◆
一、紅燒土豆
食材：
土豆500g，油適量，大料2個(gè)，生抽25ml，老抽10ml，耗油10ml，鹽少許，白糖3g，香葉2片，蔥姜適量，水淀粉適量，香油適量
做法：
1、土豆洗凈去皮切塊，泡入清水中片刻，洗去表面的淀粉，蔥切段，姜切片
2、起鍋，鍋中倒入適量的油，油熱后倒入瀝干水分的土豆翻炒
3、加入蔥姜大料，繼續(xù)翻炒至土豆微微變透明
4、加入生抽、老抽和適量的清水，再加入耗油，加入白糖和少許鹽中火燒至15-20分鐘
5、土豆軟綿湯汁半干時(shí)，淋入少許水淀粉，再滴幾滴香油
6、翻炒均勻關(guān)火，即可出鍋
◆◆
二、涼拌香辣土豆片
食材：
土豆250g，鮮醬油25g，辣椒油50g，香油5g，糖5g，花椒油5g，雞粉少量，醋5g，蒜泥5g，鹽少量，蔥花適量，炒香的白芝麻適量
做法：
1、將土豆洗凈去皮，切成大小合適的薄片，盡量薄些，或者用工具擦成薄片
2、 將土豆片用清水沖凈表面淀粉，浸入清水中防止變色
3、 鍋中燒熱適量的水，放入土豆片煮熟，注意不要煮得太軟
4、 撈出煮好的土豆片，立即放入冰水中浸泡冷卻，然后撈出瀝干，用佐料拌勻，裝盤，撒上蔥花和白芝麻即可
◆◆◆
三、燒烤土豆片
食材：
土豆2個(gè)，鹽1小勺，小蔥2根，孜然粉1茶匙，辣椒粉1茶匙
做法：
1、土豆去皮切成薄片，將土豆放入清水中浸泡片刻，洗去表面的淀粉
2、洗凈的土豆片用廚房紙擦干，刷一層油，撒上鹽、孜然粉和辣椒粉，拌勻
3、放入微波爐，加熱2分鐘，取出翻拌一下，繼續(xù)加熱2分鐘，吃前撒上少許蔥花即可
◆◆◆◆
四、孜然椒鹽小土豆
食材：
小土豆200g，椒鹽1小勺，孜然1勺，白糖半勺，小蔥適量，油適量
做法：
1、小土豆清洗干凈，放入鍋中，加水沒過土豆，煮開后轉(zhuǎn)小火，大約十多分鐘至熟（能用筷子輕松穿透土豆）
2.煮熟的小土豆用涼水沖，降溫后，剝?nèi)ケ砥ぃ玫侗持饌€(gè)把小土豆壓扁
3、鍋中放油燒熱，倒入壓扁的小土豆，煸炒至小土豆兩面焦黃
4、加入一點(diǎn)點(diǎn)白糖，加入一小勺椒鹽粉，再加入一點(diǎn)孜然粉翻炒均勻
5、最后起鍋時(shí)撒入蔥花，翻炒至調(diào)味均勻裹在小土豆表面即可
◆◆◆◆◆
五、尖椒土豆絲
食材：
土豆2個(gè)，尖椒1個(gè)，色拉油適量，鹽1小勺，醋1勺，蒜1瓣，花椒粒適量，干辣椒2個(gè)，小蔥2根
做法：
1、土豆去皮，切絲，用涼水快速?zèng)_泡幾次，勤換水，直到水變清澈為止
2、尖椒去籽，切絲、蔥切末、蒜切末、干紅辣椒剪成細(xì)絲
3、鍋燒熱放少許油，放入花椒粒轉(zhuǎn)小火，慢慢炸至花椒香味散出來
4、撈出花椒粒，扔掉后，放入蔥、蒜、紅椒絲，熗鍋
5、大火放入瀝去水分的土豆絲煸炒幾下后，放入鹽、烹入醋后快炒
6、翻炒至土豆絲炒熟，湯汁濃稠，加入尖椒絲翻炒均勻即可出鍋裝盤
◆◆◆◆◆◆
六、日式土豆沙拉
食材：
土豆1個(gè)，雞蛋1個(gè)，黃瓜半根，胡蘿卜1小段，食鹽適量，沙拉醬2大勺，青芥辣適量
做法：
1、土豆洗凈去皮切大塊，雞蛋洗干凈，往水中放少許鹽后將雞蛋和土豆一起放入鍋中，煮10-15分鐘左右
2、黃瓜和胡蘿卜清洗干凈后切小片
3、鍋內(nèi)燒開水，放入胡蘿卜略燙，撈出用涼開水沖涼，瀝凈水備用
4、用筷子扎一下鍋里的土豆，如果很容易扎透則表明已經(jīng)熟透，撈出晾涼，放入保鮮袋內(nèi)用搟面棍搟成泥
5、雞蛋煮至十分熟，剝皮后切成粒
6、將所有材料放入沙拉碗內(nèi)，加入沙拉醬，青芥辣，徹底拌均勻即可
◆◆◆◆◆◆◆
七、土豆餅
食材：
土豆300g，洋蔥1/4個(gè)，玉米淀粉30g，食鹽1茶匙，橄欖油2湯匙，黑胡椒粉1小撮
做法：
1、將土豆去皮后切成薄片，然后再切成絲，洋蔥洗凈切成同土豆大小的絲
2、將土豆絲和洋蔥絲放入碗中，加入玉米淀粉、鹽和黑胡椒粉拌勻
3、平底鍋倒入橄欖油，放入拌好的土豆絲，用筷子撥開成均勻地圓餅狀，用中火煎制，一面煎黃后翻過來煎另一面，煎到金黃色，吃的時(shí)候用刀分割成小塊即可
4、可根據(jù)自己的喜好蘸上番茄醬或辣椒醬
小貼士：
1、土豆宜去皮吃，皮色發(fā)青或發(fā)芽的土豆不能吃，以防龍葵素中毒，有芽眼的部分應(yīng)挖去
2、土豆切開后容易氧化變黑，屬正常現(xiàn)象，不會(huì)造成危害；泡入水中片刻可防止發(fā)黑
3、人們經(jīng)常把切好的土豆片、土豆絲放入水中，去掉太多的淀粉以便烹調(diào)，請(qǐng)注意不要泡得太久而致使水溶性維生素等營養(yǎng)流失
