大家好，歡迎大家來(lái)到我的美食自媒體，我是美食領(lǐng)域創(chuàng)作者錦繡V山東：“專注美食，讓生活更有味。”今天為大家?guī)?lái)了幾道家常美食的做法，這幾道美食也是深受大家的喜歡，而且是很常見(jiàn)的幾道美食。天天用普通的食材，做出最美味的餐食。同時(shí)也希望今天的美食能夠給你帶來(lái)一整天的快樂(lè)。
天香羊肉煲
原料：
瀏陽(yáng)黑山羊500克 ，大料10克、三奈3克、肉桂15克、丁香2克、草果5～6枚、白蔻3克、小茴3克、砂仁3克、陳皮4克、香葉5克、紅棗50克、枸杞15克，姜塊10克、大蔥25克。
調(diào)料：
辣妹子辣醬45克、龍牌醬油20克、料酒50克、胡椒粉5克、孜然20克、精鹽、雞精、味精各適量、茶油75克。
制作：
1、把羊肉剁成2.5厘米見(jiàn)方的塊，放入清水中浸泡2～3小時(shí)撈出，瀝盡血水，入沸水鍋中“出一水”，再撈起瀝干水分；姜塊、大蔥洗凈拍破；孜然用小火焙香后磨碎，均待用。
2、炒鍋置火上，放油燒至六七成熱，先下姜蔥爆香，隨即將羊肉塊倒入鍋中爆炒，再烹入部份黃酒，待羊肉收縮變色后，迅速下入辣椒醬用中火炒香，再下紅醬油將羊肉炒至上色，立即起鍋倒入一口大砂鍋內(nèi)，并摻入約200克清水，投入大料、三奈、肉桂等各種香料。
3、將砂鍋移至火上，用中火燒開(kāi)后撇去浮沫，再下入料酒、精鹽、胡椒粉，隨后放入胡蘿卜、大棗、枸杞，加蓋用中小火燜燒40～50分鐘，至羊肉酥爛時(shí)揭開(kāi)鍋蓋，揀出姜蔥、胡蘿卜及香料渣不用，調(diào)入雞精、味精和孜然粉，收汁，即可。
香辣排骨
食材：排骨,小米椒,青椒,紅椒,生抽,老抽,蠔油,豆瓣醬,鹽,雞精,料酒，蔥，姜，蒜
做法：
1.排骨洗凈,放入鍋中,倒入水，料酒，蔥姜焯一下,撈出備用。
2.切好小米辣,青椒,紅椒,姜蒜蔥切碎。鍋中倒入適量的油,把糖放入鍋里,炒岀糖色,下入排骨翻炒,排骨兩面金黃,倒入豆瓣醬，料酒，生抽，老抽，蠔油。
3.倒入開(kāi)水,沒(méi)過(guò)排骨,蓋上鍋蓋,大火燉。大火燒開(kāi)后轉(zhuǎn)小火煮約20~30分鐘左右。下入姜蒜小米辣青椒紅椒翻炒,然后轉(zhuǎn)大火收汁,可以加入少許鹽調(diào)味。
香辣雞翅
食材：雞翅500克、干辣椒15克、花椒10克、紅油、味精、小蔥段、鹵水、香醋少許
做法：
1.將雞翅洗凈，放入油鍋炸黃撈出待用
2.雞翅放入鹵水中鹵入味撈出
3.熱油鍋，下入辣椒、花椒、蔥段、紅油炒香即可
干鍋肥腸
食材：肥腸1000克，紅、青椒，植物油50克，紅油，精鹽，味精，蠔油，豆瓣醬20克，辣醬15克，香油3克，醬油5克，白酒，八角、桂皮各8克，蔥5克，姜，蒜子，整干椒25克，鮮湯500克
做法
1、將肥腸刮洗干凈，放入冷水鍋內(nèi)，加入白酒煮至熟透，撈出瀝干水分，晾涼后切成2.5厘米長(zhǎng)、1厘米寬的條;青、紅椒去蒂切滾刀塊，蒜子去蒂，蔥切2厘米長(zhǎng)的段，姜切片。
