大家好，歡迎大家來(lái)到我的美食自媒體，我是美食領(lǐng)域創(chuàng)作者錦繡V山東：“專(zhuān)注美食，讓生活更有味。”今天為大家?guī)?lái)了幾道家常美食的做法，這幾道美食也是深受大家的喜歡，而且是很常見(jiàn)的幾道美食。天天用普通的食材，做出最美味的餐食。同時(shí)也希望今天的美食能夠給你帶來(lái)一整天的快樂(lè)。
糖醋鯉魚(yú)
準(zhǔn)備食材：鯉魚(yú)、洋蔥、胡蘿卜、小蔥、生姜、蒜瓣、醬油、料酒、食鹽、生粉、蕃茄醬、香醋、白砂糖
糖醋鯉魚(yú)的做法：
（1）鯉魚(yú)處理清洗干凈，洋蔥切丁，胡蘿卜去皮切絲，蔥姜蒜切好備用。
（2）鯉魚(yú)放入碗中加入適量的食鹽、料酒、醬油涂抹在魚(yú)身上，腌制15分鐘左右。
（3）將腌制好的鯉魚(yú)，用生粉均勻的涂抹在魚(yú)身上備用。
（4）鍋中熱油放入鯉魚(yú)小火慢炸至兩面金黃色撈出。
（5）鍋底留油爆香姜蒜，放入洋蔥和胡蘿卜絲翻炒片刻，再放入番茄醬兩大勺炒勻。
（6）調(diào)糖醋汁：碗中放入適量的醬油、香醋、白砂糖、料酒、生粉、適量水拌勻（7）糖醋汁倒入鍋中，和剛才炒勻的料再炒1分鐘，將炒好的料淋在魚(yú)身上即可開(kāi)吃啦，酸甜可口全家都愛(ài)吃！
鮮人參燉雞湯
準(zhǔn)備食材調(diào)料：鮮人參30克 / 土雞1只 / 蔥白 / 生姜 / 枸杞 / 紅棗 / 鹽
1、蔥白切成小段，生姜切片備用。
2、整只雞洗凈，鍋里放幾片生姜冷水下鍋中火焯水。
3、過(guò)好水的雞肉用冷水清洗干凈。
4、雞肉先放進(jìn)準(zhǔn)備好的砂鍋里，再放入洗凈的鮮人參姜片和紅棗，加滿清水。
5、蓋上鍋蓋大火煮開(kāi)，再改至中火慢燉兩小時(shí)。
6、最后放入少量食鹽，鮮人參燉雞湯就可以開(kāi)喝啦。
奧爾良焗排骨
準(zhǔn)備食材：排骨、奧爾良雞翅腌料、小蔥、生姜
奧爾良焗排骨的做法：
（1）排骨洗凈浸泡出血水，小蔥切段，生姜去皮切片備用。
（2）腌制排骨：排骨放入碗中放入蔥姜和適量的奧爾良腌料，再加入適量清水?dāng)嚢杈鶆螂缰?0分鐘入味備用。
（3）鍋中放入適量的姜片和蔥段，再放入腌制好的排骨，倒入腌制排骨剩下的腌料大火煮開(kāi)。
（4）煮熟后轉(zhuǎn)小火收汁即可盛入盤(pán)中，撒上適量的蔥花點(diǎn)綴就可以開(kāi)吃啦，軟爛脫骨鮮香入味孩子喜歡吃！
蠔油蘆筍牛肉
食材:蘆筍250克、牛肉200克、蠔油3大勺、黑胡椒1大勺、糖半大勺、蒜頭4瓣、姜1小塊、淀粉1.5大勺、料酒1大勺、老抽幾滴。
做法:
1、牛肉切成1cm見(jiàn)方的小丁,蘆筍去掉老根也切成差不多大小的丁,蒜和姜都切成茸備用即可。
2、牛肉中加入一半的蠔油,一半黑胡椒,糖,2大勺清水,淀粉和料酒抓勻碼味15分鐘以上即可。
