新聞中提到的女子做腌蝦致中毒，其中就是一次在傳統的食品制作過程中的一次失敗的DIY。
以四川泡菜傳統制作技藝為例。
在國內眾多的腌菜和泡菜中，四川泡菜算是為數極少的以“泡”的形式，將食物泡在鹽底很低的鹽水里，利用乳酸菌發酵原理，對食物進行冷加工的傳統方式。
歷史書籍中記載的這種儲藏和加工方式也有上千年的時間，根據優勝劣汰的自然法則，現在存于民間的四川泡菜泡制的食物中，均以蔬菜瓜果為主，鮮有動物食材的泡制。從這一點可以看出來，泡制動物食材在人們長期的生活實踐中，逐漸被淘汰掉。
其原因可能，一是不易成功，導致食物浪費。這一點對于食物匱乏的大眾是致命的。
由于四川泡菜使用的鹽含量很低，例如跳水泡菜或活泡菜，其鹽度和炒菜的鹽度相差無幾。由于肉類食材含有的高蛋白為微生物提供了大量的營養和能量，使得原本在低鹽狀態下，微生態被改變，人們無法控制其發酵風味，導致失敗。
二是食品安全風險增高，肉類高蛋白在泡菜壇中容易產生致病菌，如肉毒桿菌，這種毒素極強的致病菌在高蛋白環境下容易產生。在古人看來，吃了泡過肉類食材的泡菜，會導致出現很多奇怪病或者死亡，這種方法自然會被淘汰。
能在民間保存到現在傳統食品制作技藝，可以說都是經過時間考驗和沉淀的，可行的，有益于人類發展的好方法。
但民間的傳統食品制作技藝并沒有統一的指導，家家都有，戶戶亦會，且屬于家庭傳承式的口口相傳，難免出現突發奇想的DIY的做法。不過，這些時時刻刻都在發生的DIY的做法，放在時間的長河里，也是自然而然地，好的被傳承下來，壞的被淘汰掉。
新聞中提到的女子做腌蝦致中毒，其中就是一次在傳統的食品制作過程中的一次失敗的DIY。
所以，我想說的是，失敗的嘗試并不代表傳承千年的食品加工方式是錯的，是該廢棄的。別一個方式也證明，國家近年來一直推動的“非物質文化遺產”項目建設，除了保存中國智慧之外，也是讓大家了解那些優秀的傳統技藝背后的邏輯，他們是如何做到傳承幾十年，上百年的。
