“皮蛋”又叫“松花蛋”，一般是用鴨蛋 經過特殊的加工方式做出來的一種蛋制品。它的口感鮮滑爽口，特別是涼拌時有一種特殊的香氣，是大眾喜歡的美食之一。傳統方式制作的皮蛋含鉛量比較高，現在已經基本沒有人敢吃了，現在市面上賣的都是無鉛松花蛋，雖然無鉛皮蛋含量里也還是有鉛，但含量已經低于國家規定的標準，對于人體的傷害已經降到安全系數內了。今天小編就帶大家做一道我們本地的皮蛋新做法，用燒辣椒來涼拌皮蛋，希望這道菜的特殊的風味能夠帶給大家香辣鮮滑的口感，又能學會制作一道美味的家常菜肴。
青椒放入爐火中燒至發軟外殼燒焦
蒜切末、蔥切蔥花、香菜切碎
首先我們準備一些青椒放入爐火里燒至變軟，表皮全部燒焦后拿出剝去燒糊的外殼沖洗干凈用手撕成細條。再把皮蛋剝殼洗凈切成月牙狀放到盤子里，蒜切末、蔥切蔥花、香菜切末放入皮蛋之上，撕好的燒辣椒也放到皮蛋上層，澆上適量醋、醬油、香油拌勻，這道香辣鮮美的燒辣椒拌皮蛋就做好了。這道菜比一般的涼拌皮蛋多了燒辣椒的特殊香辣味道，如畫龍點睛般的讓本身平淡無奇的涼拌皮蛋變得多姿多彩，從視覺和味覺上征服你的感官。親愛的朋友們，趕快做來品嘗吧！
燒好的青椒剝去燒糊的外皮洗凈撕成條狀放到皮蛋上
放入香菜、蔥、蒜澆上適量醋、醬油、香油
