? ? ? ? 休息的日子，送同寶兒上了幼兒園，便去菜市場買了豬肉，白菜和大蔥。是的，我又想吃餃子了。想吃餃子的時候會想到娘和二姐，或者想到娘和二姐的時候又會充滿對吃餃子的渴望。娘包的餃子是從小到大最熟悉的味道，是家的味道，但論餃子的味道、多樣以及包餃子的速度，我只服二姐。
? ? ? ? “好吃不過餃子”，在我們兒時生活的年代，餃子確能跟珍饈有一比。那時吃的最多的是白菜豬肉餡水餃，肉很少，有時候娘會把已經把豬油榨干的肉渣剁到餡里面，再加點鹽，味香但毫不油膩。實在缺肉的時候，娘會炒些熟花生，搟碎和到白菜里再放些豬油，也是非常香。韭菜雞蛋餃子也是娘常做給我們吃的。在那個物資匱乏的年代，韭菜的生長是很旺的，綠油油的，一茬接一茬的長。對我家來說，雞蛋應該也是不缺的，但缺錢。用雞蛋換錢是娘能想到的緩解經濟危機的一個好辦法。所以韭菜雞蛋餡的水餃也顯的奢侈了。放幾個雞蛋到餡里完全是為了照顧我和弟弟的胃口，因為那時我和弟弟是不喜歡韭菜的，如果是少了雞蛋點綴的純韭菜的餃子，我們是斷然不會吃卻又因想吃餃子而哭哭啼啼的。
? ? ? ? 我喜歡靜靜的看著娘包餃子。從娘剁餡兒開始，我便會搬著小板凳坐在她身邊眼睛不眨的瞅著，瞅著。看著娘快速的和面，拌餡兒，桿皮兒，然后包成一個個小元寶。心里數著，盼著這些小元寶快快融到嘴里。是在是無聊，就拿來幾頭大蒜剝起來，為吃餃子做好一切準備。等待過程雖然枯燥，但不無聊，年齡大一些的時候，娘便教我包餃子，讓我幫忙，但我還是更喜歡看著娘包，自己包上一會就各種借口只看不包了。娘估摸著時間，在餃子即將包完時喚爹來燒火，水在直徑約50厘米的大鐵鍋里沸騰著，餃子就像雀躍的孩子，翻騰著，舞蹈著。然后一家圍坐在低矮的桌子前，就一碗大蒜汁，吃著熱騰騰的餃子。餃子煮好了，娘總是最后一個坐下來吃，她不停的張羅著是否“蓋頂”（家鄉盛放餃子的器具，用高粱高穿接而成，用它來放餃子，接地氣且餃子不易粘又有純天然的高粱桿的清香的味道）上的餃子粘在一起了，要松動一下，誰的碗里沒有餃子了，再多加幾個進去。看著我們都吃的滿嘴流油了，然后再盛一碗餃子湯放在鍋臺上放到適合的溫度給我們喝，然后才心滿意足的坐下來吃著即將冷了的餃子。說道這里，我要說道說道了。當我看到有人把餃子放在餃子湯里同吃時，就忍不住想說，吃餃子的正確打開方式應該是餃子和湯徹底的分開，餃子盛在盤里里，干干爽爽，個個分明，湯盛在另一個碗里。這樣才能保證餃子皮的不變軟，長久保持韌性，餃子味道也不因水泡時間久而索然寡味，破皮露餡兒。如果不這樣吃，不如別糟蹋包餃子人的勞動成果，直接一碗面皮煮青菜代之了事。倘若餃子有剩余，下一頓用油煎一下，又是我們的美味，除非餃子多到我們吃不完，否則娘是不舍得吃的。
? ? ? ? ?對我們來說，吃餃子何須問個數，娘包的餃子個頭大，但我們的胃口更大，吃完一碗，再加一碗，鬼知道究竟吃了多少個。關于吃餃子的大胃口，記得讀中學時有一次在大姨家吃了一碗堆得像小山的餃子，后來被大姨在姥娘家當作笑話講，我還為此“憎惡”過大姨許久。不就一碗餃子么，我在家吃得更多呢！想想我現在的大胃口，想必也是那時候練就的吧！
