎、蝦米碎，有時候還加點臘腸碎，伴隨著油溫升高，碎末們都開始變至金黃，蒜味和鮮味隨之撲鼻而來，這就是好食的熱油了。
熱油的用處有好多，通常用于小炒或者是當火鍋蘸醬，獨有的味道適配于多種菜色，都能帶來一股別致的風味。把熱油和牛肉干放在一起，二次加工，能獲得熱油的升級配方，吃起來更是別有味道了。牛肉干先煎干，多次回鍋，直到把牛肉的血水瀝干，然后和熱油一起在熱鍋里面煎制，后加入醬油、蠔油調味，就可以得到我們這碗牛肉面的熱油煎牛肉了。
人總說，吃韭菜、吃大蒜的人飯后都會留有“余香”，但是，我偏偏喜歡蒜味熱油。原諒我是愛吃大蒜的“俗”人，大蒜的蒜香是一種魔力，能吸引很多人圍觀廚房咽口水。起鍋時，我總是喜歡依賴油和蒜碎的化學反應，其帶來的香味，在沒開吃之前，就能讓人食欲倍增。怎么說也算是一道飯前美味的開胃小菜吧。
其實，這是我早上的早餐，大家不要驚訝。
我喜歡在早上吃面條，當成一道美味的早餐不為過，可能是南方人的緣故。正餐吃面不是我的style，長時間與米飯為食，結成了好伙伴，一時半伙肯定難以舍棄，但一餐半餐闖進來一碗面條，倒也不失為一道美味的風景線。
WQ是北方長大的南方人，對面條的情感有，但沒深入骨髓。對于早餐吃面條這件事，開始的時候也是比較抗拒的，因為從小的生活習慣中，8點期間，要不就是包子，要不是饅頭，帶上一杯牛奶或者一杯豆漿。帶大肉的面條沒見過有早上有賣，所以她自然世界觀里就沒有，本能的抗拒也是可以理解的。
好長一段時間里面，早上我們都會分開著吃早餐，她一包子，我一面條，沉醉在自己喜好的習慣三八線兩邊，互不干擾，相安無事。但后來生活久了，都會嘗試入侵對方領地，享受降服帶來的快感：
我說：“面條真心不錯，不要干嚼肉包子了，跟著大爺有湯喝”
WQ說：“娘子謝謝大爺恩寵，小女子已經愛的是包子，好意心領了，要不我賞個包子吃？”
“你好污~”
但不管怎么說，無論是面食族還是飯食族，對待這碗面都不會再矜持了，吸溜吸溜一碗面條就下肚了，還會爭搶著再來一碗。早餐也好，正餐也罷，吃的是面條，滿足的是味蕾，暗爽到內傷。
后來的后來，其實雙方都有妥協，三八線仍然存在，只不過我們都已經吃過包子，喝過面湯。但是，我一直都很難想象一個家庭里面，一個面食族，一個飯食族在飯桌上較勁的慘狀。這對我來說就是一個吃素一個吃葷，素葷大戰。雖然說嚴重程度沒有那么高等級，但是多多少少可能會影響家庭和諧。這里就不展開談論家庭和諧問題了，畢竟吃貨一枚，還是多注重注重餐桌的那一碗美味吧~
我，是一個會講故事的廚子
和你說溫暖的故事&好玩的食譜
