我不是厭惡香菜的人（事實上，我喜歡它），但我對另一種蔬菜"芹菜"確實存在嚴重問題。 我非常討厭它, 甚至不能把它放在我的冰箱里。因為我甚至無法忍受打開冰箱門，并聞到它可怕的氣味。 我對芹菜有強烈的厭惡，以至于我可以完全與那些討厭香菜的人聯系在一起，比如朱莉婭·查爾德，他曾說：“如果我在盤子里看到它，我會把它扔到地上“
根據紐約時報的報道，人們對香菜的厭惡，是它的獨特的口味(人們抱怨它像藥草的味道，像肥皂或讓他們想起臭蟲的氣味)是有道理的，因為它們在化學上與臭蟲和香皂相似。香菜的的香氣是由六種左右的物質創造的，其中大部分是脂肪分子中被稱為醛類的物質組成。而我們常用的肥皂和清潔濟中也含有相同或類似的醛類，當然還有臭蟲也含有相同成分的醛類。
進一步的研究表明，對某些人來說，他們厭惡的不是香菜的味道，而是香菜的香味。因為那些厭惡香菜的人聞到的氣味并不像其他人那么好。他們沒有聞到香菜的“好”的部分，而我們這些喜歡香菜的人確實聞到了”香菜“好的一面。 (我猜想，我討厭芹菜的背后可能有類似的東西，這種氣味對我來說太可怕了。但是當它煮在湯里的時候，我一點也不介意它的味道。)
”費城莫內爾化學感覺中心“的查爾斯·J·懷索基(CharlesJ.Wysocki)通過雙胞胎對香菜的厭惡程度，進行了初步測試。結果表明，討厭或恐懼香菜似乎是一種遺傳因素。相同的雙胞胎要么會發現香菜很棒，要么會覺得可怕，當然這只是一個論證之一，事實上也沒有確切的證據表明，這種討厭與基因的相聯系。
另一個研究發現有4%到14%吃香菜的人，覺得它像腐爛或肥皂的味道。這一比例因種族而異，如當地烹飪中草藥是常見配料，那么這個比例就較低。
那么其他食物呢？
據“當代生物學”2013年的一項名為”嗅覺：它創造了一個氣味世界”的研究顯示。根據我們的基因的不同，我們對這個世界的味道的感知也會有所不同。你能聞到蘋果味嗎？ 很多人不能。西紅柿是另一種水果，不同的人有不同的感覺。
研究人員杰里米?麥克雷（JeremyMcRae）博士在新聞發布會上說：“我們很驚訝有多少氣味與它們的基因相關“。如果這延伸到其他氣味，那么我們可能會期望每個人都有自己獨特的氣味，他們對它們很敏感。 這些氣味存在于人們每天遇到的食物和飲料中，比如西紅柿和蘋果。這可能意味著，當人們坐下來吃一頓飯時，他們每個人都會有自己的不同的個性體驗。
所以你對味道的感知不一定是所有人的感知。同樣的食物（香味），我們都可能品嘗到（聞到）不同的味道。如果下次在你的晚餐上，有人指出你的葡萄酒中有櫻桃或皮革味道時，不要感覺太糟，不要與他們爭論。因為正是人們對某種食物這種非理性的討厭，實際上只是他們基于自己獨特的看法。
好吧，說的最后，我可以從現在開始就用這個借口來避免像瘟疫一樣的芹菜。
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