白居易有云：寒食青團店，春低楊柳枝。
清明節前后，正值吃青團的好時節。去年上海某老字號出了款網紅青團，據說排隊有之，黃牛有之，一時間“一團難求，滬上團貴”，食者熱情可見一斑。
第一次吃青團是在浙江某廠辦公室。當地的女同事帶了自家做的青團來分食。當時整個廠區除了衛生間和財務室，處處都是攝像頭，而且有專人負責監察。據同事積累的經驗，我辦公桌旁邊的角落是死角，筆直地站到角落里攝像頭是看不見的。于是辦公室兩三人依次走到角落里站直了吃下那只碧綠的丸子，我初來乍到加上膽小，幾乎是狼吞虎咽下去，差點沒噎著。還清晰地記得，當時的感覺是：原來我最喜歡的糯米做的呀，有一股草的清香，好別致。果不其然，女同事告訴我，是采了艾葉的嫩芽搗汁摻到糯米粉里。
后來來了上海。上海人愛吃、好吃時令食物，具體表現在薺菜的季節必定吃薺菜，吃春筍的季節不能錯過筍，吃蠶豆的季節蠶豆肯定最暢銷。自然青團的季節不但小食店、老字號餐飲店，甚至很多人買了原材料自己在家炮制，連本地電視臺節目里也會接二連三播報各家青團的動向，教人做青團之類。
百科對青團外型口感的描述是：青團油綠如玉，糯韌綿軟，清香撲鼻，肥而不腴，蒸熟后綠綠的松軟的皮兒，豆沙餡甜而不膩，帶有清淡艾草香，香糯可口，是一款天然綠色的健康小吃。
對于愛吃甜糯點心的人來說，青團非常美味。糯米外皮軟糯，紅豆沙的細膩，再配上艾草苦淡的清香，令人愛不釋口。
從營養角度來說，青團也符合前面百科的描述。青團的主要配料包括：糯米、紅豆沙、艾草。
從中醫來說，青團的食材以溫性平性為主，適合乍暖還寒的季節，并且具有利水去濕的作用。糯米味甘性溫，有補中益氣，健脾養胃、止虛汗的功效；艾草溫經、去濕、散寒、止血、消炎、抗過敏；紅豆沙健脾益胃，利尿消腫。
從現代營養學來說，谷類（糯米）和豆類（紅豆）搭配食用，豆類彌補了谷類賴氨酸的不足，谷類彌補了豆類蛋氨酸不足，大大提高了蛋白質的利用率。
然而，好吃又營養的青團，我們是不是就可以放開肚皮來吃呢？
一、 生冷的糯米不利于消化，生冷的食物還會給腸胃帶來刺激。腸胃較弱的人務必加熱后食用。
二、 豆沙本身碳水化合物含量高又加了大量砂糖以增加甜味，糯米含有大量的碳水化合物，單位提供熱量高，吃多了容易轉化成脂肪，減肥者要少吃。
三、 由糯米和豆沙制成的青團屬于高GI食物，血糖生成指數高，糖尿病人盡量少食或者不食。
四、 以咸蛋黃為餡料的網紅青團，咸蛋黃膽固醇含量相當高，建議高血壓高血脂病人少吃。
五、 青團很糯很黏，小孩子吃的時候千萬要小心看好了，別噎著。
你吃過青團了嗎？
