公元2020-9-10 星期四
一? 百里香煎鴨胸
1 鴨脯 用鹽 黑胡椒 百里香葉 紅酒? 倒入一點橄欖油腌制
2 煎鴨脯 鍋燒熱，把鴨皮的一面在熱鍋里轉，煎至定型? 再倒入少許油，快煎熟的時候，加入少許白蘭地，煎到9分熟，用錫紙包好，入烤箱 200度，烤10分鐘。（或者直接煎熟）
3 鍋熱加色拉油/玉米油，放入蘋果塊/梨塊煎上色，撒少許鹽 黑胡椒 裝盤
4 鍋熱，圓蔥末炒香 ，加紅葡萄酒 燒開，加入布朗湯（用黃汁粉提前做好）燒開。多煮一會，熬制濃稠，最后加蜂蜜 鹽。（相當于中餐的勾芡）
澆汁 苦菊點綴 完成
香煎鴨胸
二 大蝦頭牌
1 調制意大利 油醋汁: 橄欖油 ?白醋? +鹽 +薄荷葉碎+紅酒 +黑胡椒 （紅酒稍微熬制一下）+大藏芥末+辣醬油
2 水煮大蝦到9分熟
基本油醋汁:鹽 黑胡椒 橄欖油
3 蘋果削皮 ，削成薄片 ，滴幾滴檸檬汁
5沙拉醬+辣根 拌入蘋果片，堆在盤子上
6 煮好的蝦去頭去皮留尾巴，平切開 擺在蘋果片上
7 澆汁 點綴 完成。
西餐常用調味料
