過年回到家里，聽媽媽講爸爸最近去檢查身體，檢查結果是血糖偏高，醫生說主要原因是平時飲食不規范引起的。
雖然醫生給了一個大致的指導方向，但是并沒有給出具體的可行性建議。爸爸對于應該如何吃飯依然是一籌莫展。于是我就找了幾本書，學習一下營養搭配，如何飲食的基礎知道。
這本《你是你吃出來的》就是我翻過幾本書中最接地氣的一本書，也是最具有可操作性的一本書。本書的作者張萌，是一位臨床營養醫生，從事營養學研究十余年，幫助過數十萬人調整飲食進而治愈疾病。
讀完這本書我才發現，之前我對于肥胖的原因以及如何減肥的經驗，完全是一種錯誤的認知。從這本書里我也找到了應該如何調整爸爸每天飲食的方法，相信在科學方法的指導下，爸爸的血糖很快會恢復到正常狀態。
據2020年的一份數據顯示，當前中國的肥胖人口數量已經超越美國成為世界第一。也就是說，我們已經是一個名副其實的肥胖大國。
說起肥胖，包括我在內的大多數人第一想法是，現在物質條件好了，現在人的生活水平高了，每天大魚大肉的吃著，自然也就很容易吃肥胖。肥胖真的是因為吃大魚大肉的原因嗎？
在這本書里，作者重點講述了人體所必須的七大營養素：碳水化合物（又稱為糖類，包括葡萄糖、果糖、麥芽糖、淀粉等）、蛋白質（分為必需氨基酸和非必需氨基酸）、脂類（分為脂肪和類脂，脂肪又叫甘油三酯，分為必需脂肪酸和非必需脂肪酸；類脂包括磷脂、膽固醇、膽固醇脂、糖脂）、維生素（分為脂溶性維生素和水溶性維生素）、礦物質（分為常量元素和微量元素）、膳食纖維（分為可溶性膳食纖維和不可溶性膳食纖維）、水。
這七大營養素中，我們的直觀感覺是，導致我們肥胖的罪魁禍首應該是脂類。所以，平時吃飯的時候應該少吃油脂，多補充碳水和蛋白質。
作者在書中告訴我們，這樣的想法是大錯特錯的。
從身體內能量的供給順序來說，這其中營養素都是需要每天攝入的，但是功能的方式并不相同。食物進入我們體內，需要分解成葡萄糖才能參與到新陳代謝供應能量。其中，碳水化合物最容易分解成糖類，因此也是最先用來供能的營養素。
如果我們吃的食物中碳水含量不足，身體也會調動存儲在體內的脂肪，分解脂肪來給身體功能，最后才會分解蛋白質功能。也就是說，人體內的功能順序是碳水化合物、脂肪和蛋白質。
當我們吃進去太多的碳水化合物的時候，尤其是吃了過量的精米和精面，這些碳水化合物快就會分解為糖類進入血液成為血糖。因此，普通人如果血糖偏高，非常可能的原因是精致的碳水吃得太多了。
如果身體不能消耗掉這些血糖，那么多余的部分就會轉化成脂肪存儲在人的身體中，這樣人就會肥胖了。
那么對于咱們剛剛的問題，吃油脂會導致肥胖嗎？答案是，會，但油脂不是主要原因。因為人體小腸的毛細血管對于油脂的吸收是非常微弱的，過量吃入油脂確實不利于減肥，但是正常的油脂攝入并不會導致肥胖。
真正導致肥胖的，是平時吃了太多了碳水化合物，這些碳水化合物不能及時被身體消化掉，轉化為了脂肪存儲在身體中。
所以，想要減肥的人，如果你只是想著不吃肉只吃米飯和饅頭，那么減肥是大概率會失敗了。
