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這是一個真實的事件，作者的親身經歷（這里面不僅包含了作者對朋友們的懷念和回憶，更多的講述了一家連鎖店作死的家族式運營管理，望廣大讀者從中得到啟發）
前序/作者藍風
文/圖
? ? ? ? 2008年，接近年底尾聲了、寒冷的氣息彌漫在我的心頭，凍的我直哆嗦，錢不多沒工作，大街上漂流，眼神里充滿了絕望，肚子里充滿了饑餓，褲兜里的錢一天比天少，眼看就只剩下回家的錢了，40塊到石家莊的火車票，就在我打算放棄北京準備回老家的時候，在大街上，看到之前一起上過班的同事，大帥。
? ? ? 于是跟他說了下我的狀況，‘不就想找個工作嘛’整好他一朋友呆的店里缺個伙計，叫我過去看看能不能拿下，在大帥的推薦下，我便來到方莊《千方老鴨湯》上班，之后好好的答謝了他一番。千方老鴨湯店是一家中小型的連鎖店，方莊是總店，也是旗艦店，東風橋，西直門，張郭莊，云崗，都設有分店，還有全國各地的加盟店。 由于家族式不當的運營管理，導致最終的衰敗直至倒閉。
? ? ? 人到一個陌生的環境里，性格上都會顯得謹慎小心些，甚至話都不好意思多說兩句，可是當時的我從不知天高地厚，大大反之，性格外漏，語無倫次，敢于冒犯對老員工的不滿，不服就干你，還是多少有點二逼青年的氣血，全拜這兩年的社會歷練(在北京跟著社會人混社會兩年）我成功的練就了一種不把自己當外人的狀態，簡稱典型厚臉皮。對于我這種人來說適應一個陌生的環境和人們，只需要半天功夫足矣，我更喜歡把這稱做自己是坦誠相待之。
《千方老鴨湯》·興盛
? ? 第一節·應聘/簡介
? ? ? ‘歡迎光臨千方老鴨湯先生里面請，您幾位’迎賓小妹并排齊鳴，好家伙，門口兩邊各站4個迎賓，堪比北京飯店呀，個頭還挺高長相挺甜，淡妝素顏看上去年齡大約都在17～18歲模樣，“不好意思我是來應聘工作的，請問你們經理在嗎？”‘請您跟我來’其中一個迎賓帶著我走向前臺去見經理，從門口到前臺不足五米的距離，而正是這短短的五米我看到了店里的服務員和服務生們正在打掃衛生，我去員工真多，當時我是早上10點左右去應聘的。突然有個服務生走過來笑臉相迎的向我走來，張口就問“你來應聘什么崗位呀，你叫什么呀，誰介紹你來的呀，”我去，這個店的服務生真熱情呀，但是我想抽他，“段飛，你一邊干活去”迎賓說道，他乖乖的就去干活了，迎賓權利這么大嗎，后來才得知人倆處對象呢。
? ? ? 簡單和經理聊完接著把我交給后廚了，廚師長姓杜河北人，和我是老鄉，人挺熱情直率一雙大大的眼睛竟顯真誠，我也坦誠相待，他把這里的工作流程簡單給我講述了一遍。“你什么時候能上班”，“現在就上班可以嗎”，“好”，找來一件工作服讓我上穿上，“穿上這件衣服你就是我阿杜的人了，有什么不懂的直接找我，你叫什么名字”，“我叫張凱明，朋友們都喜歡叫我張大凱”接著阿杜指著靠近煲湯灶臺的一個員工給我說：“這就是你的搭檔，你跟著他干，閆八十你帶帶大凱”阿杜交代完就去忙活了。寫到此處我得好好介紹介紹這個拍檔以及我當時的心理動態，因為這個搭檔成為了我最好的朋友，現在都快十多年過去了，我們依然聯系密切。
? ? ‘我去，什么玩意，我想抽死他，這是人嗎’這是我當時第一次見到這個搭檔的心理反應。站在煲湯灶臺跟前，穿著一個黑紅色外套，可以看到里面就穿了一件秋衣，一條黑色的褲子，從他發抖的神情中我可以斷定他就穿了一條單褲，個頭比我矮點，看上去28左右年齡，頭發淋亂還打著自來卷，黑眼圈腫的跟熊貓眼沒區別，鼻子里漏出鼻毛特長，嘴上下的胡茬沒刮特濃密，臉上還有從眼睛里流出的眼屎渣子，一個白色的水杯在單支手掌中放著，彎著腰慢慢的吸允著開水，凍得直打哆嗦。
