元旦家宴已備好，12道家常美味任你選，做法簡單味道好，招待有面子

元旦就要到了，因為疫情的影響很多地區都不倡導大范圍的聚餐，但是元旦又是個比較重要的節日，大家都會選擇小聚一下，很多人在家里安排親朋好友聚會，以聊表心意。

今天準備了12道家常飯菜，可隨意搭配，有葷有素又好吃，最主要的是做法簡單味道好，招待朋友也倍兒有面子。喜歡的朋友趕緊保存吧！

椒麻酸菜魚

需要食材：鱸魚、酸菜、大蔥、姜、小蔥花

需要調料：鹽、味精、白醋、胡椒粉、野山椒、干辣椒、菊花、青花椒

制作過程：

1、酸菜用清水沖洗兩遍去掉部分咸味，片成均勻的片。大蔥切成段，姜切成片，鱸魚收拾干凈，魚骨頭剁成大塊，魚頭從中間切成兩半，魚頭片成均勻的薄片，用清水浸泡一下去除血水。菊花瓣用淡鹽水浸泡一下。

2、鱸魚片放入盆里，放入一小匙鹽和胡椒粉腌制底味，放入少許料酒去腥。再放入少許淀粉拌勻，給魚片上漿，靜置十分鐘左右。

3、炒鍋上火放色拉油和少許豬油燒熱，放入蔥段、姜片和野山椒炒香，放入酸菜片煸炒片刻。

4、放入魚骨和魚頭翻炒幾下，烹入少許料酒去腥，加入適量清水沒過魚骨。放入少許鹽、味精、白醋、雞精和胡椒粉調味。

5、大火煮三分鐘左右，撇去浮沫，轉小火煮出香味，把酸菜和魚骨都撈出來放入大碗里。

6、分次放入魚片，魚片要展開放入鍋里，汆燙至魚片變色后撈出放在魚骨上，撒上少許干辣椒。

7、準備一勺熱油燒制冒煙狀，把青花椒倒入熱油里，再淋在干辣椒上，撒上菊花瓣和小蔥花即可。

干鍋雞塊

需要食材：雞塊500克、土豆1個、洋蔥半個、小米辣5個、美人椒2根、紅椒1個、蔥姜蒜適量

需要調料：鹽2克、味精2克、胡椒粉2克、豉油20克、白糖5克、老抽3克、十三香1克、花椒1克、大料2顆、桂皮2克、料酒15克、香油5克、紅油10克、辣妹子醬15克、芝麻少許制作過程：

1、雞塊用清水浸泡半小時左右，瀝干水分。大蔥切段，姜切片和小丁，大蒜切丁。土豆去皮切成均勻的條，清水沖洗干凈。洋蔥切細絲，香芹摘洗后切段備用。紅椒切菱形塊，小米辣和美人椒切成椒圈。

2、炒鍋上火放入清水加入少許料酒，放入雞塊焯水去除血水，撈出瀝干水分。鍋里放油，爆香蔥姜、花椒、大料和桂皮，放入雞塊翻炒片刻，烹入料酒去腥。加入豉油增香，放入老抽上色，加入適量清水煮至雞塊熟透。

