小朋友的輔食，總是令人發愁，怕營養不夠，怕口味不對，關鍵還不能重復。
今天胖曉的口糧，是雞肉菠菜手搟面。
雞肉是做好的雞肉松，其實就是煮熟的雞胸肉，涼了之后放在輔食機里打碎。
沒有必要像做牛肉松一樣焙干再打，粗細程度可以根據小朋友月齡決定，月齡大，可以適當粗點。胖曉13個月，正長牙，需要更多的咀嚼和磨牙訓練，所以就打成了顆粒狀。
打好的雞肉裝盒冷凍，隨用隨取，但要注意不要一次性做太多，避免時間久了變質。
嫩菠菜葉子適量，焯水去草酸，放涼后輔食機打成糊，菠菜糊綠綠的特別好看，我所能理解的翠綠，估計也就是這樣了。
和面是個技術活兒，關鍵是兩不粘，不沾手，不粘盆。
根據菠菜糊的量，小心得摻入面粉，用手指順時針劃圈（其實怎么劃應該都沒有關系吧，很多時候都是個人習慣），直到面粉與菠菜糊比較均勻地摻和在一起變成面泥。
這個時候，面泥很粘手。要往手上撒些面粉，像洗手一樣把手上的面搓成小面魚兒，越搓手上的面越少，搓下的面魚兒也越細小，直到手上干干凈凈沒有一點面。
再往和面盆里撒些面粉，細細地揉成面團，讓面團不再粘手，拿著面團擦掉粘在面盆上的面，再揉面，直到面盆里也干干凈凈不粘附面泥。
面團揉出圓潤的一團。
面團成型，建議醒一會，就是將面團靜置（注意蓋上保鮮膜或廚房布，以免面團表皮失水干裂），讓水份與面粉充分融合，增加面團的彈性和延展性，醒后的面團會變得軟一些。
當然，趕時間的選手也可以縮短或者跳過這個環節。畢竟，時間對于每個人的意義并不一樣。
案板撒面粉，開始揉面。揉面是讓面和水分進一步融合，揉出勁道。搟面條的面要稍微硬一點，太軟了容易粘在搟面杖和案板上。所以揉面也是對面團軟硬調適的過程，通過往案板上撒面粉并揉入面團，最終讓面團達到你想要的軟硬狀態。
揉面的手法，左手在側輔助，右手掌根向前用勁，反復如此。當然，揉面這活兒應該是各有各法吧。
我是小時候看母親搟面條看多了，自然就學會了，方法基本照搬。
記得那時候總是餓，沒到飯點肚子就咕咕叫，站在廚房里看著媽媽做飯，不停地問還有多長時間能吃啊。
搟面最重要兩點，均勻、不粘，目的都是為了面皮不破。
搟的時候，用力要柔、勻，太用力會讓面皮展開的速度超過自身的延展性導致破裂。總之，慢慢來，細心點。注意及時撲撒面粉，別讓面皮粘著搟面杖和案板。
真的不用著急，因為急也沒有用。開始是耐心，剩下的是熟練。
記得自己第一次搟面條，半邊厚半邊薄，厚的部分像餅，薄的部分直接破開，氣得自己返工再返工，最后吃了一鍋面魚兒湯。
多點耐心，凡事都能搟勻。
面皮搟好，折成折兒，只待下刀切面，這個時候，收獲的滿足感已然滿滿在胸。每次，只要家里有人，我都會叫他們過來，問切寬還是柳葉，潛臺詞是：看，我這面搟得不錯吧！
面切好，以胖曉的食量，至少可以吃上三五頓，留下今日份，其余裝盒冷凍。
燒水，放上一根蔥葉增加味道……
下面、下肉松……
待面熟，大火讓湯汁與肉松融合，出鍋，滴上兩三滴香油。
滋溜……滋溜……
當然，胖曉還沒辦法吃出滋溜的感覺。希望她長大點，也會在廚房里圍著我轉，不停地問：爸爸，你這手搟面快好了嗎，我都餓得不行了。
滋溜……滋溜……
