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烘焙/拍攝/編輯 by 曲淺忘令
「食色可餐 .板栗燒雞」
板栗燒雞，是比較經典的秋冬美食。
雞肉軟嫩入味，板栗軟糯綿密，湯汁濃稠醇厚、色澤金黃紅亮。
快過年了，又屯了很多食材，清理冰箱的時候發現一袋板栗。
還是今年秋天的板栗，吃不完就剝好放冷凍保存的。今天就它吃掉吧！
板栗的口味很獨特，軟糯清甜，搭配鮮嫩的雞肉，燉到汁濃醇厚，彼此味道融合到極致。
板栗燒雞 . Braised Chicken with Chestnuts
材料準備：
食材：板栗適量、雞肉適量（公雞半只）
大料：香葉2片、八角1顆、桂皮1個、花椒粒少許、干辣椒段少許
調料：姜蒜適量、生抽適量、老抽少許、白胡椒粉、料酒、白糖少許、鹽少許
做法步驟 ?
1、提前準備好剝好的板栗，可以現剝，我這里是以前剝好放冰箱冷凍的，這樣用的時候直接拿出來就比較方便。
2、準備一只新鮮的雞，切成適合大小的塊。
3、也可以把雞用火稍微燎一下，可以燒掉殘留的絨毛，也能讓雞皮緊致一點。
4、清洗雞塊的時候加一些面粉和鹽，反復清洗一直到水變得清澈。
5、準備大料：香葉2片、八角1個、桂皮一個、花椒粒少許、干辣椒段少許。
6、熱鍋燒油，油稍微多一點，先放入姜蒜爆香。
7、倒入雞塊稍微翻炒一下，然后將雞塊煎至兩邊金黃。
8、放入調料：生抽適量、老抽少許、白胡椒、鹽、白糖、料酒。
9、再放入剛才準備好的大料。
10、再將提前準備好的板栗倒進去。
11、加入清水，沒過食材，蓋上鍋蓋，大火燒開轉中小火慢燉。
12、大概燉約30分鐘左右，具體時間取決于火的大小和雞的老嫩。能輕松插入雞肉即可。
13、然后開大火收汁，收汁到汁水冒大泡的狀態就可以。
14、最后起鍋裝盤就可以啦。
小貼士 ?
1. 雞肉可選公雞，不要太老。
2. 燉煮時間根據火的大小和雞肉的老嫩程度。
3. 提前一次性水加夠，中途不加水
4. 出鍋前要大火收汁，食材更入味，湯汁更醇厚。
板栗燒雞，可以作為主食或配菜，搭配米飯或面條食用，味道鮮美，營養豐富。
同時，板栗燒雞也很適合家庭聚餐或節日宴客哦，真心好吃！美味又營養！
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