2、鍋置旺火上，放入植物油，燒熱后放入肥腸，炒干水分，加入白酒、精鹽、味精、蠔油、醬油煸炒入味，再加入鮮湯、八角、桂皮、整干椒，旺火燒開(kāi)后撇去浮沫，轉(zhuǎn)用小火燜至肥腸軟爛，再選出八角、桂皮、整干椒。
3、鍋置旺火上，放入紅油燒至五成熱，下蒜子、姜片炒香、放辣醬、豆瓣醬炒散，倒入燜好的肥腸和青、紅椒塊，加入精鹽、味精，翻炒斷生，淋香油，撒蔥段，裝入干鍋內(nèi)，帶酒精爐上桌即可
韭黃炒肚絲
材料：150克 韭黃、200克 熟豬肚、15克 紅椒絲、3克 鹽、各適量 料酒、生抽、蠔油、雞粉、水淀粉、食用油
做法：
1 、將洗凈的韭黃切成4厘米長(zhǎng)段。
2 、豬肚切成塊，再切成絲。
3、 鍋置旺火，注油燒熱，倒入肚絲。
4、 加入料酒翻炒香去除腥味。
5、 加入生抽、蠔油炒勻。
6、 倒入洗凈切好的韭黃。
7 、加入切好的紅椒絲。
8、 加入鹽、雞粉，翻炒至熟。
9、 加入水淀粉勾芡。
10 、再翻炒片刻至入味。
11 、將做好的菜盛入盤(pán)內(nèi)即可。
紅燒金鯧魚(yú)
做法：1、金鯧魚(yú)洗凈，身上抹上少量鹽、生抽、料酒，腌制15分鐘，然后吸干表面和魚(yú)肚內(nèi)的水，為了煎的時(shí)候皮不容易破，可以在表面再撲點(diǎn)生粉。
2、加熱平底鍋，放油，先把魚(yú)煎一下，至表皮收緊，呈焦黃色。
3、加熱大鍋，放油，放入姜蔥蒜干辣椒，煎香，加入一碗水，放入老抽、糖、料酒，燒開(kāi)，再把魚(yú)放入，醬汁夠浸過(guò)半條魚(yú)就好
4、燒開(kāi)后，小火加蓋悶燒3分鐘，翻面，再悶燒3分鐘，魚(yú)熟透就可以調(diào)味，裝盤(pán)放蔥即可。
青瓜木耳炒雞蛋
-食材以及調(diào)味料的準(zhǔn)備：黃瓜，木耳，雞蛋，蒜瓣，花生油，生抽，鹽。
-烹飪制作步驟過(guò)程：
1、把青瓜部分皮去除，對(duì)半切開(kāi)，去除瓜籽斜刀切片；蒜瓣剁成蒜末備用。
2、木耳放進(jìn)碗中，加入適量的開(kāi)水，將木耳泡發(fā)后清洗干凈備用。
3、雞蛋打入碗中，加入少許鹽，用筷子攪拌至起泡。
4、起鍋熱油，油溫?zé)疗叱蔁岷螅央u蛋液倒進(jìn)去，快速翻拌至結(jié)塊盛出備用。
5、再次起鍋熱油，把蒜末爆香后，加入木耳翻炒片刻，再把青瓜倒進(jìn)去繼續(xù)翻炒均勻。
6、最后把雞蛋塊倒進(jìn)去，加入少許的鹽、生抽，少許的清水大火收汁即可出鍋食用。
芹菜炒牛肉絲
食材：芹菜絲，牛肉絲，泡椒絲，姜絲。
做法
1、牛肉切絲，放少量醬油,、淀粉、料酒腌十分鐘，芹菜切絲，泡椒及姜切絲。
2、鍋內(nèi)油燒至六成熱，下姜絲煸炒出香味。
3、下牛肉絲滑炒變色。
4、放入泡椒絲一起炒約一分鐘,即可將芹菜放入同炒。
5、炒一分鐘后放一勺鹽,半勺雞精即可出鍋。
黃豆?fàn)F豬蹄
食材：干黃豆300克豬蹄700克干辣椒1小把花椒1小撮香葉2片八角1個(gè)老姜1小塊小茴香1小撮桂皮1小塊紅糖2小勺醬油3勺
