一說到四川特產，可謂是數不勝數，什么王寶鴨、毛血旺、香腸、糍粑的，可真是讓人眼花繚亂，不過這對于我這樣一個對豆腐有特殊愛好的人，這些都是次要的，現在就讓我來介紹我們四川的豆腐吧！
奶奶家的豆腐是最傳統的，也是最讓人記憶深刻的，它延續了最古老的做法。首先，做豆腐用的豆子是自己種的，當豆子成熟的時候，爺爺奶奶收割回來放在太陽底下暴曬，曬得豆子從豆莢中跳了出來，然后就會把豆子收起來用水浸泡，泡上一天一夜后，豆子變軟了，放在磨子上，讓它磨成豆渣，然后再用類似三尺白綾的布，將豆渣和豆漿分離，豆渣呢，是沒什么用了，豆漿就得留下來，然后放入一鍋熱水中，這個時候就需要你耐心的等待了，等到豆漿沸騰。往往這個時候小孩子是最著急的，豆漿沸騰就可以乘出來，加上白糖就可以直接食用。
爺爺奶奶最疼我們這些小孩子了，豆漿好了，不用你一直在鍋邊望著，奶奶就會拿一個大大的碗乘上一碗，加上白糖后放在桌子上，任我們自己喝，而剩下的豆漿就會被加入一種奇特的水，這水放進去后 奶奶就會不停地攪拌，攪著攪著，豆漿就變成了豆花兒，然后把豆花兒中多余的水舀去，豆腐就成形了，可是這樣的豆腐不利于過久存放，于是奶奶會再次使用“三尺白綾”，把豆腐包起來，再重重的壓下去，這樣使豆腐變硬了，就可以放在冰箱里保存一段時間了。
當然，如果你不滿足這樣的豆腐，還可以進一步加工，將豆腐切成片，然后將鍋底加熱，抹上一層油，把豆腐放在上面用小火慢慢煎，伴隨著“滋滋滋”的聲音，豆腐會變成金黃色，這樣的豆腐就可以和任何一個菜搭配了。
這就是我印象中最深刻的豆腐。
