說到豬腳圈，潮汕人肯定感到非常親切，有幾個潮汕人沒有嘗過它的滋味呢？
豬腳圈是一種油炸的粿類小食，以前人們都沒將其當做粿類來看待，而是將其當做早餐的“物配”。因此，過去不論在農村還是城市，均能見到制造豬腳圈的攤檔和小食店。
除了“豬腳圈”這個叫法，在澄海部分地區又被稱為“揭桃包”，龍湖區外砂鎮叫“芋粿”，汕尾地區稱為“吾攀豆”，別名油燉，豆烙，落蹄粿 。
豬腳圈味道馥郁、口感香脆，是潮汕小孩特喜愛的一款小食。
其實在潮汕地區，這種特色小吃豬腳圈，里面不是真正的豬腳來著，因其呈圓圈，狀為從豬蹄上切下來，故人們美其名為豬腳圈。
炸熟的“豬腳圈”不僅色澤十分惹人喜愛，而且有一股香噴噴的誘人香味，叫人饞涎欲滴，吃上一口，頓覺香脆可口，味道甚佳，吃后更是唇齒留香，回味無窮。
?“豬腳圈”雖屬于潮州的一種祭品，但其制作方法與其它祭類相比則有所不同，必須有多支帶有器皿可盛入原料來炸“豬腳圈”的專用工具。這種專用的特殊工具，用不易生銹的薄鐵片制成，是一個高為3厘米左右、直徑為4至5厘米的圓柱形器皿，并焊接有一支長約30多厘米的長柄。柄的長短以在炸“豬腳圈”時不會燙傷手為可。
油鍋的一端會架著一個鐵絲網，小鐵盞有約3厘米高，直徑約5厘米，底部略窄。小鐵盞先在油鍋中燙熱，把調好的番薯粉倒入鐵盞中，放入油中略定型即取出，再放入小蝦小魚、蔥、芋頭絲、五香粉、鹽等，再放入油中炸至泛金黃就好了。取出倒在鐵絲網上瀝干油。香噴噴的，非常饞人，尤其那小魚蝦炸了以后味道更是美。
十年前，大街小巷經常能看到炸豬腳圈的小攤，在商圈，學校旁居多。因其便攜易食，深受學生群體喜愛。潮汕人對豬腳圈的童年烙印，大概都是從這里出來的。
如今，傳統手作小食、零嘴，已漸漸被越來越多的超市商場零食所取代。時代更迭太快，孩子們可選擇的種類越來越多，街巷上的小食車小攤檔，也在慢慢淡出人們的視線。
也許，再過幾年，新一代的潮汕人，會忘記潮汕這片地她曾經的“童年”吧。