3、起鍋燒油，六成熱時放入土豆條炸至金黃色撈出。放入雞塊過下油。

4、鍋留底油，放入姜蒜炒香，放入辣妹子醬炒出紅油，放入小米辣和美人椒炒香，放入土豆條、雞塊和紅椒翻炒均勻。

5、加入少許鹽、味精、白糖、料酒、胡椒粉、豉油炒勻，淋入香油和紅油，撒上白芝麻裝入干鍋即可。干鍋里提前放入洋蔥和香芹墊底。

扒肘子

需要食材：豬前肘、大蔥、姜、油菜心

需要調料：鹽、味精、雞精、白糖、黃豆醬、老抽、梔子、桂皮、八角、花椒、香葉、小茴香、丁香、白芝麻、枸杞、水淀粉

制作方法：

1、豬前肘燒去殘留的豬毛，入溫水鍋中汆燙一下，然后用鋼絲球刷洗干凈。大蔥切成段，姜切成片。枸杞用清水浸泡一下。

2、炒鍋上火燒熱，放入少許油和清水，放入適量的白糖熬成雞血紅時，加入少許清水稀釋。把香料放入紗布里包起來，用清水沖洗一下。

3、重新起鍋，放入少許油，放入蔥姜爆香，放入黃豆醬炒香，加入適量的清水燒開。把肘子放入鍋中。

4、開鍋后撇去浮沫，加入少許鹽、味精和雞精調味，加入糖色和老抽調整顏色。放入調料包小火煮90分鐘左右，燜30分鐘左右。

5、把油菜心洗凈入開水中汆燙一下，撈出碼在盤邊。把肘子取出放在盤子里，把煮肘子原湯加熱，勾一點水淀粉，淋入少許色拉油，澆在肘子上撒上芝麻和枸杞子即可。

水煮肉片

需要食材：豬里脊、圓生菜、雞蛋、大蔥、小蔥、姜、蒜

需要調料：鹽、味精、雞精、白糖、醬油、刀口辣椒、干辣椒段、花椒、郫縣豆瓣醬、香油、辣椒面

制作步驟：

1、把里脊切成均勻的片，放入清水浸泡一下去除血水，撈出瀝干水分，放入大碗里，放入少許鹽、料酒、胡椒粉腌制底味。放入一個蛋清和淀粉抓拌均勻，淋一點油靜置十五分鐘。

2、把大蔥切成蔥花，姜洗凈切成姜末，小蔥洗干凈切碎，大蒜剁成蒜末。把圓生菜掰開沖洗干凈，撕成大塊，直接放在湯碗里墊底。

3、炒鍋上火燒熱，放入蔥姜爆香，再放入郫縣豆瓣醬炒出紅油，加入少許料酒，加入醬油炒香，加入適量清水，放入刀口辣椒煮出香味。放入少許鹽、味精、雞精和白糖調味。

4、把湯鍋轉小火，均勻地下入漿好的肉片，煮至肉片變色浮起后撈出放在生菜上，將湯汁沖入湯碗里。撒上少許辣椒面、蒜末、小蔥花和花椒粒。

5、鍋里放一大勺油燒至八成熱冒煙狀，把干辣椒段放入炸酥，再淋在花椒和辣椒面上即可。

避風塘炒大蝦

需要食材：海白蝦、大蒜

需要調料：面包糠、干豆豉、干辣椒、鹽、味精、雞粉、白糖、淀粉

制作方法：

1、海白蝦清洗干凈，剪掉蝦槍和蝦須子，在背部第二節處用牙簽挑出蝦線，清洗一下拍上一層干淀粉備用。

2、干辣椒剪成辣椒圈，大蒜剁成蒜末，入油鍋炸至金黃色時撈出控油。面包糠也炸酥脆后撈出控油。干豆豉和辣椒圈在鍋里小火炒香倒出。

3、把面包糠和金蒜放入盆里，放入辣椒圈和干豆豉拌勻。放入適量的鹽、味精、雞粉和白糖拌勻，即為避風塘料。

4、炒鍋放油燒至六成熱左右，放入大蝦炸至表面酥脆時撈出。

5、鍋留少許底油，放入避風塘料煸炒一下，放入炸好的大蝦翻炒均勻，即可出鍋裝盤。

辣炒花蛤

需要食材：花蛤、大蔥、姜、蒜、香菜

需要調料：味精、白糖、胡椒粉、干辣椒段、香辣醬、生抽、蠔油、花椒油

制作過程：

1、花蛤用海鹽水浸泡至完全吐沙。大蔥切成蔥花，姜切成小菱形片，大蒜切成蒜末。香菜洗干凈后切成段備用。

2、炒鍋里放入適量清水，水沸騰后放入花蛤，汆燙至花蛤張嘴后撈出過兩遍清水，洗凈殘留的泥沙。未開口的花蛤需要用手扣開，聞著有臭味的需要扔掉。

3、炒鍋上火放入少許油燒熱，放入蔥花、姜片和蒜末爆香，放入香辣醬炒出紅油，放入干辣椒段炒香，放入花蛤翻炒兩下。

4、烹入少許料酒去腥，放一點蠔油和生抽調味，放入味精、白糖和胡椒粉提鮮，放入香菜段快速翻炒均勻，淋一點花椒油即可出鍋。

黑椒牛肉粒

需要食材：牛外脊、杏鮑菇、大蔥、姜、蒜

需要調料：鹽、味精、雞精、白糖、胡椒粉、小蘇打、料酒、蠔油、黑胡椒碎、老抽、雞蛋、淀粉、燈籠椒、香油

制作過程：

1、牛外脊肉切成大小均勻的丁，用清水浸泡一下去除血水。大蔥切碎，姜去皮切成菱形片，大蒜切成蒜末。

2、杏鮑菇洗干凈后切成小丁。燈籠椒清洗一下灰塵，瀝干水分。

