包菜大家都知道吧！但是對于手撕包菜還有一個故事，你肯定不知道，為什么會有一道菜叫“手撕包菜”，它是怎么來的，為啥要取這個名字，下面我就給您講一下這個故事，從前有一位客人去飯店吃飯，吃飯的時候正是飯店廚師下班的時候，于是就點(diǎn)了一道清炒包菜，但是要求里面放點(diǎn)干辣椒，這個時候吃飯是廚師最不喜歡的，本身都要下班了，還占用廚師的時間，又要重新操刀點(diǎn)火，于是這位廚師心里就不帶勁，直接拿著包菜就用手撕了起來，全部都撕的稀巴爛的，直接放在鍋里炒了一下，最后客人吃了說，從來都沒有吃過那么好吃的包菜，走的時候又去廚房這個包菜是什么制作的，當(dāng)時這位廚師是以為要找他的麻煩，就沒有說實(shí)話，再到后來這位客人每天都來吃這道菜，也就是這道菜成為了他們店里的招牌菜
大家看一下，在之前制作包菜，就只有切絲，切塊，切條，就是沒有手撕的，沒有想到就是因?yàn)橐粋€偶然的巧合就成為了大家人人都愛吃的一道美食，就像是啤酒鴨一樣，本身都沒有人把鴨子里面放啤酒，結(jié)果是客人喝醉了之后這樣做的，搞的整個飯店都是四處飄香！
那么手撕包菜應(yīng)該怎么做才好吃呢？首先是用手撕這個就不用多說了，大家都知道，只需要記住一點(diǎn)，就是撕的時候不要把包菜的桿子放在里面就可以了，包菜撕好之后，就直接放入水中加一點(diǎn)白醋浸泡一下，這樣的包菜在吃的時候會更的脆，而且口感也非常的好
正確的的做法是：首先凈鍋上火，放入少許豬油，先把干辣椒和蒜子在鍋中炒出香味，然后再放入包菜，但是切記炒包菜一定要旺火炒，不要提前放鹽，等包菜炒到8成熟的時候，再放入使用和白糖，醋，出鍋的時候加入蒸魚豉油，做這道菜要是沒有蒸魚豉油，就沒有一點(diǎn)味道了，所以說在飯店做菜基本上都是用調(diào)料制作出來的味道，沒有調(diào)料是不能做出好吃的美食的！
現(xiàn)在大家對手撕包菜有一定的了解了吧！
