家鄉粉絲和粉條是完全不同的兩種東西。粉絲是綠豆粉做的，極細，像釣魚線，白中透藍，似乎帶著熒光。這粉絲一般人家平時也不買，都是過年待客調涼菜的。用溫水泡一會，軟化了，就直接撈進大海碗，加入姜絲蔥花青紅椒絲，有時也加點碎花生，再淋上醬油醋和香油，拌勻后裝盤，即可入桌。簡單，味道也很好，幾乎家家過年待客必備這道涼菜。類似的還有鹿角，但遠不如粉絲好吃。每年家里總要買一大捆，待客只用一小綹，剩下的就是自己吃了。年后幾天，天天拌一大碗，呼啦呼啦當飯吃。
粉條則是紅薯粉和土豆粉的，人都說土豆粉條好。紅薯粉條發黑偏粗，土豆粉條顏色就比較淺，而且可以做得很細。粉條分為粗粉和細粉，但家鄉把所有粉條都統稱為細粉。炒白菜燉肉時幾乎必加細粉，細粉吸足了菜湯，味道比菜本身還要好。但，只要一涼，就特別難吃，胖了，又粉又沒有味道。所以千萬不能剩下，一定要趁熱吃完。
家鄉燉菜那是必放細粉，就是平時燉魚也會放點，味道當然很棒，只是要小心魚刺。但，過年燉菜就沒見過細粉，想來也許是因為待客的菜肯定是會剩下的吧，細粉只要剩下就難以下咽了。
炒菜燉菜放入的細粉很好吃，可燒湯的就不好吃了，湯味道本來就淡，細粉根本入不了味，所以只是又粉又胖，難吃得很。我最討厭湯里放細粉了，每次媽在湯中放細粉，我都會一根根挑出來，絕對不吃。
去南京上大學，南京名吃就是鴨血粉絲湯。這里的粉絲，就是家鄉所說的粉條細粉。我想湯里放這玩意兒能好吃嗎，怎么會成名吃呢，而且大街小巷全都有。三年來我都是過而不入，聽到就皺眉頭。到了大四，想著總得去一次吧，不喜歡歸不喜歡，以后好歹是個念想。
找了家名店。雖說正宗小吃要去巷子里，但就吃這一次，還是去了一家大店。排了隊，領了號。上來小小一碗，兩個酥餅，挺貴的，很不劃算。兩塊鴨血，幾根粗粗的粉條子，清湯寡水的。但，意外地并不難吃。不像家里燒湯時放的粉條那般無味。，可以吃，卻也不是非吃不可的味道，感覺名頭過盛了。不過，偶爾吃一次，也還行。說實話，配套的酥餅明顯更好吃。我特別喜歡山楂餡的，鴨血粉絲湯不過是附帶的。
后來，工作了，有機會各地跑，在很多地方都見到過，幾乎全都打著“金陵鴨血粉絲湯”的名號，這就和“蘭州拉面”一樣了啊。也吃過幾次，不難吃，也不懷念。我想，之所以會去吃，更多是因為在南京上了四年學吧。
不過，那之后我也不討厭湯里放粉條了。自己做湯時偶爾也會放點粉條，但不能多放，一點還行，一多，就又感覺難以下咽了。
