? ? 不過春天還有好多可吃的。屋后的榆錢屋東的槐花。詩上說：“桃李羅堂前，榆柳蔭后檐”“花謝花飛花滿天，紅肖香斷有誰憐。柳絲榆莢自芳菲，不管桃飄與李飛”，到了暮春，謝了春紅，正是榆錢掛滿樹梢，槐花飄香季。榆錢與槐花可正是我家的美味小吃。我家的小廚房是堂屋東邊的一間小屋，比堂屋低一米多，站在廚房頂我能探身扒住堂屋的屋檐，身子盡量往上抬，到胸脯，用力使胳膊撐住屋檐，腿往上抬，腳勾住屋檐，身子往上縮，大半個身子便懸在屋檐下，這樣再一用力，就能上到堂屋的屋頂。母親在屋下不時地嘮叨：“小國子，慢點，小心點。”注視著我看我上了屋頂，放心是喘口氣，在一個長長的竹竿上綁起一個鐵勾，踮起腳跟，舉起來送給我，我小心地趴在堂屋的屋檐上，探手取了勾子，往上慢慢地拉起。先的鉤槐花，槐花一串串的，一個個如飽滿的風帆，排列得很整齊。那黃黃的嬌嫩的花蕊，被花苞小心地呵護在懷里，好母親在我小時抱在懷里一樣。白色的花苞安靜地看著，有的微微地笑一點口，有的矜持地緊緊地抿住嘴。那些點綴在綠葉間的一串串槐花如一縷縷瀑布向下傾泄，風過處，便如風鈴一樣搖動，搖曳著起伏著。那榆錢白白的，圓厚如銅錢，中間稍鼓，也是一串串的，飄揚著芳香。風起時，老的榆錢干干的，中間的種子更加顯得大。那榆錢便如柳絮因風起，有的飄轉沉塘坳，有的落在下面的土地上，地面上的白白的一片，如鹽澤一般。等候下雨的時候，它們便萌發成小小的嫩芽。生生不息。近的我用手先擼下來，塞往口里，槐花是清香稍有點苦，生吃不宜太多，否則腮腺要腫的。榆錢則可以盡興吃，甜甜的，嫩嫩的，滑滑的，還有一些清得。吃飽后我就用鉤子擰下帶有很多槐花與榆錢的樹枝，轉幾圈，聽“啪”一聲枝斷，再用力一扯，那一串串榆錢與槐花連同樹枝落在地上，母親便在地上把槐花與榆錢擼下來，放在身邊的小筐子里，我們不多時就弄了一大菜籃子。母親便會喊我下來。我把竹竿仍下地，從堂屋屋頂上跳到廚房上，然后從廚房的梯子上小心翼翼地往下下，母親在下邊穩穩地扶住梯子。

　　到中午做飯時，母親用干面把榆錢拌勻，放在篦子上蒸。至于槐花，母親總是把它與面粉攪拌成糊狀，然后用油煎得泛黃，放在鍋內的沸水里煮。飯好時，榆錢醮點蒜，清香可口，那槐花湯潤滑爽口，還帶著槐花的芳香。真是難忘的飲食。我往往吃一碗面拌榆錢，喝兩大碗槐花湯，喝得小肚子圓圓的。

　　春風催榮了萬物。當春風溫暖地讓我徹底脫去冬衣的時候，那香椿也就該發芽了。香椿樹，亦稱：“椿樹”，楝科，落葉喬木。早春生嫩芽，我四叔家有一棵高大的香椿樹，長得枝繁葉茂，覆蓋了四叔家的大半個院子，蔭蔽了大半個屋頂，高高地聳在空中。樹桿高大挺拔，有膠汁，樹皮是呈黃綠色，有片狀裂紋，春天發芽秋天落葉。椿芽，也叫椿巔、香椿頭，是香椿樹的嫩葉尖，含極豐富的營養

　　我最愛吃香椿芽，總是一天三遍地看著房角那棵香椿樹發呆，真想早日拿著鉤子扒下嫩嫩的芽子吃個夠。可我急，樹不急，整日挺著干枯的枝椏在藍天中顯著它的滄桑與穩重，遲遲不吐芳香。終于到了春季谷雨前后，不出幾日，香椿芽開始茁壯生長。一個燦爛的午后，忽然在和風中嗅到了絲絲清香。迫不及待地跑到樹下，踮著腳尖，尋找藍天中閃出的那些暗紅。找到了！一簇簇短短的芽子，不知何時已經在干癟的枝尖綻開了笑臉，從高至低，錯錯落落地像是給這位老者扎上了靈動的蝴蝶結，將積蘊一冬的熱情完美釋放在這個春天里了。那嫩嫩的芽子，被陽光穿透成靚麗的紫紅，閃著淡淡的油光，在湛藍作為底色的映襯下，顯得格外耀眼、溫情，一時間覺得香椿芽就是春天，春天就只有香椿芽。已經長成了小丫頭的沖天小辮。豎在房角的長桿終于派上了用場。用鐵絲彎成一個鉤，綁在長桿上，就可以去扒那些垂涎已久的香椿了。站在房頂，長長地舉起桿子，將那些可愛的芽子引入鐵鉤里，然后猛地一擰桿把兒，只聽脆脆地“叭”一聲，一簇香椿就應聲飄落了下來。不一會兒，香椿已散落一地。

