＂民以食為天＂食物是人類賴以生存的物質基礎。? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? 碳水化物是為我們大腦提供能量的來源，而碳水化合物是利用太陽的能量，植物合成，儲存起來的一種能源物質。? ? ? ? ? ? ? ? ? ? 碳水化合物也叫糖類，主要來自于食物種類也很多，在這里介紹一些大家比較常見的碳水化合物的種類。
1：葡萄糖一一一自然界中幾乎均為右旋葡萄糖，左旋葡萄糖人體無法吸收，而且還有毒，葡萄糖也是人和動物血液中最主要的糖類，血糖血糖說的就是血液中的葡萄糖。? 食物中水果和蜂蜜含量最多，還有就是醫院運用也很廣泛。? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? 2:果糖一一一果糖又分低聚果糖和多聚果糖，水果里面最多。? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? 3:庶糖一一一是光合作用主要的產物，廣泛分布于植物 ，在葉子上合成，上下運輸導致桿特別甜，靠近根部最甜。甘蔗和水果含量都很高。? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? 4：白砂糖一一一? ? ? 白砂糖是食用糖里運用最多的一個品種，以甘蔗，甜菜為原料。? ? 5：綿白糖一一一是在白砂糖的基礎上再加工一遍，經過溶解后重新結晶而成，口感比白沙糖要甜。? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? 6：紅糖一一一紅糖是甘蔗經壓榨取汁煉制而成的赤色結晶體，主要成分是蔗糖，另外含有一定量的葡萄糖，果糖，糖蜜，微量元素，維生素等。? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? 7：冰糖一一一是白砂糖的結晶再制作一回，自然生成的冰糖有白色，微黃，淡灰等顏色和形狀。? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? 8：方糖一一一是砂糖，高壓壓制成的半方塊狀。? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? 9：乳糖一一一是動物乳汁中的雙糖，口味微甜，其它動植物中都沒有乳糖。? ? ? ? ? ? ? 10：麥芽糠一一一麥芽糖主要存在于發芽的谷粒，又稱怡糖。食物中的麥芽糖常用米，大麥，高梁或玉米等糧食經過發酵制成。? 11：麥芽糖漿一一一是以淀粉為原料，經過液化，脫色過濾，精制濃?而成的以麥芽糖為主成分。廣泛用于糖果、冷飲制品、乳制品、啤酒、果凍、調味品，酶別劑，方便食品，肉制品等行業。? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? 12：低聚麥芽糖(麥芽糊精)一一一以淀粉作為原料，經酶法工藝低程度控制水解轉化，提純，干燥而成，廣泛用于飲料，冷凍食品，糖果，麥片，乳制品，保健品等行業，還可運用于紡織，日化，醫藥生產中。? ? ? ? ? 13：低聚異麥芽糖(雙岐因子）一一一在生產過程中也是以玉米，淀粉為原料，采用微生酶轉化技術，對大腸內雙岐桿菌有較強的增殖作用。? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? 14：淀粉一一一分為直鏈淀粉和支鏈淀粉，普通食物里面都有。? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? 15：抗性淀粉一一一來源于全谷粒，部分磨碎的種子，豆粒等，也是“膳食纖維”之一。? ? 16：膳食纖維一一一指在小腸不可以消化吸收的碳水化合物，主要有纖維素，半纖維素，果膠，樹?，?漿，抗性淀粉，抗消化的低聚糖，木質素，幾丁質。? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? 17：糖原一一一存在于動物肌肉和肝臟中，用于能源貯藏。? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? 18：糊精一一一淀粉在受到加熱，酸或淀粉作用下發生分解和水解時，大分子的淀粉轉化為小分子的中間物質。糊精廣泛用于醫藥，食品，造紙，鑄造，壁紙，標簽，郵票，膠帶等粘合劑。? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? 19：低聚木糖一一一從玉米芯，蔗渣，棉籽糖，樺木等植物中提取。添加低聚木糖的日常食品有醋飲料，如蘋果醋，山楂醋等。? 20：核糖一一一主要在細胞核里面，并出現在許多核苷和核酸以及微生物中。? ? ? ? 食物中的糖類必須先水解為單糖，如葡萄糖、果糖，半乳糖等才能吸收進入血液。單糖吸收主要部位是小腸上部（空腸），單糖先從腸粘膜細胞紋狀緣進入粘膜細胞的細胞質，再從細胞另一側進入細胞間液，然后進入毛細血管，匯集到門靜脈進入肝臟。? ? ? ? ? 半年前結緣到王老師的書，很喜歡他講營養學的風格，正知正解的知識，也很高興和大家一起學習，度過每一天。
