琥珀色，松煙香，桂圓味正山小種的一流標準

桐木村小種油松烘焙，湯色橙黃，透明，沸水沖泡10至15秒，

正山小種，又稱拉普山小種，屬紅茶類，與人工小種合稱為小種紅茶。首創于福建省崇安縣（1989崇安撤縣設市，更名為武夷山市）桐木地區。是世界上最早的紅茶，亦稱紅茶鼻祖，至今已經有400多年的歷史，由福建武夷山深處當地茶農于明朝中后期機緣之下創制而成。后來在正山小種的基礎上發展了工夫紅茶。歷史上該茶以星村為集散地，故又稱星村小種。鴉片戰爭后，帝國主義入侵，國內外茶葉市場競爭激烈，出現正山茶與外山茶之爭，正山含有正統之意，因此得名。茶葉是用松針或松柴熏制而成，油松現在禁止開采，有著非常濃烈的香味。因為熏制的原因，茶葉呈灰黑色，但茶湯為深琥珀色。正山小種產地在福建省武夷山市，受原產地保護。

中文學名

正山小種分布區域

福建省武夷山市

首創時間

18世紀后期

發源地

武夷山桐木關

基本簡介

　　正山小種紅茶外形條索肥實，色澤烏潤，泡水后湯色紅濃，香氣高長帶松煙香，滋味醇厚，帶有桂圓湯味，加入桂圓湯味，加入牛奶茶香味不減，形成糖漿狀奶茶，液色更為絢麗。其成品茶外形緊結勻整，色澤鐵青帶褐，較油潤，有天然花香，香不強烈，細而含蓄，味醇厚甘爽，喉韻明顯，湯色橙黃清明，葉底欠勻凈，與其他茶拼配，能提高味感。

　　正山小種成茶品質特別優異。但其總的品質特征，共分為四個花色：

正山小種

　　葉茶：傳統紅碎茶的一種花色，條索緊結勻齊，色澤烏潤，內質香氣芬芳，湯色紅亮，滋味醇厚，葉底紅亮多嫩莖；碎茶：外形顆粒重實勻齊，色澤烏潤或泛棕，內質香氣馥郁，湯色紅艷，滋味濃強鮮爽，葉底紅勻；

　　片茶：外形全部為木耳形的屑片或皺折角片，色澤烏褐，內質香氣尚純，湯色尚紅，滋味尚濃略澀，葉底紅勻；

　　末茶：外形全部為砂粒狀末，色澤烏黑或灰褐，內質湯色深暗，香低味粗澀，葉底暗紅。采用的原料為保護區內的菜茶。

　　菜茶：是武夷山最早的品種之一。其樹叢很矮小，枝干較細。是靠種子播種的有性繁育之品種?；ㄊ⒆讯啵晒┎シN。

歷史發展

正山小種的起源

正山小種

武夷山國家級自然保護區核心區武夷山市星村鎮桐木關，就像一塊保留地，內涵雋永卻又無聲無息。明朝中后期，世界紅茶鼻祖——紅茶就誕生在桐木關。

　　據桐木關老人傳說，明朝時的一支軍隊由江西進入福建時路過桐木關，夜宿茶農的茶廠，由于正值采茶時節，茶廠鋪滿了剛采下的鮮葉，準備做綠茶的鮮葉成了軍人的床墊；當軍隊離去時，心急如焚的茶農趕緊用當地盛產的松木燒火烘干，烘干后把變成“次品”的茶葉挑到星村販賣。本以為走霉運的農民在第二年竟然被人要求專門制作去年耽擱了加工的“次品”，第三年、第四年的采購量還越來越大，以致使桐木關不再制作綠茶，專門制作這種以前沒有做過的茶葉。這種生產量越來越大的“次品”便是如今享譽國內外的正山小種紅茶，只是當時的桐木關茶農并不知道他們眼中的次品卻是英國女王伊麗莎白的珍愛！

　　歷史上，正山小種紅茶最輝煌的年代在清朝中期。據史料記載，嘉慶前期，中國出口的紅茶中有85%冠以正山小種紅茶的名義，鴉片戰爭后，正山小種紅茶對貿易順差的貢獻作用依然顯著。在正山小種紅茶享譽海外的同時，福建的寧德、安徽的祁門等地也開始學習正山小種紅茶的種植加工技術，正山小種紅茶的加工技藝也逐漸地傳入國內各大綠茶、烏龍茶、普洱茶產區，最終形成了如今聞名全國的工夫紅茶。

