將豆腐轉(zhuǎn)下造型，感覺還不錯，幸好豆腐沒有爛，還有很大的進(jìn)步空間，下次要切得更加柔細(xì)。
基本材料：中小紅衫魚5條、雞殼2個、小型土豆1個 切小角、姜 6片、蔥 2棵切段、硬豆腐 1磚；
做法步驟：
1.將所有材料洗干凈備用。
2.在鍋中加入半茶匙食用油，再炒香姜片、蔥段，放入魚、雞殼、土豆，灑上少許鹽后將所有材料煎香（材料巳收干水），加入1.5-2公升熱水，頭10分鐘用大火，后轉(zhuǎn)中火煲45至1小時。
3.小心將切好花的豆腐放在湯碗中，再小心地從湯碗四週加入魚湯，蒸10分鐘豆腐全熟即可。
豆腐切法：先將硬豆腐的面層（大約2mm)向橫切走，然后用一個圓形模具將豆腐切開成圓柱形，取走模具。將筷子放在豆腐邊（上、下方，緊貼豆腐邊），刀尖向12點鐘方向，開始將豆腐由左至右切片至筷子位置，同樣方法，將豆腐設(shè)成小方格。
心得交流：落刀的時候，刀一定要垂直，如果不是小方柱就會斷。只是將豆腐做了一點點功夫，整碗湯的賣相就已經(jīng)完全不同，沒有想像中難，但如果要切??好細(xì)緻，就要多多實習(xí)啦。煲魚湯通常我都會加雞殼或瘦肉，將鮮味提升，加入土豆可以令湯水濃稠一些，更有質(zhì)感。