3、牛肉丁控干水分，放入少許小蘇打、蠔油、胡椒粉和料酒抓拌均勻，再放入蛋液和淀粉拌勻，腌制十五分鐘左右。

4、炒鍋上火放入稍多一點的色拉油，三成熱左右放入牛肉丁煸炒至變色后撈出。放入杏鮑菇丁翻炒片刻，至表面微黃。

5、放入蔥姜蒜爆香，再放入黑胡椒碎小火炒香，放入牛肉粒翻炒均勻。烹入少許料酒去腥。

6、放入燈籠椒和蠔油炒出香味，放入老抽炒上顏色，放入少許鹽、味精、雞精、白糖和胡椒粉調味，翻炒片刻，淋入少許水淀粉勾芡，淋入少許香油翻勻即可出鍋。

蒜蓉粉絲娃娃菜

需要食材：娃娃菜、大蒜瓣、粉絲、青紅椒粒、小蔥花

需要調料：鹽、味精、白糖、雞粉、蒸魚豉油

制作步驟：

1、娃娃菜用淡鹽水浸泡十分鐘左右，撈出切成條狀。粉絲用溫水泡發。大蒜切成蒜末用清水洗去黏液。

2、炒鍋放油燒至三成熱左右，放入一部分蒜末炸制金黃色時撈出控油，即為金蒜。

3、把金蒜放入碗里，放入少許鹽、味精、雞粉和白糖拌勻。

4、把娃娃菜擺在盤子里，上面放上粉絲，均勻撒上金蒜和生蒜蓉。上鍋蒸8分鐘左右，取出瀝干水分。

5、撒上青紅椒粒和小蔥花，淋入少許蒸魚豉油。澆上一勺熱油即可。

排骨燉豆角粘卷子

需要食材：排骨塊、豆角、大蔥、姜、大蒜、面卷子

需要調料：鹽、味精、雞精、料酒、醬油、老抽、花椒、八角

制作步驟：

1、把豆角摘洗干凈，掰成小段。大蔥和姜洗干凈切碎，大蒜拍碎備用。排骨用清水浸泡十五分鐘左右，瀝干水分。

2、炒鍋里倒入適量清水，放入一點料酒，放入排骨焯水。開鍋后撇去浮沫，然后煮2分鐘后撈出，清洗干凈。

3、炒鍋里放少許色拉油，放入蔥姜、花椒和八角爆香，放入排骨塊煸炒一下，烹入少許料酒去腥，淋入少許醬油增香。

4、加入少許老抽翻炒上色，加入適量清水沒過排骨，放入少許鹽、味精和雞精調味，開鍋后轉小火燉十五分鐘左右，放入豆角一起燉制20分鐘左右，放入面卷子燒透，再放入拍蒜大火收汁即可。

椒鹽白玉菇

食材：白玉菇、雞蛋

調料：鹽、淀粉、面粉、泡打粉、椒鹽

做法：

1、白玉菇切去根部，用淡鹽水清洗干凈。撈出瀝干水分，放入少許鹽腌制一下。

2、雞蛋打散磕入碗里攪拌均勻，放入一把淀粉和一把面粉，加入少許泡打粉，用適量清水攪拌成酸奶般的糊狀，最后放一點色拉油拌勻。

3、炒鍋放入稍多一點的色拉油，燒制五成熱左右。

4、把白玉菇放面糊里，裹勻面糊，一根根放入油鍋里炸至金黃酥脆時撈出，撒一點椒鹽上桌即可。

火爆腰花

需要食材：豬腰子、蔥姜蒜、尖椒、泡木耳

需要調料：鹽、味精、雞精、料酒、胡椒粉、干辣椒、郫縣豆瓣醬、香油、水淀粉

制作方法：

1、豬腰子撕去外面的筋膜，從中間片開，剔除腰臊部分。坡刀46度左右把腰花改成花刀，再用直切法把腰子改成麥穗狀。放入清水里加少許料酒浸泡十分鐘左右，撈出瀝干水分。

2、大蔥切段，姜切碎，大蒜切成蒜片。干辣椒剪成段。木耳撕成小朵，尖椒去根切成滾刀塊。

3、把腰花放入碗里，放入少許鹽和料酒拌勻，放入少許水淀粉漿一下。

4、炒鍋上火燒熱，放入少許色拉油燒熱，放入腰花翻炒至變色后倒出。

5、另起鍋放油燒熱，放入郫縣豆瓣醬炒出紅油，再放入蔥段、姜蒜和干辣椒段爆香，放入腰花翻炒一下，放入尖椒和木耳炒勻，烹入少許料酒去腥。

6、淋入少許醬油，加入少許鹽、味精、雞精和胡椒粉調味，淋入少許水淀粉勾芡，淋入香油提味即可裝盤。

白灼西藍花

需要食材：西藍花、蔥姜、紅椒

需要調料：蒸魚豉油、鹽、色拉油

制作過程：

1、西藍花切成小朵，放入淡鹽水浸泡十分鐘左右，撈出西藍花控水。紅椒洗干凈切成細絲，蔥姜分別切成細絲放入清水里浸泡一下。

2、炒鍋里放入適量清水，加入少許鹽和色拉油，開鍋后放入西藍花焯水，再開鍋后撈出瀝干水分裝入盤中。

3、撒上蔥姜絲和紅椒絲，淋入少許蒸魚豉油。

4、炒鍋燒熱放入一勺油燒至八成熱，趁熱澆在蔥姜絲即可。?

大家好，我是輝哥，今天分享的是元旦家宴的12道家常菜，喜歡的朋友可以試做一下。本文為輝哥原創，拍照碼字不易，嚴禁不良媒體抄襲和盜用，歡迎轉發、評論和點贊，感謝支持！【原創內容 抄襲必究】?