當下，2017年武夷春茶的制作，進入走水焙階段，我們來分享一下，不同的焙火工藝，對茶葉品質的影響：
一、輕火
輕火焙的溫度在80至100度之間，這種工藝用于焙香氣高、以茶香為上的茶。例如從閩南引進到武夷山栽培的奇蘭，經武夷山良好的自然環境培育后，香氣高而悠長，受到廣大剛接觸武夷巖茶的愛茶人的喜歡。輕火焙出的茶，茶干中清晰可見寶綠色，溫杯之后，將茶干倒入杯中，蓋上杯三秒后移走杯蓋，就能茶香四溢。當您品完其高香之后，其綠葉紅鑲邊的葉底，也表現得非常明顯，值得欣賞把玩。
由于是輕火，茶湯呈淡黃色，清澈明亮。也由于是輕火，巖韻的表現就比較弱，茶湯入口鮮香，但濃醇及厚重感不足。
二、中火
中火焙的溫度在100至120度之間，這種工藝不僅香味明顯，而且巖韻適用，茶湯較為醇厚，湯色如琥珀色，溫潤綿長。武夷山本地當家茶之一的正巖花香水仙，就適合中火焙的工藝。
中火焙茶，不僅可以欣賞其香味、、湯色、口感，對于喜愛武夷巖茶的朋友，是很好的品味其巖韻的方式。
三、高火，也稱足火
高火的溫度在120至135度之間，無論是聞茶干，還是在沖泡茶的過程中，香氣中孕藏著火香味。高火焙的工藝要求制茶師把握非常到位，可將正巖好茶的巖韻充分地發揮出來，但一旦把控不足，溫度稍過高，就容易將茶葉炭化，用我們武夷山本地茶人的說法，是將茶做死。
高火或足火焙，是我們當地老茶人的最愛，一方面，能夠表現自己制茶的技藝，一方面，能夠全面品味巖韻的滋味。同時，高火或足火焙，也成為武夷巖茶發燒友的最愛。足火焙的巖茶，湯色呈深橙紅色，茶葉厚得有內涵。
最后，我們不得不提醒茶友們，將高火焙的茶與炭化的茶區別開來，當火功高過150度時，茶葉就會炭化，茶葉不僅失去其營養物質，對身體健康不利，而且，炭化的茶，很可能是用不好的茶青做的。例如市場上有些二春茶，（武夷山本地人是不做夏茶和秋茶的，我們為了保證茶葉的品質和茶樹的養護，我們只做春茶，但個別商人采購春茶采摘之后冒出的茶芽繼續做茶，我們本地人稱之為二春茶），二春茶葉子較老，且春末夏初時期，天氣濕度較高，茶芽生長較快，優良的物質積聚很少，做出的茶澀味明顯，有些制茶師就會將其高火炭焙，并將茶焙到炭化的邊緣，讓澀味消失而火氣味明顯。所以茶友們，一定要注意區別。
炭化后的茶葉，泡過茶之后的葉底發黑，仔細一看，茶湯中也會有細微的黑色炭灰。
