立春不僅是農歷二十四節氣中的第一個節氣，而且在人們心中立春也意味著風和日暖、萬物生長，故此《立春》詩云：“東風帶雨逐西風，大地陽和暖氣生。萬物蘇萌山水醒，農家歲首又謀耕。”
立春即是一個時間點，也是一個時間段。
立春時節許多地方都有著不同的習俗，這一日，廣播中也在訴說著關于春餅的種種，其中有一個有趣的說法——在吃春餅的時候，千萬不要讓卷入春餅的任何小菜有所掉落，有漏福之說哦，這也只是一種說法而已，無需太過在意，不過我在吃春餅的時候還是特別注意了呢，呵呵～～
春餅的制作也是多種多樣，有烙的，有蒸的，隨自己喜歡就好，吃的就是一個心情。
烙制春餅，重點在于燙面的環節，否則烙出來的餅會干干硬硬，所以一定要用開水燙面。
食材：面粉300g 開水210g 玉米油適量
1.面粉倒入盆中。
2.倒入開水。
3.用筷子攪拌成絮狀，無干粉。
4.揉成光滑的面團，餳制10分鐘。
5.餳好的面團分成約35g的劑子，然后揉圓。
6.再將小面團按扁。
7.將按扁的小面團的一面粘上油。
8.放在另一個小面團上，按實。
9.用搟面杖搟成薄餅。
10.將餅放入煎鍋內。
11.小火烙制，兩面略有微黃的小點即可。
12.趁熱將餅揭開，卷入喜歡的小菜即可。
為了搭配春餅，我做了一個素炒三絲，不論是顏色還是營養都還是不錯的，尤其是感觀上很有春天的感覺～～
