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西式面點之面包 - 草稿 - 草稿
一 表面酥醬: 黃油150克，糖120克，全蛋120克， 打發后加入面粉200克。 二表面酥粒: 黃油45克，隔水融化， 糖45克。鹽三克。杏仁粉或淀粉45克。搓成粒 三 表...
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2020-10-23 西烹筆記 湯一 海鮮湯 西芹去皮，切粒 西紅柿切粒 扇貝煮開 黃油入鍋，炒西紅柿粒 西芹粒，圓蔥粒口蘑粒炒香炒軟（土豆 口蘑 胡蘿卜都可以），放入水 蛤蜊 蟶子 蝦 ，煮好的扇貝肉，加入...
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2020-10-222020-10-22 西烹筆記 波特酒腌洋梨 香烤牛柳 一 香烤牛柳 1 牛里脊（外脊）一條切長條，鹽和黑胡椒腌制一下，撒點百里香，抓揉一下，加點紅酒， 2 平底鍋加油燒熱，...
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2020年10月11日西點筆記-慕斯蛋糕/瑪芬蛋糕公元2020-10-11日 星期日 慕斯蛋糕 配方: 牛奶100克，蛋黃兩個，巧克力150克，動物淡奶油250克，細砂糖20克的。魚膠片10克 凈水50克 咖啡甜酒10克。 ...
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西烹筆記-焗海螺 奶油汁公元2020-9-25 星期五 一 焗海螺 1 海螺加白葡萄酒 煮熟，開鍋后2分鐘 挑出海螺肉 切塊，放上鹽和黑胡椒腌制一下放回海螺殼里 填上黃油 蒜粒法香 馬蘇里拉芝士 擠...
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2020-9-24西烹筆記 牛尾湯 羅宋湯公元2020年月24日 一羅宋湯 1 切片面包 入烤盤 180度 烤三四分鐘 2 牛肉切塊 焯水 3 大蒜切沫 西紅柿去皮 4 黃油切粒和大蒜粒拌在一起，抹在面包片上 入烤箱...
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2020-9-20西點筆記-厚餅披薩厚餅披薩8寸配方: 高粉120克，鹽2克，白糖十克，酵母3克，水65克，黃油15克。 做法: 1 面粉開窩，把鹽 白糖 酵母 水 稱重好，放入窩內，先化開，再揉成面團兒。 2...
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西烹筆記-芝士焗大蝦 吉列雞排公元2020-9-18 星期五 下午 一 芝士焗大蝦 1大蝦 背部開背 2 撒上鹽和黑胡椒 3 原味和甜味的沙拉醬1:1調和，加大藏芥末或者青芥辣 拌勻 放進裱花袋里，擠到蝦...
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2020-09-16 晨間日記 誰把誰放上了神壇公元2020年9月16日上午9:26分 每天早晨送霖霖上學后回家，總是特別困，卻又睡不著。躺在床上享受一會假寐的小幸福。 腦海里出現了位置與身份的對話信息。 做總裁班教練的時...
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2020-09-13 晨間日記 筷子沖突
公元2020年9月13日 星期日 昨天看《東京大飯店》，那些廚師對料理的熱愛，努力 追求 用心 撞擊著內心 早晨切白菜絲，格外細致 用心，把白菜盡可能的切細，一不留神，...
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2020年9月11日晨間日記
公元2020年9月11日，下午4:41 寫下這個日子才發現今天是911，多么重大的歷史事件，終歸會隨著時間的流失被淡忘。 今天收拾了一天衛生，斷舍離了一些物品。拖地。 家里的...
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2020年9月10日晨間日記-時間的復利。
公元2020年9月10日 星期四早晨7:35 今日計劃 1 西烹上課 2 西流莊批發市場采買 3 收拾家 昨天去看牙換藥。順路，去看看于大哥。至少兩年沒見了。 明顯的老了，動...
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2020-9-10西烹筆記香煎鴨胸/大蝦頭牌公元2020-9-10 星期四 一 百里香煎鴨胸 1 鴨脯 用鹽 黑胡椒 百里香葉 紅酒 倒入一點橄欖油腌制 2 煎鴨脯 鍋燒熱，把鴨皮的一面在熱鍋里轉，煎至定型 再倒入少許...
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2020-9-8 晨間日記
公元2020年9月8日星期二早晨7:52 今天早晨好像又不知道要記錄些什么。 昨晚接霖霖放學，和他說，早晨走的晚，我返程的時候極其堵車。 霖霖無所謂的說:那你慢慢兒開唄。反正...
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2020-9-8 晨間日記
公元2020年9月8日星期二早晨7:52 今天早晨好像又不知道要記錄些什么。 昨晚接霖霖放學，和他說，早晨走的晚，我返程的時候極其堵車。 霖霖無所謂的說:那你慢慢兒開唄。反正...