3、鍋內(nèi)放適量油燒熱后中火爆香蒜茸和姜茸;下牛肉粒滑炒至剛剛變色立即撈出即可。
4、下蘆筍大火炒1-2分鐘至斷生,撒少許清水入鍋;將牛肉倒回鍋中,加入剩下的一半蠔油和黑胡椒幾滴老抽調(diào)色后鄱勻即可出鍋食用。
魚(yú)香肉絲
食材：豬里脊肉300克，綠尖椒1根，胡蘿卜1/4根，冬筍1/2根，黑木耳6朵，腌肉調(diào)料（生抽5ml，料酒5ml，水淀粉20ml），魚(yú)香汁（生抽5ml，醋15ml，白糖45克，鹽1克，水淀粉20ml），色拉油80ml，蔥，姜，蒜末適量，四川泡辣椒4-5根
做法：
1、豬里脊肉切細(xì)絲，加腌肉調(diào)料腌制十幾分鐘。
2、綠尖椒、胡蘿卜、冬筍分別切細(xì)絲，黑木耳泡軟洗凈切細(xì)絲備用。
3、調(diào)好魚(yú)香汁備用，蔥、姜、蒜切末備用，泡辣椒切末備用。
4、鍋中放足量油，油六七成熱時(shí)放入肉絲大火快速滑散至變白，盛出備用。
5、鍋中放少許油，放入蔥、姜、蒜末炒香，放入泡辣辣末炒出紅油。
6、放入胡蘿卜、冬筍、木耳翻炒2分鐘，放入尖椒翻炒均勻。
7、放入炒好的肉絲迅速翻炒均勻。
8、倒入魚(yú)香汁快速翻炒均勻即可。
鮮筍燒豌豆
材料：春筍200g、臘肉一塊、青豌豆200克、高湯1大勺、油少許
做法：
1. 臘肉一塊洗凈切丁。
2. 新鮮豌豆去殼剝成豌豆米，飛水煮開(kāi)。
3. 鮮筍切成細(xì)絲，飛水去除澀味。
4. 鍋少量油，爆香臘肉丁。
5. 下筍絲同炒，
6. 加入一大勺高湯燜煮2分鐘，
7. 接著放入豌豆翻炒至熟即可。
肉末粉絲煲
只是普通的肉末和粉絲搭配，讓這道粉絲煲味道鮮美，粉絲爽口筋道，雖然沒(méi)有用到蟹黃、干貝那些較高檔的食材，但依然美味家常。砂煲的保溫性很好，在寒冷的冬天，一個(gè)熱氣騰騰砂煲端上桌，既溫暖又美味。
材料
豬肉末100g、龍口粉絲100g、郫縣豆瓣醬10g、干辣椒2個(gè)、大蒜2瓣、小蔥2棵、姜5g、料酒10ml、生抽10ml、老抽3ml、白糖2g、植物油30ml、芝麻油少許、鹽少許、清水或（高湯）約100ml
做法
1.粉絲用剪斷一頭，放入溫水中泡軟，洗凈瀝去水分備用；
2.郫縣豆瓣醬剁細(xì)，干辣椒切碎，姜、大蒜和小蔥切碎；
3.鍋燒熱倒入油，放入蔥、姜、蒜末和干辣椒碎用小火煸炒出香味；
4..放入肉末迅速炒散，肉末變色后，放入郫縣豆瓣醬小火炒出紅油，加入料酒、生抽、老抽、白糖翻炒均勻，加入清水大火燒開(kāi)；
5.放入粉絲，倒入砂煲中，大火煮開(kāi)轉(zhuǎn)中小火加蓋燜2-3分鐘，至湯汁塊干，撒上蔥花、淋上芝麻油即可上桌。
雞胗炒蒜苔
食材：雞胗、蒜苔、指天椒、紅椒、姜蒜、鹽、生抽、蠔油、雞粉
制作步驟：
1、雞胗清洗干凈后切片，蒜苔和指天椒洗干凈后切成段，紅椒去籽洗干凈切成絲
