說到中國飲食，傳統的中餐菜系外，屬火鍋最被人們津津樂道，特別是在川渝一帶的朋友對火鍋更是情有獨鐘，他們對于火鍋似乎有一種深厚的情意。在四川和重慶地區，街頭隨處都可以看到很多大大小小的火鍋店，通常人們三五成群的坐在一張大桌上，喝著啤酒，涮著各類菜品，一起談天論地，好不熱鬧。
每每談及聚會吃什么，火鍋都是人們的一大重要選擇，特別是和久別的好朋友再次見面時，似乎沒有什么事情能比一起坐下，吃上一頓火鍋，一起聊上三五個小時能更加讓人感到親切。
但論及古人創造火鍋的初衷，卻是很久以前富人們通常將動物的內臟丟棄，認為其腥味太重無法食用，而窮人們卻只能將其撿來食用，為了辟其腥味，他們把這些內臟放入大鍋中，加入各種調味品后涮著吃，從而流傳至今。只是時至今日，火鍋不僅使我們愛上了它的味道，更是成為了一種文化的象征。
火鍋起源于何時？
提及火鍋的起源，向來是眾說紛紜，就好比阿拉伯數字，起源于古印度，但卻是經阿拉伯人傳向四方的，這就是后來人們誤解阿拉伯數字是阿拉伯人發明的原因。目前有兩種比較流行的說法，一種說法說其起源于三國時期或隋煬帝時期，那時有一種“銅鼎”，人們用其煮食食物，據說就是火鍋的前身；
另一種說法是火鍋始于漢代，曾經在海昏侯墓出土的文物“斗”就是我國目前發現的最早的火鍋實物，據今已有1900多年的歷史了，而重慶火鍋在左思的《三都賦》中就有記載，歷史也在1700年以上。
最早的火鍋實體器具
后來到了北宋時代，汴京開封的酒館，冬天已有火鍋應市。而到了清代，火鍋涮肉已經成為宮廷的冬令佳肴。到了清末民初，在全國已形成了幾十種不同的火鍋而且各具特色。此外，火鍋還相繼傳入到日本、美國、法國、英國等國家。而今天，在我國也有多種火鍋品類，如“廣東海鮮火鍋”、“川渝麻辣火鍋”、“湖南野味火鍋”、“上海什錦火鍋”等。
圍爐聚炊歡呼處，百味消融小釜中
往往進入一家火鍋店后，服務員會立馬上前讓客人選擇鍋底，通常有紅鍋（麻辣）、鴛鴦鍋、清湯鍋供選擇，在一些地方還提供了具有養身功能的湯鍋鍋底，當顧客選擇好后就可以坐下，相互開始神侃天下大事，等待服務員將鍋底端上來后，等待鍋底燒開就可以涮肉菜吃了。
川渝火鍋味較重麻辣，剛剛開始吃的時候可能沒什么感覺，但吃一會兒就會感到口舌發麻，但卻胃口開大，欲罷不能，配上特制的香油碟，肉質香酥松軟，油汁豐富，相當有嚼勁，口感非常好。
如果選擇鴛鴦鍋的話，通常人們喜歡將素菜放在清湯鍋中煮食，清香撲鼻，香脆可口，在食完紅鍋的辛辣后再品嘗下清湯的濃厚，再來上幾塊水果，頓時感覺腸胃極其舒適，心情也得到了極大放松。
對于喜歡鬧熱的朋友而言，吃火鍋是最佳選擇，吃火鍋的同時，通常是少不了說笑的，如果說吃火鍋是一直安靜的吃完，那么它就失去了一大半的魅力。因此在一些火鍋店通常是充滿了各種歡聲笑語，大家開開心心的坐在一起，上至國家大事，世界熱點，小到坐公交車踩到別人腳的小細節都能說出個天花亂墜，有模有樣的感覺來，但并不會有人覺得店內吵鬧，大家都是掛著笑容，一邊品嘗著鍋中美味，一邊有說有笑，相當和諧。火鍋在他們的心中已經不僅是一道美食，而是心系朋友家人，承載著思念與祝福的載體。
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一種表達，一種滋味和情懷
如果說道火鍋的文化，那就是融合，將各種食材放到一鍋中煮食本就體現了不同文化，地域間的融合，將吃火鍋的人的心也緊緊的連接在一起，無論身份地位，坐在一起就是朋友，相互說著似乎永遠說不完的話，有著數不清的歡笑，一切都是那樣的親切，大家都將煩惱與不安拋在腦后，只剩下歡聲笑語，只剩下情真意切；火鍋，已經變成了他們對朋友的一種情感表達方式，如果說火鍋有情感的味道，那必定是歡笑，是祝福，是真誠的味道。
有火鍋的地方也有江湖，是你身邊的朋友，你的社交圈子所組成的江湖，一頓火鍋，將溫情，念舊、歡笑、祝福融入到了一起，每頓火鍋，總能吃出些不一樣的滋味與情懷，各位伙伴們，有時間和你們久別多年的老友或是身邊的好友一起來上一頓吧。
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