餃子在中國，是百無禁忌的。沒有什么人是不能吃餃子的，沒有什么食材是不能用來包餃子的，也沒有什么不能出現(xiàn)餃子的場合。
餃子可煮、可蒸、可炸、可煎、可烤，包容性強。在國外飲食的演變下，還出現(xiàn)了芝士焗餃子。
聽一位美食博主說，有一段時間她在國外旅游，錢不夠的時候在當?shù)嘏笥训膸椭麻_過“餃子學校”。餃子課程分成初級、中級進行授課，最多的時候招過一百多人，少的時候也有幾十個人。
餃子包容性很強，她會根據(jù)所在國家的飲食習慣，帶領(lǐng)學員制作炸、烤、蒸、煮等烹飪方式不同的餃子。在喜好巧克力的國家授課時，在學員的影響下，她還試過用餃子蘸巧克力醬吃。
曾經(jīng)，美國中餐廳風靡油炸餃子。每盤餃子里，其中有一個包著寫著吉祥話的小紙條。外國人吃到“祝福”餃子感覺很開心，為此油炸餃子成了必點的餐食。
其實，他們是借鑒了中國北方過年包餃子放銅錢的習俗，寓意吃到銅錢的人，在新一年中會福星高照。
餃子是中國飲食的象征，也是北方人的傳統(tǒng)主食。人們常用豬肉、羊肉、牛肉等肉類搭配白菜、韭菜、香菜、薺菜、茴香等制作成餃餡。
在沿海地區(qū)除了肉以外，餃餡里還會有海鮮。本地有一家山東餃子館，有黃花魚水餃、墨魚水餃、蝦仁水餃，特別是墨魚餃子傳得神乎其神。
有一次，我特地跑到很遠路去吃了一回。果然，海鮮餃子皮薄餡嫩，有著海水帶來的鮮香。
除了味道好之外，那位女廚師包餃子手法真值得一看。
她把面劑子捏好后，一只手拿搟面杖，一只手轉(zhuǎn)著面劑子搟，幾乎沒有停頓，令人眼花繚亂。
上車餃子下車面，北方人的每次送行也都離不開餃子。人生旅途更如餃子，每一次取得的成績，都要接受捏拘推扁的磨練，都是一次從生澀到熟香的飛躍。
當白日烤人的陽光與深夜孤寂的燈火終于熬干了沖勁，冷冰冰的寒暄終于凍住了想要邁出的腳步，一碗水餃的回味慰籍著我們失魂落魄的漂泊。
“千揉萬搟成面皮，雜陳五味容腹里，捏拘推扁全不怕，成熟自在滾煮時”。歲月是皮，經(jīng)歷是餡，我們在餃子的世界里，一起砸吧著人世哲理。