正山小種的振興

文以載道，茶亦載道。正山小種紅茶在桐木關延續了四百年的傳奇，桐木關的江氏家族便是這個紅茶鼻祖百年傳奇的載體之一。尤其是2005年，江氏后人在正山小種紅茶傳統工藝基礎上研發出的金駿眉，更是帶動了整個紅茶產業的發展，掀起了中國紅茶的復興。

正山小種

　　2005年以前，正山小種紅茶對絕大多數的中國人而言，只不過是一種紅茶而已。其發源地桐木關在眾多的中國茶村中并無太多的特別之處，上個世紀八十年代，正山小種紅茶每公斤售價不足20元，山上茶園荒蕪，生產工藝瀕臨失傳，全村只剩2家村民零散生產，其中一家就是江元勛的家。

　　在正山小種紅茶處于最低谷時，倉庫里積壓著上百萬元的茶葉無人問津，茶青無人采摘，制茶季節幾乎聞不到茶香，有的村民甚至改種毛竹。

　　但就是那看似普通的幾萬顆茶芽徹底地改變了桐木村、徹底地改變了正山小種紅茶在國人心中的地位。

　　2005年，江元勛在其友人的構思策劃下，與公司茶師梁駿德、江進發、胡吉星、溫永勝等人集思廣益、大膽創新，嘗試性地用桐木村的茶芽按照正山小種紅茶的工藝制作紅茶。當第一泡芽頭紅茶開泡后，芳香撲鼻，沁人心脾，整個評茶室都溢滿了優雅的茶香。在座的北京友人和制作師傅都十分驚訝。大家在為了這個成功的嘗試而興奮的同時，也構思著為這個新誕生的生命起一個響亮的名字，并最終將其命名為金駿眉，意味著此金貴之茶如駿馬奔騰般健康發展。也正是這一次勇敢的創新，影響了整個內銷紅茶市場的變動。

　　金駿眉誕生后，江元勛的友人便將其帶至北京，并迅速地在北京的茶葉圈子里形成很好的口碑與名氣，北京的口碑與名氣迅速地傳回了福建，福建的愛茶之人開始迫不及待地在市場上尋找著福建出去的好茶。與此同時，金駿眉的制作工藝也進行著不斷的探索，在正山小種紅茶工藝基礎之上不斷地嘗試著各種改進與傳播，并最終形成目前能夠成批量制作的金駿眉生產技術。

　　金駿眉市場的不斷發展，金駿眉技術的不斷完善，給紅茶市場、尤其是內銷紅茶市場帶來了翻天覆地的變化，原本只是墻里開花墻外香的紅茶如今紅遍大江南北，店鋪林立。

　　做茶之道沒有偶然只有必然

正山小種

　　做茶有道。紅茶歷史上的兩次變革看似發端于偶然，但其中卻蘊含著豐厚的茶道精髓。江元勛說：“茶字的構成就是草加人加樹，人是支撐點。所以一個真正的茶人應該要先學做人再學做茶。”

　　江元勛皮膚黝黑，面目和善，戴著一副眼鏡，倒更像一名技術人員。他一天中大部分的時間都在工廠度過。早晨上班時，江元勛第一件事便是品鑒前一天制作的每一批成品，定出品質和級別。接著便是在車間查看茶葉制作情況，這大約要花去他一半的工作時間。

　　“獨一無二的武夷山生態圈使得金駿眉的原料具有了稀有性，同時金駿眉的產生除偶然因素之外，主要歸功于其母本正山小種技術工藝的不斷傳承，而在正山小種最重要核心技術的基礎上的勇于創新，賦予了金駿眉在市場經濟體系中獲得高價值的性能?！苯獎渍J為，作為世界紅茶的發源地，武夷紅茶在世界茶葉格局上所占的份額太小，中國產的都是好茶，關鍵在于如何經營好。

　　“就正山茶業而言，首要的就是保證產品品質，建立暢通的銷售渠道，讓消費者購買到正宗的正山紅茶。”2009年底，江元勛著手開設“元正皇家紅茶”專賣店，通過專賣店的專業規范來給消費者提供放心的產品、放心的購物環境和滿意的服務。