? ? ? ? ? 后來我外出求學，終于在學校附近一家小餃子嘗到了好吃的餃子。那時候，餃子不過兩毛錢一個，12塊錢一斤，60個。我時常會吃30個，依然是熟悉的白菜豬肉，韭菜豬肉，或者韭菜雞蛋，韭菜豆腐。白菜，韭菜，豬肉，雞蛋在山東人的餃子里一直是名副其實的主角。
? ? ? ? ?后來二姐在一個小島上成家了，他們有一艘大漁船。出海回來后，我就在二姐家里吃到了鮮美的鲅魚水餃，八抓魚水餃，黃魚水餃，還有蘑菇韭菜豬肉水餃。原來魚還可以包餃子，原來味道這么好……那時候我便開始把二姐和餃子聯系在了一起。
? ? ? ? ?再后來二姐離開了小島，漁船也賣掉了。逢我回家，在青島的弟弟便時常會從海邊買來最新鮮的鲅魚，帶回家來解決我對鲅魚水餃的惦念。弟弟處理魚，大姐和面搟皮，二姐做餡包餃子，娘負責照看孩子，而我則坐在一邊看姐姐們忙活。姐姐們看我坐在一邊會“不滿”的叫我來幫忙，我會耍賴說我不會包，就會看，就會吃。然后她們便說我懶。懶就懶吧，各自成家后，一年到頭能在姐姐們面前偷懶的日子能有幾天呢？在她們面前，我愿永遠做個“懶妹妹”。在大姐眼里我似乎真是懶的，小時候，她在河邊洗衣服，我陪著她去河邊然后蹲在河邊看她洗衣服，她叫我幫忙，我不動，她生氣；她在炕上鋪被子，我站在炕下等，她讓我不要把被子弄得那么亂，我不吭聲，她生氣；她整理房間，斷舍離，我往家撿破爛……這因了我的短暫團聚，一句“咱包餃子吃吧”，一鍋餃子讓我體味到家上網味道和無盡的親情……
? ? ? ? 我并不喜歡上海的餃子，雖然也因為懶經常買了吃，但總也找不到餃子的味道。這里的所謂的手工水餃的皮厚的像我們老家的餅皮，又太硬，對于一個從小吃著自己種的麥子磨的面粉做的餃子的我來說，我對餃子是挑剔的。在上海鮮能吃到我能滿意的餃子，故此，我的胃口也慢慢變小了些。
? ? ? 結婚后，隨老公去湖北過年，水餃里放辣椒，花椒，餃子皮兒是買來的現成的。我總感覺那不是吃餃子，那也不是過年，而是一頓早餐。我消受不了那麻辣的水餃的味道，所以我寧愿和同寶兒一樣吃白煮面。懷孕期間，在醫院里等待生產，忽然特別想吃餃子，婆婆和老公理所當然想要買餃子皮。我堅決表示我要吃自己和面搟的，這可難為了他們……端來的餃子皮很厚，但也暫時滿足了我對餃子的思念……如果餃子皮要都買來，對我而言就失去了吃餃子的意義。
? ? ? ?于我，包餃子是體味時光的慢慢流動。包餃子的時候時光似乎靜止，時光在勞作中匆匆流逝，而自己卻渾然不覺。鐺鐺鐺剁餡的聲音，似乎是向全世界宣布我要吃餃子啦，我多幸福。和面，醒面，搟皮，包餃子，這看似簡單，卻包含著對自己度，對時間的把控，是對勞動的毫不吝嗇。在這個喧嘩浮躁的年代，有誰愿意放下手中的手機，停下匆忙的腳步，為你端上一碗自己包的餃子呢？
? ? ? ? 大年三十晚上和二姐視頻，她邊麻利的包著餃子，邊跟我說著話。她挺著七個多月的大肚子，剛去幫她婆婆包完餃子，又來包自己的。我說，我不想包了，怪麻煩。她說，過年了，不包餃子怎么叫過年？我說好。我快速的剁了餡兒，活了面，和同寶兒一起在春節晚會的歡樂樂曲中，包著餃子。我找來圓圓的盤子，把餃子一圈圈擺開，寓意著著團圓，美滿。同寶兒認真看著我，模仿著我，居然真的包了幾個小餃子……當十二點的鐘聲響起，我按照老家的習慣，學著娘的樣子，煮了餃子……這才是年，這才是生活。