我直勾勾的看著他，他也迷茫的看著我。我去，這是什么玩意，我想抽死他。讓我跟他在一起干活，這不是要我老命嗎，但是當時我實在是沒有別的選擇了，我已經窮途末路了，我別無選擇。也就是這么個‘東西’最后成了我最好最值得信任的朋友，我人生第一次創業（大排檔租攤位做鐵板魷魚）就是和他合作的，雖然最后失敗了，反而我們之間更多了些了解和信任。也就是在這里讓我發生了翻天覆地的變化，最突出的就是我居然開始喜歡泡書店了，開始交朋友了，這是我從來都沒有想過的事情。直至現在我都在慶幸老天爺給我這被逼的安排而感到幸運。
? 第二節·老板/印象
? ? ? 初次見面，臉上面帶笑容，身材挺立，一身黑色裝扮，卻又彰顯出很強的親和力，男人味十足，端正的坐在椅子上正在和服務員談些什么，店里的同事告訴我，這就是咱們曹總，我大步走過來，聲音洪亮道：“打擾下，曹總您好、我是大帥推薦的大凱，上半天班了，感覺挺好”“噢，噢，我知道你，大帥都把你的情況給我說了，大帥推薦的沒錯，你要好好干，還有什么事情嗎”曹總說道。我說身上沒錢了,你可不可以給我預支100塊，我買床被子，當時的物價還算低，天吶，我才上了半天班就跟老總要錢，旁邊的同事們都用詫異的眼神看著我，果不出我所料“曹麗，一會下班給大凱拿100塊”曹總對著吧臺的收銀員說道。“謝謝曹總我去干活了”。當時我是這樣分析的，100塊情理之中，不多夠用，他一定會同意。那時候我真心沒錢，剛去店里上班同事們都不了解我，不能張口借錢，整好老板來到，我只能找他要錢，可是我才來半天剛和曹總見面說了不到兩句話，所以我把老板之前的得意員工推薦人大帥搬出來，再加上旁邊還有一些服務員看著，最主要的是老板當時看上去心情不錯，這樣做整好自己也可以露個臉，對著店里的同事們無聲的表達一下，看到沒，我跟老板關系不一般呀，起點震懾作用。在分析曹總，為啥他會拿錢給我，這并不僅是人一大老板不缺這點錢，更多的是對我們外來北京工作人員的憐憫，一種人格魅力的體現、一種對新員工的慷慨，一種信任、同時他也在賭我，因為跟他要錢的那一瞬間，他的眼神里有2秒的停頓，可見他思考問題的能力還真是快呀，佩服。當然他思考的并不光是給我拿錢的問題，而更多的是不給我拿錢的問題。想想看他若是不給我拿錢，那會是什么結果呢。
? ? ? 他賭贏了，我工作更加賣力了，甚至2008過年為了店里的運營更為順暢我都沒舍得回家過春節，就是這樣的工作態度我也成為了他日后的得力員工，導致他在其他分店開會都會加說一句：“方莊店后廚只要有大凱在什么問題都沒有”。跟著這樣的老板打天下我還有什么怨言，這樣的老板不賺錢那也就沒誰了。 （為此也為我在店里被逼的‘囂張跋扈’贏得了可觀的籌碼——老板的姐姐，老板的弟弟，老板的姐夫，包括新換的廚師長，平均都在四、五十歲的人們，他們四位曾經在一起研究怎么把我開除，但始終未果。我從來就沒把他們當回事，在我的意念里誰給錢我聽誰的，你們又不給發工資就沒權利管我，甚至我把店倒閉的最根本原因全都歸功于他們，當然事實也是如此。后續具體的詮釋了他們所做的一切。）
第三節·運營/管理
? ? ? 我深刻的記得一件事情時至今日我都不能忘懷，剛上班不久，那天店里特別忙，我正在切鴨血塊，切到尾端就扔垃圾桶里，整好曹總路過我旁邊，順手從垃圾桶里撿起我丟掉的那塊鴨血，問阿杜“這個不能用了嗎”我在一旁看著這畫面，那個緊張呀，真是好尷尬。“嗯，一般尾端的都得去掉，上盤不好看，口感難咽”阿杜說道。曹總走后，阿杜對我說咱們曹總是個非常節儉的人，從小家里窮困，說吃不上飯那是一點都不夸張，所以不允許無必要的浪費，沒事你接著干活吧，還好阿杜幫我解圍，若是不然我真不知道要受到啥懲罰了，為此在心里對阿杜十分感謝之外還多了份感激。
【后續的精彩內容會以連載形式為主導一一呈現。在這里給大家拜年了，祝大家新年快樂，萬事如意、財源滾滾】
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