文/石墨楊
作為一名家長，最開心的事，就是用自己親手烹制出健康、營養、美味的佳肴，讓孩子胃口大開和茁壯成長。可是家長不是營養師，對兒童營養問題的各種困惑隨之而來。《兒童小飯桌：從早餐到晚餐》這本書從兒童營養學的角度為家長解答了很多困惑。
書中詳細介紹了，350道營養美味的兒童餐、15個家長必知的營養常識、15種成長發育必需營養素、9種常見疾病調理方案、8類功能性營養餐。3~12歲吃得好，才能學習好、長得高、身體棒。
幼兒園、小學生家長必知的15個營養常識，給家長更好的飲食指導。五谷雜糧都要吃；脂肪是必需的營養，不要拒絕；給孩子選零食，配料表要看清；孩子應吃動平衡，預防肥胖……
15種對孩子生長發育至關重要的營養素，助力孩子長得高、變聰明。不僅有日常營養補充推薦的量和注意事項，還給出相應的補充食譜，讓家長活學活用。還有增長助高、健腦益智、清肝明目、健脾養胃、提高免疫力等專項營養餐單。
精選350道好吃又營養的早中晚餐，再也不用為孩子吃飯發愁。快手早餐、能量午餐、健康晚餐的科學設計，讓孩子早餐吃得飽、喝得妙、不單調；午餐吃得好、能量充足；晚餐吃得健康、無負擔、不長胖；無添加的小吃和零食，好吃、健康又減壓。
四季飲食調養設計，讓孩子春季長高、夏季開胃、秋季潤燥養肺、冬季儲備能量。生病調理食譜，讓孩子面對便秘、腹瀉、感冒、發熱、過敏等疾病或不適時，好得更快。
閱讀這本書，讓你逐漸成為孩子的專屬營養師。
01?五谷雜糧都要吃，腸道好、不便秘
《黃帝內經》說“五谷為養”，為孩子選擇五谷雜糧是很有必要的。從營養學的角度說，雜糧、粗糧比精米、精面含有更多的維生素和礦物質；從健康學的角度說，粗糧中的膳食纖維有助于孩子腸胃的蠕動，能促進正常排便，使孩子不易便秘；從生長發育的角度說，粗糧可以更好地鍛煉孩子的咀嚼能力。
特別注意，不要給孩子吃純粗糧，因為孩子腸胃嬌嫩不利于消化。可以將適當比例的精米（或精面）與雜糧、粗糧混合后燉煮，這樣不僅口感好，還更容易消化吸收。3歲以上的孩子，主食中的全谷類食物可占1/3左右，比如早餐吃全麥面包，中午吃白米飯加煮玉米，晚上吃雜糧飯或雜糧粥。
02 深色蔬菜助力長高
深色蔬菜是指深綠色、紅色、橘紅色、紫紅色的蔬菜。它的營養價值一般優于淺色蔬菜，富含鈣、鐵、核黃素、β-胡蘿卜素、維生素A、維生素K等。科學研究表明，深色菜葉中有豐富的鈣、鉀、鎂，能減少鈣的流失。深色蔬菜中的維生素K還有利于鈣沉積到骨膠原上。如果多吃芥藍、菠菜、花菜等深色蔬菜，將有助于孩子的骨骼健康，孩子會長得更高。
常見的深綠色蔬菜有菠菜、油菜、西藍花、芹菜（葉）、空心菜、萵筍（葉）、小蔥、茼蒿、韭菜等。常見的紅色、橘紅色蔬菜有番茄、胡蘿卜、南瓜、紅辣椒等。常見的紫紅色蔬菜有紅莧菜、紫甘藍等。吃深色蔬菜的理想方式是熟食而非生吃。因深色蔬菜富含水溶性維生素，如維生素C，烹調時應該避免爆香、爆炒。烹飪溫度不宜過高，應清淡少油。
03 鈣：讓骨骼更強壯，兒童每日需求量
鈣是人體中含量多、需求量大的一種礦物質，是構成骨骼和牙齒的主要成分，參與維持神經與肌肉的正常興奮性，是人體生命活動的“調節劑”，對人體健康至關重要。
對3~12歲的中國兒童來說，一日三餐正常、營養均衡，一般不會缺鈣。但為促進鈣的吸收，每日還可攝入400國際單位的維生素D。中國營養學會推薦，3~12歲的兒童鈣攝入量隨年齡由每日800毫克遞增至每日1200毫克。因此，在保持每日不低于300毫升奶量的基礎上，家長還需要通過豆類（如黃豆）、堅果（如花生、杏仁）、豆腐、河蝦、綠葉蔬菜（如薺菜）、芝麻醬等含鈣量較高的食物為孩子補鈣。
鈣不是補得越多越好
3歲以上兒童，一般每日飲奶300~400毫升。但喝奶不是越多越好，大量喝奶有可能影響其他食物的攝入，從而導致某些營養物質缺乏，如鐵等。如果確定孩子需要補鈣，需要注意以下幾點：
①不同的制劑含鈣量相差較大，購買時要注意包裝上標明的鈣元素量。年齡較小的孩子吞咽能力差，可以選擇液體型或咀嚼型的鈣劑。
②不要空腹服鈣劑，這會影響鈣的吸收。推薦飯后1小時服用鈣劑，最好是晚飯后。因為夜間血鈣濃度較低，鈣吸收率相對高一些。
③腸道吸收能力有限，攝入過多的鈣會使大便干結，有發生腎結石的危險。同時，肥肉也不宜與鈣劑同食。
這本書是由蘇州工業園區宋慶齡幼兒園 ，幼兒園將每一位孩子的健康成長作為首要職責，專業的兒童營養保健團隊堅持為幼兒提供一系列帶有保健功效的營養食譜，營養膳食深受孩子們喜歡，也受到家長的一致好評。另有編者，李寧北京協和醫院營養師、副教授，新浪育兒“媽媽信賴的養育圖書作者”，全國婦聯“心系好兒童”項目專家。在20年的行醫生涯中，她深究兒童營養學，為不同年齡段的孩子提供專業的營養飲食指導。主編的《兒童營養餐一本就夠》深受媽媽們喜愛。
為人父母十分用心才能換來孩子的茁壯成長，不斷學習新的育兒知識《兒童小飯桌：從早餐到晚餐》一書適合中國孩子的飲食指導書。
墨楊世無雙，贈君一枝梅！