　　江元勛的正山茶業，實行的是公司加農戶運作方式，帶動地方茶農1500余戶，解決一萬多名茶農的生計問題，促進了地方經濟，創造了顯著的社會效益。

　　身為南平市人大代表的江元勛告訴記者，他目前最大的意愿，是延續江氏四百余年制茶傳統，振興桐木關正山小種紅茶，讓正山小種紅茶這個曾經風靡歐洲上層社會的尤物，在21世紀重放異彩。

茶葉特性

正山小種

煙種和無煙種

分煙種和無煙種，以在制作工藝上是否有用松針或松柴熏制而成的為區分依據：有用松針或松柴熏制的稱為“煙正山小種”；沒有用松針或松柴熏制的，則稱為“無煙正山小種”。正山小種的這兩種不同制作工藝生產出來的茶有較為明顯的區別。

首先，從外形條索來看，這兩種工藝制作出的正山小種的并沒有太大區別；無煙正山小種的外形色彩為深褐色，因為熏制的原因，煙正山小種的干茶色彩更黑而潤澤些。

其次，從湯色上區別，無煙正山小種湯色紅艷，清澈明亮；煙正山小種則色彩更加濃艷。

再次，從內質上區別，這兩種工藝制作的正山小種都有明顯的甜味，但煙正山小種的桂圓湯香甜味更顯著，滋味更甜醇，而且，煙正山小種另具有獨特的松煙香味，別具風味。

這兩種工藝的正山小種在存放過程中也會有不同的變化。

制作方法

正山小種

　　1、制法分為傳統制法和非傳統制法兩類。傳統紅碎茶：以傳統揉捻機自然產生的紅碎茶滋味濃，但產量較低。非傳統制法的紅碎茶：分為轉子紅碎茶（國外稱洛托凡（RotOvane〕紅碎茶）；C.T.C紅茶和L.T.P（勞瑞制茶機）紅碎茶。如以C.T.C揉切機生產紅碎茶，徹底改變了傳統的揉切方法。萎雕葉通過兩個不銹鋼滾軸間隙的時間不到一秒鐘就達到了破壞細胞的目的，同時使葉子全部軋碎衣顆粒狀，青葉經萎凋、揉捻、發酵完成后，再用帶有松柴余煙的炭火烘干。發酵均勻而迅速，所以必須及時進行烘干，才能達到湯味濃強鮮的品質特征。以不同機械設備制成的紅碎茶。

　　2、桐木終年云霧，特別春茶季節日照極少，故鮮葉萎凋大部分依靠加溫萎凋，當地松樹很多，日常燃料都用松柴，故萎凋用燃料亦系松柴。萎凋在烘房青樓上進行（同武夷傳統巖茶加溫萎凋法），青樓分二層，中間無樓板，只用橫木檔隔開，檔與檔之間孔隙3—4厘米，檔上鋪有小四方孔的竹席，供萎凋攤葉用，檔下0.3米處，懸置焙架，供熏焙用。加溫萎凋時將濕松柴于地面排列成“T”字形或“一”字形，點然后使其慢慢燃燒，利用下層焙架上放置之濕坯上升的熱氣使青葉受熱軟化。青葉是均勻攤放在檔上的萎凋席上，利用小四方孔的間隙受熱。青葉攤厚3—7厘米，緊閉門窗以免熱氣散失，室溫控制在30度左右，每隔20分鐘左右翻拌一次，動作要快，防止傷葉，下面火力要均勻。晴天亦可在外面曬青架（高2.5米，寬長不限）的青席上進行日光萎凋，中間翻動2—3次，使鮮葉水分散失均勻，萎凋至葉面失去光澤，葉張柔軟，手握如棉，梗折不斷，葉脈透明，青氣減退而略有清香為適度。萎凋葉均需在室內地面稍往攤涼后，再進行揉捻。

沖泡方式

沖泡的水溫

掌握沖泡正山小種的水溫是非常重要的，適合的水溫有利于正山小種茶葉香氣、滋味以及所富含的內含物的浸出。一般我們選用煮沸后自然涼至90℃左右的水沖泡，會較傳統綠茶水溫偏高的原因是在于正山小種紅茶的選料及制作工藝特殊。