2、鍋中燒水，將雞胗放入鍋中焯一下水，撈出瀝干水分
3、鍋內(nèi)加底油，姜片、蒜片炒出香味，加入雞胗大火翻炒幾下，加入少許的生抽和蠔油炒勻
4、接著放入蒜苔大火翻炒至斷生，加入紅椒和指天椒，加入適量的鹽和雞粉，炒勻后就可以出鍋了
鍋塌豆腐
食材：老豆腐、花生油、生抽、玉米淀粉、雞蛋、小蔥
做法：
1.準(zhǔn)備材料，買(mǎi)回的豆腐用清水略作沖洗即可。
2.小蔥洗凈切蔥花，豆腐切一公分左右的厚片，雞蛋打散。
3.平底鍋中倒入適量的福臨門(mén)花生油。
4.豆腐先放入淀粉，2面沾勻淀粉，再放入蛋液中，2面沾滿蛋液。
5.鍋燒至微熱時(shí)放入豆腐。
6.一面煎黃后，翻面，直至豆腐煎至2面金黃色，依次煎完全部的豆腐。
7.豆腐全部煎好后，全部放回鍋中，倒入溫水或雞湯，倒入適量的生抽，中小火慢她5分鐘
8.燉至湯汁有所減少時(shí)，起鍋。
無(wú)錫排骨
食材：排骨1000克、洋蔥60克、青辣椒1個(gè)、大蔥1根、生姜1小塊、大蒜10瓣、大料適量、桂皮適量、耗油30克、醬油30克、料酒60克、番茄醬30克、冰糖30克、鹽根據(jù)自己的需要加。
做法：
1、排骨洗凈，切成大塊，并用醬油抹勻。
2、辣椒洗凈切段；洋蔥洗凈切大塊；蒜洗凈；姜洗凈拍松；蔥洗凈切大段。
3、炒鍋內(nèi)加入適量油，燒至七成熱時(shí)，放入一部份辣椒、洋蔥、姜塊、蔥段、大蒜炸香后撈出。
4、將排骨放入鍋中，炸成金黃色后撈出。
5、鍋內(nèi)留少許油，再放入一部份新的辣椒、洋蔥、大蒜、蔥段，放入排骨，再加入大料、桂皮、醬油、耗油、料酒、冰糖、番茄醬及適量清水或高湯，要能沒(méi)過(guò)排骨的水，大火煮開(kāi)后轉(zhuǎn)小火燜煮至排骨肉熟軟，待湯汁基本收干的時(shí)候就可以出鍋了，淋上鍋中的余汁即可。
臘肉蒜苔丁
材料：蒜苔、臘肉、蔥、姜、蒜、醬油、鹽、雞精、十三香
做法
1、蔥姜蒜切末，臘肉切丁，蒜苔切丁；
2、將油燒熱放入蔥姜蒜，炒出香味后放入臘肉翻炒，加入適量醬油上色；
3、待臘肉翻炒出香味并變色，倒入切好的蒜苔丁翻炒，隨即放入鹽、雞精、十三香，繼續(xù)翻炒，炒至蒜苔入味時(shí)即可盛出。
醋溜白菜
主料：卷心菜，豬油、鹽、白糖、香醋、濕淀粉、蔥花、干辣椒、花椒
做法：
1.卷心菜選用嫩葉，去梗后用刀拍一拍，切成方塊，洗凈后瀝干水分，用少許鹽腌一下，擠千水分，待用。
2.小碗內(nèi)放鹽、糖、醋、蔥花、濕淀粉調(diào)成料汁。
3.燒熱鍋，放豬油，待油燒至八成熱時(shí)，將花椒入鍋先煸一下取出，再投干辣椒節(jié)炸，至辣椒呈褐紅色時(shí)，放卷心菜，用旺火炒熟后，將料汁倒入炒勻，即可裝盆食用。
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