嗨嘍嗨嘍，誒位巴蒂大嘎下午好吼！
最近的天氣可是愈發的冷了，前幾天到來的“霜降”節氣讓小編明白：再不穿秋褲不用親愛的媽媽罵，上了年紀（不是），為了身體健康著想的小編也會默默穿起加絨的秋褲啦！
年輕人也別再“只要風度不要溫度”啦！保暖工作可必須得做到位呀！
在這個寒冷的天氣，就必須得吃點暖和的食物抵抗涼意！那什么是既好吃又暖胃的呢？毋庸置疑——必須安排一頓火鍋來驅驅寒撒！
那么，朋友！小編今天給大家推薦的這款火鍋非常適合在這個冷到哆嗦的季節里吃——扎佐酸菜蹄膀火鍋！
這道酸菜蹄膀火鍋產自小編第一次給大家介紹的——貴州修文縣扎佐鎮！修文縣位于貴州中部，是貴陽市所轄縣。
說起這道酸菜蹄膀，那可是修文縣人人皆知的一道民間美食呀；不僅如此，其美味的名聲也吸引了不少外地吃貨去一探究竟呢~
為什么酸菜蹄膀火鍋如此受到當地人的喜愛呢？還不是店家闊氣的大豬蹄、誘人開胃的酸菜，蹄膀的肥而不膩、入口即化……
要想吃到這爽嫩不膩的豬蹄兒，在豬蹄的處理上就得多花心思才行呀！
將豬蹄先烤制幾分鐘后剔除豬毛，洗凈后放入水中煮5分鐘左右；煮好撈出豬蹄在豬蹄表面刷一些蜂蜜潤色，再將豬蹄下鍋炸至外皮棕黃，最后用蒸鍋蒸6-8小時至皮糯酥軟、肉質不爛時出鍋即可。
雖然步驟有些多，但這樣處理好的豬蹄吃起來才會肥而不膩、肉質酥嫩呀~
另外不可或缺的調料就是這酸爽開胃的——貴州本地酸菜了！
酸菜不僅能中和一下豬蹄的肉膩感，還能將豬蹄火鍋的湯底味道提升一個檔次~
吃豬蹄前先喝一碗熱乎乎的酸菜湯，不僅酸爽開胃，還能驅寒養胃！
貴州人嗜辣也愛酸，現在酸味有了，自然得有辣呀——百搭辣椒蘸水，為豬蹄和酸菜的滋味加上了無敵大的buff！
沒有什么菜是辣椒蘸水搞不定的，如果有，那是不可能存在的！神奇的辣椒蘸水，不僅讓平平淡淡的酸菜多了些許滋味，還能中和肥豬蹄兒的油膩感~有了這碗神奇的辣椒蘸水，不知不覺就能將一整塊豬蹄都消滅干凈哦！
酸菜蹄膀火鍋的湯汁就是越煮越黏稠，越煮越有味兒！香醇濃郁的湯汁完美融合了豬蹄兒的肉香和酸菜的鮮香；喝一口湯，只覺得鮮美無比，回味悠長~
而豬蹄兒在經過層層工序后已經軟糯香嫩，吃起來勁道十足；再搭配上開胃的酸菜，這滋味，真滴很上頭呀！
有意愿來咱們修文旅游的小伙伴，別忘了嘗嘗當地這道名菜哦~在這個寒風嗖嗖的天氣里，沒有什么是一頓酸菜蹄膀火鍋解決不了；如果有，那就吃兩頓！
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是你的建建小編呀~~
明天見~嘿嘿~
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