頭泡的“溫茶”

正山小種

頭泡的“溫茶”出水要快。這一泡的浸泡時間不宜超過10秒，5秒內出水為佳，防止正山小種紅茶香氣產生不良的影響，不同品種的正山小種紅茶浸泡時間不同，通常來說正山小種紅茶不適合長時間的浸泡，一般前4泡的浸泡時間不宜超過30秒，后幾泡浸泡時間可以略長一些，但也以不要超過60秒為宜。

主要用具：

　　瓷質茶壺、茶杯（以青花瓷、白瓷茶具為好），賞茶盤或茶荷，茶巾，茶匙、奉茶盤，熱水壺及風爐（電爐或酒精爐皆可）。茶具在表演臺上擺放好后，即可進行祁門工夫紅茶表演。

　　工序：

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　　祁門工夫紅茶條索緊秀，鋒苗好，色澤并非人們常說的紅色，而是烏黑潤澤。國際通用紅茶的名稱為“Blacktea”，即因紅茶干茶的烏黑色澤而來。請來賓欣賞其色被稱之為“寶光”的祁門工夫紅茶。

　　（二）清泉初沸

　　熱水壺中用來沖泡的泉水經加熱，微沸，壺中上浮的水泡，仿佛“蟹眼”已生。

　　（三）溫熱壺盞

　　用初沸之水，注入瓷壺及杯中，為壺、杯升溫。

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　　用茶匙將茶荷或賞茶盤中的紅茶輕輕撥入壺中。祁門工夫紅茶也被譽為“王子茶”。

　　（五）懸壺高沖

　　這是沖泡紅茶的關鍵。沖泡紅茶的水溫要在100攝氏度，剛才初沸的水，此時已是“蟹眼已過魚眼生”，正好用于沖泡。而高沖可以讓茶葉在水的激蕩下，充分浸潤，以利于色、香、味的充分發揮。

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　　用循環斟茶法，將壺中之茶均勻的分入每一杯中，使杯中之茶的色、味一致。

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　　一杯茶到手，先要聞香。祁門工夫紅茶是世界公認的三大高香茶之一，其香濃郁高長，又有“茶中英豪”、“群芳最”之譽。香氣甜潤中蘊藏著一股蘭花之香。

　　（八）觀賞湯色

　　紅茶的紅色，表現在沖泡好的茶湯中。祁門工夫紅茶的湯色紅艷，杯沿有一道明顯的“金圈”。茶湯的明亮度和顏色，表明紅茶的發酵程度和茶湯的鮮爽度。再觀葉底，嫩軟紅亮。

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　　聞香觀色后即可緩啜品飲。祁門工夫紅茶以鮮爽、濃醇為主，與紅碎茶濃強的刺激性口感有所不同。滋味醇厚，回味綿長。

　　（十）再賞余韻

　　一泡之后，可再沖泡第二泡茶。

　　（十一）三品得趣

　　紅茶通?？蓻_泡三次，三次的口感各不相同，細飲慢品，徐徐體味茶之真味，方得茶之真趣。

正山小種

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新飲法

牛奶紅茶：將茶葉放入壺中，用沸水沖泡，浸泡5分鐘后，再把茶湯傾入茶杯中，加入適量的糖和牛奶或乳酪，就成為一杯芳香可口的牛奶紅茶。

冰紅茶：將紅茶泡制成濃度略高的茶湯，然后，將冰塊加入杯中達八分滿，徐徐加入紅茶湯。再視各人愛好加糖攪拌均勻，即可調制出一杯色、香、味俱全的冰紅茶。

茶凍：白砂糖170克，果膠粉7克，冷水200毫升，茶湯824毫升；先用開水沖泡茶葉后，過濾出茶湯備用；然后，把白砂糖和果膠粉混勻，加冷水拌和，再用文火加熱，不斷攪拌至沸騰；再把茶湯倒入果膠溶液中，混合倒入模型（用小碗或酒杯均可），冷凝后放入冰箱中，隨需隨取隨食。茶凍是在夏天能使人涼透心肺、暑氣全消的清涼飲料。

