作為一個地道的鹽都人，從小就吃著本土的鹽商菜肴長大，總以為這些尋常味道不過爾爾。隨著年齡漸長，走過大半個中國，見識了眾多地方特色美食，品嘗過無數的高檔菜肴，才明白最美的味道原來就在故鄉，這倒應了那句“不識廬山真面目，只緣生在此山中”。話說老年人才喜歡回憶，興許我的心已經老了吧，常常循著味蕾的記憶懷想那些年吃過的美食。而今時光流轉，紅了櫻桃綠了芭蕉。那些我們逛過、吃過，承載著我們一代人記憶的美食小吃，也在歲月中蛻變重生。
冷吃兔
冷吃兔是我市的著名特色食品，該品又名陳皮兔、香辣兔，是自貢及其富順、榮縣一種民間傳統美食，迄今已有百余年歷史。每年的春節，家里宴請親朋好友，或者去走親訪友，這道菜都是餐桌上的必備。有個笑話說，沒有一只兔子能夠活著離開自貢?？梢?，冷吃兔在自貢的普及性有多廣，幾乎是人人會做。
毛牛肉
自貢毛牛肉俗稱“牛肉粑兒”，明清以來均有制作，歷來為民間所愛。1990年，在首屆四川省名特風味小吃評審會上獲名特小吃獎。自貢天花井做的毛牛肉最為正宗。此毛牛肉和彼牦牛肉不同。是選用水牛和黃牛肉作原料，切成1-2寸的一字條，經煮、鹵后，炒制到牛肉條表面出現毛絲時，晾涼即可，故稱為毛牛肉。特點是色澤金黃、入口松軟化渣、味道醇香綿長，是小孩子最愛的一道零食。
豆腐腦水粉
豆腐腦水粉為自貢地區的名小吃之一，也稱燈桿壩豆腐腦水粉，于1990年8月獲省風味小吃獎。小時候的周二下午，總要從家里給我存的壓歲錢里偷偷拿出來一元錢，約上最好的閨蜜一起去品嘗?，F在這家集體企業的老店也與時俱進，在最繁華的華商愛琴海和萬達商場開了兩家分店，生意依然非常好。
雞婆頭
富順雞婆頭，是四川省自貢市富順縣的著名特色小吃，該品純由小麥面粉做成，是流行于富順及川南一帶具有獨特地方風味的一種面食品，因為其面片像包女人頭的長布帕而得名(本地舊時戲稱女人為"雞婆" )。做雞婆頭的面不需要發酵，面揉得熟越好，雞婆頭要扯得不厚不薄，煮出來爽心爽口，回味無窮。這是我的童年最喜歡的兩種早餐之一，另一種是油茶泡鍋盔。不過隨著時代變遷，自流井賣雞婆頭的那家老店因棚戶區改造而搬遷，現不知所終了。
富順豆花
富順豆花是一種同膽水點的嫩豆花，用石膏也可以，但是正宗的豆花是膽水點的。它與運用特殊工藝加工而成的富順豆花蘸水和大米飯配合食用，因其鮮嫩可口而流傳廣、影響大，在中國餐飲文化中占有一席之地。富順豆花的配方、制作，自有其歷史淵源和獨特之處，米飯、豆花、蘸水三位一體，密不可分。
火邊子牛肉
自貢火邊子牛肉是自貢市大安區特產，中國國家地理標志產品?；疬呑优Ｈ猓《该鳎赓|堅實，無筋膜、無筋腱，鮮香化渣，綿軟可口，回味悠長，咸度適中，其味厚重，其香特異。七十年代的火邊子牛肉屬菜中勛貴，一般家庭都難以承受，只能飽眼?！，F在隨著經濟的發展，火邊子牛肉已經進入尋常百姓家。
燕窩絲
本地燕窩絲是一種在原燕窩粑基本上發明的自貢特色花卷，它創始于1965年，在原燕窩粑的基礎上，仿北方拌面的制作方法，精工細作而成。1990年8月，獲四川省風味小吃獎。該品是自貢市獨創的特色美食，具有松泡散軟，絲條均勻，香甜爽口的特點。小時候很多臨街的店鋪都會做，早餐稀飯伴燕窩絲是絕配。