做法
1、豬蹄剁小塊，黃豆提前一晚上泡發(fā)
2、接著去血水，豬蹄冷水下鍋，水沸前撈起豬蹄
3、鍋中放油，下干辣椒、花椒、香葉、八角、老姜片、小茴香、桂皮，炒香
4、再下豬蹄炒均勻，放入紅糖、醬油，繼續(xù)炒上色
5、加入清水，水量大概剛好沒(méi)過(guò)豬蹄，大火煮沸后，轉(zhuǎn)小火10分鐘
6、再倒入泡好的黃豆，大火煮沸后，轉(zhuǎn)小火1個(gè)半小時(shí)左右
7、調(diào)入適量的鹽，起鍋，撒點(diǎn)蔥花就可以了
脫骨皋比鳳爪
食材：新穎鳳爪白酒小辣椒(可放可不放）八角，桂皮，花椒老抽 鹽 白糖生姜 大蒜 香蔥
做法
1、將新穎的雞爪洗清潔
2、將指甲剪掉，如許煮的時(shí)刻雞爪的那股難聞的味道就會(huì)從指甲的地方跑出來(lái)
3、洗凈之后，冷水下鍋，焯水，開(kāi)鍋后，撇掉血沫子，盛出備用
4、用老抽或者生抽平均的抹在雞爪上，用手來(lái)回推拿
5、鍋里放油，稍微多點(diǎn)，6成熱，下鍋炸
6、炸成如許后撈出，馬上過(guò)冷水，用手下去給它推拿，讓它充足吸收水份，如許漲開(kāi)后就會(huì)形成皋比
7、泡雞爪的進(jìn)程，能夠籌備配料，姜蒜，小辣椒，花椒，八角，桂皮
8、將一切資料放入高壓鍋，倒入料酒，老抽，鹽，白糖等，水恰好蓋過(guò)雞爪。上鍋燒至湯汁收干就能夠出鍋了，裝盤(pán)了
青椒炒肉
用 料：青椒2只、豬里脊肉50克、大蒜2瓣、生抽2大匙、老抽1小匙、鹽1/3小匙、雞精1/2不匙、花椒粉1/2小匙
做 法：
1.青椒洗凈，用手撕成小瓣；里脊肉切小片；大蒜拍碎切末；
2.中火，炒鍋倒豆油，待油燒開(kāi)后，放肉片，炒制變色，放大蒜碎；
3.出香味后，放生抽和老抽；放青椒翻炒；
4.加花椒粉，繼續(xù)煸炒；加鹽和雞精；
5.最后再翻炒幾下即可出鍋。
蒜苗小炒肉
材料：豬腿肉500克、蒜苗4根、醬油1/2湯匙、蔥3段、姜1塊、蒜粒2瓣、花椒10粒、豆豉1湯匙、油適量、黃酒2茶匙、豆瓣醬1湯匙。
做法：
1.將凈鍋燒熱，用手拿住瘦肉部分，使豬皮貼著鍋底，燒成表皮金黃時(shí)取出，在水下刮洗干凈。
2.取凈鍋，注入大約能淹住肉的清水，加生姜大蒜片、蔥段以及花椒煮開(kāi)并熬出香味。
3.把豬肉放入鍋里煮，至筷子可以穿透時(shí)，撈出，立即放入冰箱急凍室，凍3至5分鐘。
4.將生姜切和大蒜切成沫；青蒜苗切成馬耳朵型小段。
5.將豆瓣和豆豉剁細(xì)。
6.把豬肉從急凍室取出，趁外冷里熱的時(shí)候，切成薄片。
7.炒鍋內(nèi)放入油，將肉片下入鍋里，下入豆瓣和豆豉沫、黃酒中火炒至肉片卷成窩型。
8.把肉推到鍋沿，放入生姜和大蒜炒香。
9.下入醬油、炒到均勻入味，視情況看是否調(diào)入鹽。
10. 下入青蒜段，炒至斷生即可。
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