泡沫紅茶：用紅茶、冰塊、果醬、糖水，先用開水沖泡紅茶，過濾出茶湯備用；用調酒器放入冰塊至八九分滿，加入糖水，再加紅茶湯，擰緊瓶蓋、上下用力搖晃，利用冷熱沖擊下急速冷卻的原理產生泡沫，搖至冰塊溶化即可倒出飲用。

皇家奶茶：紅茶、清香型高品質高度數洋酒、方糖、牛奶，先用開水沖泡紅茶，過濾出茶湯備用；用湯匙盛8分滿加一塊方糖，點燃方糖約一分鐘倒入奶茶杯，加入已沖泡好的紅茶湯，再加入大概4毫升的純牛奶，攪拌均勻即可飲用。

功效作用

正山小種

正山小種歷史悠久，曾陸適著《續茶經》中稱：“武夷茶在山者為巖茶，水邊者為洲茶……其最佳者名曰工夫茶，工夫茶之上又有小種……”。正山小種在福建也是小有名氣的，那你可知正山小種功效，如果你不知道正山小種功效，那就跟著小編一起來看看本文介紹。

　　正山小種功效據研究表明，似乎能提高冠心病患者的血管功能并使冠狀動脈硬化癥患者恢復健康。紅茶是經過發酵烘制而成的，發酵時茶葉在氧化酶的作用下變成紅色氧化物，成為紅茶。紅茶品性溫和，味道醇厚，除含多種水溶性維生素外，還富含微量元素鉀，當沖泡后70%的鉀可溶于茶水內。鉀有增強心臟血液循環的作用，并能減少鈣在體內的消耗。因紅茶中所含的錳是骨結構不可缺少的元素之一，因而常喝紅茶對骨骼強健也有益處。 國外有資料報道，經常飲紅茶還有防治流感、中風及皮膚癌的效果。

　　研究表明，由于紅茶中含有一種類黃酮化合物，其作用類似于抗氧化劑，能防止中風和心臟病。美國一項最新研究顯示：每天喝一杯紅茶的人與不喝茶的相比，前者罹患心臟病的風險要比后者低40%以上。

　　紅茶的保健作用從中醫學的角度上說，紅茶性溫，擅溫中驅寒，能起到化痰、消食、開胃的作用。對于那些脾胃虛弱的人來說，最適宜飲用紅茶。雖然紅茶中所含的酚類成分與綠茶相比有教大的區別，但紅茶同樣具有抗氧化、降低血脂、一直動脈硬化、殺菌消炎、增強毛細血管功能等功效。正山小種是屬于紅茶類的，所以紅茶的功效就相當于是正山小種功效。

　　茶區分布與自然環境：現在產地仍以桐木為中心，另崇安、建陽、光澤三縣交界處的高地茶園均有生產。產區四周群山環抱，山高谷深，氣候寒冷，年降水量達2300毫米以上，相對濕度80～85%，霧日多達100天以上，日照較短，霜期較長，土壤水分充足，肥沃疏松，有機物質含量高。茶樹生長茂盛，茶芽粗纖維少，持嫩性高。

　　正山小種功效內容就介紹到這，經過精心采摘制作的成品茶，經沖泡之后，茶湯艷紅，味道醇厚而甘甜。其實在泡茶中，可加入自己喜歡的牛奶，不會對茶香有影響，反而會增添一種特別的味道。

利尿功效

在紅茶中的咖啡堿和芳香物質聯合作用下，增加腎臟的血流量,提高腎小球過濾率，擴張腎微血管，并抑制腎小管對水的再吸收，于是促成尿量增加。如此有利于排除體內的乳酸、尿酸(與痛風有關)、過多的鹽分(與高血壓有關)、有害物等，以及緩和心臟病或腎炎造成的水腫。

消炎殺菌功效

紅茶中的多酚類化合物具有消炎的效果，再經由實驗發現，兒茶素類能與單細胞的細菌結，使蛋白質凝固沉淀，藉此抑制和消滅病原菌。所以細菌性喇疾及食物中毒患者喝紅茶頗有益，民間也常用濃茶涂傷口、褥瘡和香港腳。

