餐桌上的春天從正月的原野開始。
“正月白蒿二月蒿，三月割了當柴燒。”時令對野菜很重要。元宵節過后，原野上的白蒿嫩苗開始拱出地面，葉如細絲，似初生松針，色微青白，稍似艾香，味微辣。把它采摘下來，擇洗干凈，或蒸或煮，或炒或拌，都是一道不錯的食療兩用菜肴。
當撲鼻的一盤蒸白蒿端上餐桌，蘸著調好的蒜泥吃，口感綿綿的，軟軟的，味道清素淡雅，鮮美異常。
涼拌的白蒿為餐桌上的佳品。
煮粥時把其直接放入鍋中同煮，粥的味道也很鮮美。
把白蒿作為飲料很為方便，將白蒿洗凈曬干后，當作茶葉保存即可。每天少許，加大棗兩枚，泡茶服用，可增強人體免疫力，輕身益氣、保肝利膽、抗衰防癌，實為難得的綠色保健食品。
當餐桌上有了白蒿，春天就來了。可不是嗎？白蒿剛探出腦袋，草兒都開始發芽了，金黃的迎春花、粉紅的桃花、白色的梨花都開始盛開，道路兩旁的楊柳綠意越來越濃，燕子飛回來了……
告別白蒿，春天的餐桌陸續端上了綠綠的小蒜蒸的花卷饃、嫩嫩的水芹菜調的涼菜、窄窄的面條菜包的餃子，清新爽口，綠色健康，回味無窮。
春天是花的海洋，春天的餐桌少不了紫藤花。
紫藤長多在陡峭的山崖上，人們常采紫藤花蒸食，清香味美。北京的"紫蘿餅"和一些地方的"紫藤糕"、"紫藤粥"及"炸紫藤魚"、"涼拌葛花"、"炒葛花菜"等，都是加入了紫藤花做成的。
五月，槐花如雪，陣陣幽香，甜得讓人心醉！一朵朵、一串串、一簇簇，掩映在一片嫩綠之中，白的是萬分純潔，紫紅的百般嫵媚，讓人忍不住摘一串，捧在手心，含在嘴里。漫步林間小道，小憩于石凳之上，一陣陣清香隨風飄送，令人心曠神怡。
槐花進入盛花期的時候不僅花香四溢，人們還可以親自動手采槐花，吃槐花餅，品槐花宴。
記得小時候，父母除了把白蒿、水芹菜、小蒜、面條菜和紫藤蘿、洋槐花做成美味佳肴，豐富了我們的記憶，還把舌尖上的美味變成了永遠的思鄉情。
常聽爺爺奶奶說他們那時候的野菜是救命的糧食，饑荒年月，熬過冬天，從吃白蒿開始，就看到了不用擔心挨餓的希望，各種各樣的野菜和春天里的花朵，不僅僅是美好的風景，還是實實在在的糧食。春天來了，生活就有了指望。那時候，老百姓盼望著能過上碗里有肉的日子。
我是改革開放那一年出生的幸運兒，沒有體驗到父母那時候生活的苦楚和對春的期盼，卻也感受到了有野菜和花朵的春天總是一年中最美好的季節。
因為春天來了，餐桌上不再只是咸菜、土豆、蘿卜、白菜等吃了一冬季的食物，我們上山挖白蒿、盤小蒜、吃“雞大腿”（一種長在河邊的藤狀植物，細細的根可吃）、匝“綠綠蔥”（一種長在山上的，有著甜甜汁液的長桿的植物）、捋紫藤蘿花、鉤洋槐花……當這些由自己勞動的食材，經媽媽的手，變成了世界上最好吃的食物。我的童年，能吃上用洋槐花蒸的蒸肉，感覺很知足。
如今，我也是媽媽，喜歡給孩子們做一些味道獨特的綠色食品，但總是被忙碌的工作羈絆而無法如愿。
倆孩子在小梅姐家里吃了一碗蒸白蒿，還直嚷嚷著好吃，還要吃。
前兩天去姐姐家吃蒸白蒿，一鍋白蒿都快被四個孩子吃完了。
時代變了，曾經拿來活命的野菜山花，成了童年生活的美味佳肴，更是今天人們餐桌上不可多得的大餐。
如今什么蔬菜都有的春季，人們還是對來自春天山野的菜肴情有獨鐘。
春意漸濃，餐桌上的春天也越來越熱鬧，當洋槐花蒸菜端上餐桌時，關于春天的宴席就達到了高潮。
