天津人好吃，從花樣繁多的早點（早餐）上就能體現(xiàn)出來。我無論在哪居住，每天早上念念不忘的還是天津的早點。
隨著晨曦初起，馬路上，樓群間就開始熱鬧起來，售賣各色早點的推車，早點鋪開始營業(yè)了，老豆腐，煎餅果子，鍋巴菜，餛飩，豆?jié){，果子，面茶，羊湯，，，面對花樣繁多的早點，有選擇困難癥的人得提前想好吃什么，否則就剩留著口水徘徊在各個早點攤前。
老天津味的早點
天津傳統(tǒng)早點比較多，鍋巴菜，老豆腐（豆腐腦），面茶，煎餅果子，蜜三刀，炸糕等等，其中大福來的鍋巴菜，耳朵眼的炸糕，煎餅果子還是天津有名的特色小吃。天津老城里也就是西北角，西南角附近，那里回民比較多，一般清真餐廳里的早點都保留了傳統(tǒng)做法，很正宗的老天津味。
01 鍋巴菜，天津人叫“嘎巴菜”，一般是以綠豆、小米水磨成漿，攤成薄厚均勻的煎餅，晾干后切成小條，浸在打好的鹵之中，鹵有素鹵和肉鹵之分，然后點上芝麻醬、醬豆腐汁，辣油、辣糊、撒上鹵香干片和香菜沫等小料。多味混合，香味撲鼻，鍋巴在鹵子的浸泡下，香嫩有嚼勁，味道不錯。不過，本人不喜歡鍋巴菜黏膩的口感--感覺太糊嘴。
02 老豆腐 北京人叫豆腐腦，老天津味的正宗豆腐腦，老豆腐并不老，豆腐要滑嫩，澆上用高湯調(diào)制的鹵汁，里面有木耳，花菜，香菇絲，雞蛋，還有花椒油提味，此外，還要根據(jù)個人口味，加上調(diào)好的麻醬汁，醬豆腐汁，蒜汁，辣椒油，韭菜花，香菜沫等，一碗鮮香爽滑的老豆腐就擺在了你的面前。老豆腐搭配玉米面窩頭，吃起來是極好的。
天津人喜歡簡單生活，但在美食上卻從不怕麻煩，追求口味的極致，喜歡多味混合---在一種菜品里放多種調(diào)料。
03煎餅果子 天津的煎餅果子很有名，筋道適口的雞蛋煎餅配上香脆的果子，再抹上面醬，蒜蓉辣醬，撒上香菜沫，小蔥沫，黑芝麻，那味道直接把你從清晨的困頓中喚醒。我們當(dāng)?shù)厝藧鄢约屣灷锩婕羽燇鲀旱模燇鲀海燇鲀海ù藶楹挝铮罄m(xù)介紹），重要事情說三遍，綿軟酥脆搭配才相得益彰。而且里面加火腿腸和生菜的絕對是山寨。天津幾個著名的煎餅果子店鋪經(jīng)常半夜門前還車水馬龍，顧客絡(luò)繹不絕。
04油炸面食系列：天津的炸果子，根據(jù)形狀和內(nèi)容不同，稱呼也不一樣，類似兩根棒槌的叫油條，北京人也叫油條，太原人叫麻葉。天津的油條酥脆爽口，不像北京的油條軟塌塌，吃起來咧牙抽臉。
馃篦兒 ：質(zhì)薄如紙，色澤金黃，香脆可口
果頭兒：馬季相聲里說的，徐姐，來兩果頭兒，即為此物。
糖皮兒：就是表明有一層糖的果頭兒，很佩服人們在美食方面的聰明才智，孜孜不倦。
雞蛋果子：就是在面團里加個雞蛋。
排叉：
郭德綱所說的相聲，饅頭若干種吃法，還是來源于生活啊，類似炸果子。
05卷圈 ?做法就是將豆芽菜、香菜、香干及醬豆、腐汁、味精、鹽、香油、紅粉皮和餡后包在豆皮中兩頭包上然后接口和兩頭用面糊封口，后用熱油炸熟，外脆里香。一般用熱餅夾著吃很好。
06炸糕 以耳朵眼炸糕為名氣最大，與狗不理包子，十八街麻花并稱天津小吃三絕。用糯米作皮面，紅小豆、赤白砂糖炒制成餡，以香油炸制而成。吃起來外焦里嫩，香甜可口。
還有一些傳統(tǒng)早點，現(xiàn)在吃的人不是很多了，賣的也少了，如面茶，茶湯，蜜三刀等等。
07餛燉，我們天津人吃的餛飩，必須是大棒骨熬制的底湯，而且餛飩湯里必須放置冬菜，蝦皮，香菜，紫菜，再飛一個雞蛋，這樣搭配的味道才純正。
豆?jié){，天津人叫漿子，店家磨制好的生豆?jié){要用大鐵鍋煮熟，煮至鍋底微糊，豆?jié){中帶有淡淡苦味的就OK了。有時里面還可以泡一些鮮豆腐吃，所謂漿子豆腐。一般油條搭配豆?jié){吃也不錯。豆?jié){可用于一切早點的遛縫兒。
天津早上還有吃羊湯的，也就是羊雜鹵制的羊雜湯，油酥燒餅和著一碗熱騰騰的羊雜湯，會吃的你通體舒爽，心情愉悅。麻醬燒餅也是老的天津衛(wèi)早點的一種。
新生派早點
隨著社會的進步，城市人口的遷移，人們口味的需求也多種多樣。也應(yīng)運而生很多快餐類早點。
大餅卷一切，看著就霸氣，大餅可以卷你所想，例如，大餅卷雞蛋，卷卷圈，卷藕夾，卷茄夾，卷火腿腸加生菜，，，，，大餅卷膩了，可以用燒餅夾，燒餅夾雞排，燒餅夾牛肉，燒餅夾雞蛋，饃夾肉等等，主食吃膩了，可以喝一些粥類，隨著人們養(yǎng)生意識的提高，早上也有很多賣各種養(yǎng)生保健粥，如紅豆糯米粥，百合蓮子粥，綠豆粥，紫米粥，小米粥等等。
天津的早點數(shù)不勝數(shù)，種類繁多，體現(xiàn)了天津的早餐文化，也是天津人樂觀向上，熱愛生活的寫照。美好的一天，從早上開始，美好的生活，從第一頓美味開始。