解毒功效

據實驗證明,正山小種，紅茶中的茶多堿能吸附重金屬和生物堿，并沉淀分解，這對飲水和食品受到工業污染的現代人而言，不啻是一項福音。

提神消疲功效

經由醫學實驗發現，紅茶中的咖啡堿藉由刺激大腦皮質來興奮神經中樞,促成提神、思考力集中，進而使思維反應更形敏銳，記憶力增強；它也對血管系統和心臟具興奮作用,強化心搏，從而加快血液循環以利新陳代謝，同時又促進發汗和利尿，由此雙管齊下加速排泄乳酸(使肌肉感覺疲勞的物質)及其他體內老廢物質，達到消除疲勞的效果。

生津清熱功效

夏天飲紅茶能止渴消暑，是因為茶中的多酚類、醣類、氨基酸、果膠等與口涎產生化學反應，且剌激唾液分泌，導致口腔覺得滋潤，并且產生清涼感；同時咖啡堿控制下視丘的體溫中樞，調節體溫，它也刺激腎臟以促進熱量和污物的排泄，維持體內的生理平衡。

抗氧化延緩衰老

正山小種

研究結果表明，綠茶和紅茶中的抗氧化劑可以徹底破壞癌細胞中化學物質的傳播路徑。波士頓貝斯以色列女執事醫療中心血管流行病學主任墨里?密特爾曼醫生說：“紅茶與綠茶的功效大致相當，但是正山小種的抗氧化劑比綠茶復雜得多，尤其是對心臟更是有益”。美國雜志報道，正山小種抗衰老效果強于大蒜頭、西蘭花和胡蘿卜等。

養胃護胃

人在沒吃飯的時候飲用綠茶會感到胃部不舒服，這是因為茶葉中所含的重要物質--茶多酚具有收斂性，對胃有一定的刺激作用，在空腹的情況下刺激性更強。而紅茶就不一樣了。它是經過發酵烘制而成的，茶多酚在氧化酶的作用下發生酶促氧化反應，含量減少，對胃部的刺激性就隨之減小了。正山小種不僅不會傷胃，反而能夠養胃。經常飲用加糖、加牛奶的紅茶，能消炎、保護胃黏膜，對治療潰瘍也有一定效果。

抗癌

關于茶葉具有抗癌作用的說法很流行，世界各地的研究人員也對此做過許多的探索，但是一般認為茶葉的抗癌作用主要表現在綠茶方面，但是現在有了新的進展。研究發現，紅茶同綠茶一樣，同樣有很強的抗癌功效。

鑒別方法

正山小種

一、觀湯色：湯色呈深金黃色，有金圈為上品，湯色淺、暗、濁為次之。

二、嗅香氣：嘗滋味時要注意區別松油煙味和木柴煙味，前者油煙香純醉軟而不嗆人，不割舌、不割喉，回味久長，木柴煙味刺激難受，入口有麻口感覺，咽下辛辣有割喉感覺。

三、品滋味：滋味要求持一股純、醇、順、鮮松煙香，茶味醉厚，桂圓干香味回甘久長為好，淡、薄、粗、雜滋味是較差的。

四、看葉底：葉底張嫩度柔軟肥厚、整齊、發醉均勻呈古銅色是高檔茶。有死紅、花青、暗張、粗老的品質較差。

正山小種毛茶是很難仿制成的，它由于受地域、氣候、土壤、品種及制法的限制，再加上產區范圍小，交通不便難以運進運出冒充。產于桐木關的正山小種品質最為上乘，如正山小種的典型代表作福臨門正山小種即產于此地。但精制成品就有冒充正山小種現象出現需加以區分。[2]

茶葉文化

風味文化

　　經過精心采摘制作的成品茶，條索肥壯，緊結圓直，色澤烏潤，沖水后湯色艷紅，經久耐泡，滋味醇厚，似桂元湯味，氣味芬芳濃烈，以醇馥的煙香和桂元湯、蜜棗味為其主要品質特色。如加入牛奶，茶香不減，形成糖漿狀奶茶，甘甜爽口，別具風味。正山小種紅茶非常適合于咖喱和肉的菜肴搭配。 一位日本茶人曾說：這是一種讓人愛憎分明的茶，只要有一次你喜歡上它，便永遠不會放棄它。

正山小種

　　正山小種生產歷史悠久，1917年崇安縣令陸適著《續茶經》中即稱：“武夷茶在山者為巖茶，水邊者為洲茶……其最佳者名曰工夫茶，工夫茶之上又有小種……”19世紀70年代已銷歐美各國，現出口德國、英國等地。

