? ? ? 我經(jīng)常說(shuō)數(shù)字不會(huì)騙人。在餐飲連鎖品牌運(yùn)作過(guò)程中，建立單店的盈利數(shù)據(jù)模型至關(guān)重要，只有實(shí)現(xiàn)單店的標(biāo)準(zhǔn)化和盈利能力，才能具備大規(guī)模市場(chǎng)的擴(kuò)張能力。
? ? ? 單店的標(biāo)準(zhǔn)化和盈利能力形成，其中有一個(gè)非常關(guān)鍵的崗位角色，那就是店長(zhǎng)。首先，我們?cè)谇捌诘倪\(yùn)行過(guò)程中，通過(guò)每日營(yíng)業(yè)額的成本、營(yíng)業(yè)額數(shù)據(jù)分析，我們可以很容易測(cè)算出毛利及毛利率，凈利和凈利率。從而，我們推導(dǎo)出單店的月盈虧平衡點(diǎn)和投資回報(bào)周期，進(jìn)而也能很清楚該產(chǎn)品、管理、服務(wù)、營(yíng)銷等模塊的優(yōu)劣勢(shì)。
? ? ? 店長(zhǎng)是一個(gè)店的管理靈魂，是否能夠在最短的時(shí)間里實(shí)現(xiàn)標(biāo)準(zhǔn)化是需要店長(zhǎng)日積月累的堅(jiān)守、思考和總結(jié)。管理涉及的方方面面，如果作為外行人根本看不到，也無(wú)從著手，這就是為什么大多數(shù)夫妻店常年辛苦掙到的一點(diǎn)錢只是辛苦錢的原因。如果品牌方能夠幫助加盟商更有效的管理各個(gè)方面的細(xì)節(jié)，然后通過(guò)數(shù)字化的分析方法對(duì)癥下藥，某種程度上來(lái)講也是一份責(zé)任和價(jià)值的體現(xiàn)。
? ? ? 愿每一個(gè)品牌方的運(yùn)行團(tuán)隊(duì)都能認(rèn)真對(duì)待自己的工作，實(shí)現(xiàn)小我的同時(shí)，也是在為社會(huì)付出著自己的價(jià)值。
