上百年是時間，是歷史，是任何人為和科學不能造出來的。生長百年的樹，根會很深，很縱。我們都知道，植物是靠根吸收養份和水份，根深，縱的植物從地下吸收養份和水份當然是得天獨厚，生命力強。吸收養份豐富充足，反映在葉面上是肥厚有光澤。說古樹茶，并不單代表其樹齡長，而是其樹齡長代表其根深蒂固，生命力強勁，吸收的養份充足。反映到茶葉上，是其內含物質豐富。
在同一生態上，古樹茶要優于小樹茶。我們這里強調的是同一生態，我們所指的同一生態，是大家都不施化肥、農藥，或大家都使用相同的化肥、農藥。如果，不施化肥、農藥，小樹茶會顯得淡而澀；如果，使用化肥、農藥，小樹茶會又苦又澀。
1、千年野生古茶樹(唐代或唐代之前樹齡1000年以上)
↑圖片攝于2010年春，勐庫大雪山世界古茶谷野生壹號古茶樹，樹齡三千年以上
原始雨林中野生的古茶樹，一般胸徑50cm、胸圍160cm、樹高15m以上、樹齡千年以上，極其稀有。葉大、粗壯、葉脈鼓出，葉緣鋸齒深，葉脈9～16對之間，與現代茶園栽種的大葉種葉脈(6-9對之間)完全不同。持嫩度高，一芽兩葉，一般重0.5～1g，是一般古樹茶的三倍重。所制曬青綠茶，湯色綠黃，香氣清爽，略帶野生茶特有的腥味，與栽培型茶樹香氣截然不同，水溶性果膠豐富，幾乎無苦澀味，滿口潤甜，回甘極其綿長持久。
2、大茶樹(宋代樹齡500～1000年)
滇南茶區的少數民族茶農，把樹高5m以上，難以采摘的栽培型古茶樹叫做大茶樹，大茶樹一般都是該茶園樹齡最老的幾棵或是最大的茶樹王。一般情況下，大茶樹胸徑30～50cm，胸圍100～160cm，樹高5～15m左右，樹齡多在500～1000年之間。用大茶樹嫩芽做的曬青綠茶叫做大樹茶。就品飲經驗而言，茶樹樹齡越大，生態環境越好，口感就越協調，水溶性果膠、樹脂含量就越高，口感就越溫潤。
3、原生態古茶樹(明代樹齡300～500年)
大多胸徑在10～35cm，胸圍35～110cm，樹高3～6m，樹齡多在三四百年。由于地表植物未被除去，所以茶園生態良好，盡管樹齡很大，但茶樹未見衰老跡象。所制曬青綠茶，芽葉粗壯，多數葉脈9～16對之間，果膠質豐富，口感甜潤，微苦微澀，苦澀感在口腔內停留時間很短，大約幾秒鐘。
4、生態古茶樹(清代樹齡100～200年)
大多胸徑在10～25cm，胸圍35～80cm，樹高2.5～4.5m，樹齡多在一二百年。由于大量地表植物被除去，采摘頻繁，很多生態古茶樹有衰老跡象。所制曬青綠茶，芽葉粗壯，多數葉脈在9～16對之間，果膠質豐富，口感甜潤，弱苦弱澀，苦澀在口腔內停留的時間短，大約十幾秒鐘，與樹齡更大一些的原生態古樹茶較難區分。
5、老茶樹(民國樹齡60～100年)
種植于1912-1949民國年間，多數茶樹胸徑在5～15cm，胸圍15～50cm，樹高1.5～3m，樹齡60～100年，不夠100年。所制曬青綠茶，芽葉較為粗壯，多數葉脈9～16對之間，果膠質豐富，口感甜潤，有點苦澀，苦澀在口腔內停留的時間不長，大約幾十秒鐘，與古樹茶有些難于區分。
6、小茶樹(1949-1976年樹齡35～60年)
1949-1976年間種植的茶樹，樹齡35～60年之間，多數植株樹高80～120cm，每畝約1500～2000株。所制曬青綠茶，芽葉不甚粗壯，苦澀在口腔內停留時間長，口感的協調性比臺地茶好，比古樹茶差。
7、臺地茶樹(1976-至今樹齡0～35年)
1976年以后，條列式密植的扦插苗無性系茶樹，多數植株樹高60～90cm，每畝約2000～3000株。所制曬青綠茶，由于施用化肥和密植，產量大，生長周期快，強苦強澀，并且苦澀味在口腔中久久不褪，與古樹茶口感差別巨大。
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