　　于是，便懷抱這些香椿，吵著讓母親給我做著吃。母親心靈手巧，把香椿芽與香椿葉變成多樣的美食。母親對我笑著說：“椿芽被稱為“樹上蔬菜”，最好吃的就是它的嫩芽。可好吃了。香椿芽伴豆腐，再滴幾滴香油，可以待姑奶奶哩。”母親喜掐取嫩芽，炒蛋用以香油拌豆腐。香椿葉厚芽嫩，綠葉紅邊，猶如瑪瑙、翡翠，香味濃郁，營養也很高，母親先是把這些香椿一片葉子、一片葉子地擇好、碼好，然后洗凈，放在盆里用溫水加鹽腌一下。這時，母親就可以騰出手來準備面糊了。在碗里打兩個雞蛋，放入適量的面粉和水，攪勻，直至能在筷子上拉出絲就可以了。給我炸“香椿魚兒”吃。燒開油，取出腌好的香椿在面糊里裹一下，迅速放入滾燙的油鍋里，只聽“吱啦”的一聲，那個裹了面糊的香椿，頓時翻滾著膨脹起來，成了焦黃顏色。

　　一直站在旁邊的我，早已被鍋里的香椿魚兒惹得大咽口水了。一出鍋，就用手抓起來吃，燙得我直跺腳搖手。母親樂了，拿出碗盛好遞給我。我便乖乖地坐在灶前，稀溜稀溜地吃了一些，香嫩清爽還很焦脆。真是太好吃了，便捏起一個放到母親的嘴里說：“太好吃了，母親你嘗嘗。我端給父親也嘗嘗。”說著端著碗快步跑到父親身邊，讓父親吃。父親高興地捏起一個，放到嘴里連說“真好呀，真好吃“父親吃了兩個，看我吃得那么開心，幸福地笑了。我對父親說：”香椿怎么那么好吃呀，人們怎么那么喜歡香椿呀。“很有學問的父親笑著拿過一個樹枝在地上寫了一個”椿“字指點碰上對我笑說：”你看這個“椿”字，是木和春的合體，兩個字都有新生的意思，你看，剛發芽的椿芽采摘兩天后又會發芽，木逢春又發芽，人們便認為食用椿芽后，能讓自身恢復活力，延年益壽；俗話說“常食椿巔（椿芽），百病不沾，萬壽無邊”你說香椿好吃不好吃呀？又那么好吃又能長壽，誰不喜歡呀。“我一聽，吃得更帶勁了，吃到到肚圓，抹一把嘴上的油，跑著玩去了。等回來，又會吃上一大碗。

　　一茬一茬的香椿吃下來，夏天已近，香椿已不能用來炸著吃了，我對香椿的熱情也淡了下來。可母親卻去摘那些稍微嫩一些的葉子，切碎，曬在太陽底下，說是曬干后還可以吃。稍老一些的香椿葉，母親就洗凈放在咸菜缸里腌成咸菜，我們的咸菜缸是個聚寶盆，是全家人一年來的菜籃子。春天里的一些莧菜，馬蜂菜，秋天里的胡蘿卜、辣蘿卜芥菜疙瘩、芥菜櫻子，特別是還有夏天里的西瓜翠衣，在農村的集市上，用綁著長繩子的鐵釬子穿插起一塊塊西瓜皮，擼下，用繩子串起來，一個集市下來，能串成一人多高的西瓜皮。我們回家來，把別人啃過的西瓜皮洗凈，用刀把里面的紅瓤與外面的硬皮小心地削去，別剩下那薄薄的翠綠的西瓜翠衣。放入咸菜缸里一腌，味咸中帶甜，一咬上去，脆脆的，如我的在田野里挖的然后腌制的野洋姜，可以度過一年的饑荒。母親說：“年好過春難熬。我們把香椿葉與這些野洋姜和西瓜皮放到一起腌起來。后來都是我們的菜哩。腌好后，把芥菜葉子和香椿葉子切碎，放入鍋內的籠秕子上一蒸，好聽懂得很哩。“我不信，這怎么吃。炎炎夏日，母親便取出那些干香椿，放在鍋里用油炸一下，然后拌在黃瓜絲里，放上醋，澆在涼水浸過的面條上，一碗清涼噴香的涼面吃過，夏日的炎熱一下子就在香椿的清香消失了。這種干香椿只要保存得好，可以吃一年，直到又吃上那暗紅的嫩芽。

　　母親知道我愛吃香椿，因此總是在春天里給我帶來嫩香椿芽，有的嫩到可惜，可母親卻說這樣的才好吃；過幾天又會捎來一大包干香椿，于是我就一年都能吃到香椿了。生日長壽面里，澆上油炸香椿，那味道真是特別透了，讓我再一次感受到了珍藏在香椿里的春天的味道。