? ? ? 現在家庭教育媽媽們起了特別重要的作用，不僅每天的家庭作業令媽媽們頭疼，一日三餐更是考驗媽媽們的技能，今天介紹一款江南特色美食，孩子都吃了還想吃，媽媽們學會了又可以省去許多煮飯的煩惱。到底是什么？就是江南獨有的餃子——薯粉餃子。
? ? 說起餃子，現在那是太普通的食物，大街小巷都有餃子店，超市有各種特色的速凍餃子，想自己包也行，現在街上買餃子皮包餃子那都是很方便的事，但那都是面粉做的餃子，南方人偶爾吃一次兩次行，但叫你多吃兩次都不喜歡，南方人大多不喜歡面食。而今天介紹的這款餃子卻是南方人大多數都喜歡吃的食物。
? ? ? 可能好多人知道薯粉的功能就是在弄菜的時候起勾芡的作用，根本不知道它還可以做成餃子，這款餃子的特色就是滑膩，柔軟，有韌性但不油膩，反正我家里這邊的人都喜歡吃，好，不再誘惑你們了，今天主要介紹一下這款餃子怎么做，包你看了這篇文章之后你都會做。
? ? 首先準備原材料，我們這邊一般都喜歡吃豬肉大蔥餡的，當然可以根據自己的喜好準備你喜歡的餡，這跟面粉餃子沒有區別，主材料是薯粉，薯粉的量我一般是這樣計算的，每個人一般能吃五個，薯粉餃子一般會做得比面粉餃子大，因為皮子不會弄的很薄，皮厚一點沒關系的同樣好吃，但是可以盡量弄薄一點的。用那種瓦調羹，一調羹就可以做一個，我總是這樣計算量的，怕不夠的話就多弄點，一般計算的差不多，餡里面的調料根據自己的喜好放。我一般會放生抽，鹽，一點點雞精，然后再加個雞蛋清。
? ? 接下來第二部調薯粉，調薯粉要用沸騰的水，在調的時候不要關火，水要邊到邊用筷子攪拌，最好是兩個人，一個人倒水，一個人攪拌，直到攪拌的沒有生的薯粉了，就不要加水了，所以加水的動作慢一點。調好薯粉攪拌好就成下圖這個樣子了。手上沾點干薯粉，稍微的揉幾下就可以做了，一般要做面粉餃子兩個那么大。
? ? ? 第三步就是包餃子，這個就跟包面粉餃子一樣，很簡單，就是皮子弄不了很薄，包好餡把兩邊粘起來就可以，粘性很強的。
? ? ? 這種餃子可以蒸也可以煮，用高湯煮著吃更美味，沸騰的湯放下去一般要煮十五分鐘左右就可以了，記住千萬不要在湯里面放鹽，否則餃子不會熟的，一定要等餃子熟了再放少量調料，我一般還會用個小碗準備一點另外的調料，這個調料是蔥，米椒，鹽，生抽，醋放在一起，再加點沸騰的高湯就行了，一碗餃子里面放點這種調料特別美味
? ? 最后可以吃了，看起來晶瑩剔透，特別誘人，你也可以試著去做了，一定會讓你的孩子吃的肚子滾圓，也不會讓你失望哦！餃子做多了沒關系的，可以放到冰箱冷凍的，但是不要粘在一塊，否則下次好難拿出來。