　　正山小種有機茶原產地就在武夷山市星村鎮桐木關一帶。據《中國茶經》介紹，正山小種之“正山”，乃 表明是真正的“高山茶地區所產”之意，原凡是武夷山中所產的茶，均稱作正山，而武夷山附近所產的茶稱外山 （人工工夫煙小種），因此桂圓味的正山小種在市場獨樹一幟，故正山小種又稱“星村小種”，以區別武夷山區以外所產之小種。

歷史文化

正山小種

　　正山小種紅茶繁榮于17世紀，美尤克斯《茶葉全書》的“茶葉年表”記述，1705年，愛丁堡金匠刊登廣告，綠茶（GREEN TEA）每磅售十六先令，紅茶（BLACK TEA）三十先令。英傳記作家瑪麗返藍尼夫人記當時茶價為紅茶（BOHEA）二十至三十先令，武夷（BOHEA），中國福建省武夷（WU-1）山所產的茶，通常用于最好的中國紅茶（CHENA BLACK TEA）。由于正山小種紅茶茶味濃郁、獨特，在國際市場上備受歡迎，遠銷英國、荷蘭、法國等地。老茶師、英國人諾頓夸獎說：“喝這種茶勝過飲人參湯”。英國17世紀著名詩人拜倫在他的著名《唐瑛》（長詩）里寫道：“我覺得我的心兒變得那么富于同情，我一定要去求助于武夷的紅茶；真可惜，酒卻是那么的有害，因為茶和咖啡使我們更為嚴肅?！?他稱正山小種紅茶為武夷紅茶，給予富有文學浪漫色彩的贊評。正山小種紅茶外形條索肥實，色澤烏潤，泡水后湯色紅濃，香氣高長帶松煙香，滋味醇厚，帶有桂圓湯味，加入桂圓湯味，加入牛奶茶香味不減，形成糖漿狀奶茶，液色更為絢麗。由于正山小種紅茶其獨特的品質特征，茶樹生長地桐木關的特殊環境，高山產好茶，也來自特殊的加工工藝，因此贏得了許多人的喜愛。相當長一段時間它是英國皇家及歐洲王室貴族享用的特種茶。即便現在它在外國的價格與普通紅茶相比較也是很昂貴的。英國人和其他歐洲人經常把它與印度茶或錫蘭茶拼配沖飲，俄羅斯人常將它與中國紅茶或烏龍茶拼配沖飲。

正山小種

　　19世紀70年代遠銷歐美各國，年產量2.4萬擔之多。后因戰事頻繁，產量逐減，至1949年產銷幾乎絕跡。50年代后才得到恢復和發展，最高年產量達2萬擔左右。正山小種紅茶又以嶄新的面貌展現在國內外消費著面前。

　　近幾年來，正山小種紅茶產量已達200噸左右，大部分（95%）通過福建省茶葉進出口公司出口歐美地區，主要銷往美國、德國、法國、日本等國家，只有少量在國內市場銷售。隨著我國人民生活水平的提高茶文化的發揚光大，國內有機茶消費也將逐年增加。

儲藏文化

　　正山小種紅茶保管簡易，只要常規常溫密封保存既可。因其是全發酵茶，一般存放一，兩年后松煙味進一步轉換為干果香，滋味變得更加醇厚而甘甜。茶葉越陳越好，陳年（三年）以上的正山小種味道特別的醇厚，回甘。

所獲榮譽

正山小種

2002年獲得中國原產地保護產品注冊。

2000年至今連年獲得德國BCS，日本JAS和美國NOP國際有機認證。

榮獲得中國（蕪湖）國際茶業博覽會金獎。

中國廈門國際茶文化節“五星級國際茶王”。

中國武夷山首屆茶文化藝術節獲“正山小種”茶王獎。

產地保護

正山小種

根據國家質量監督檢驗總局制定的《原產地保護標記管理規定》，正山小種的原產地初步界定范圍為東經117°

正山小種原產地38′6′′~117°44′30′′北緯27°41′35′′~27°49′00′′，方圓50平方公里，東至麻栗，西至掛墩，南至皮坑、古王坑，北至桐木關。金駿眉和銀駿眉是正山小種中的優質茶葉。

上市時間

　　正山小種新茶在每年5月份左右上市